Когато ви се хапва десерт, а не знаете какъв отговорът е един: Шоколадова торта! Разбира се, най-добре е тя да е домашно приготвена!
Дори никога да не сте правили торти до момента, тази рецепта за Лесна шоколадова торта няма да ви затрудни много.
Какво представлява тази рецепта
Вкусът на тази торта е интензивно какаов, а блатовете с прекрасна текстура. Кремът ѝ е маслен, с добавен в него тъмен шоколад .
Не на последно място това е най-лесната шоколадова торта с четири блата, която можете да приготвите.
Как се правят блатовете
Процесът на приготвяне на блатовете е съвсем опростен. Първо сухите съставки се разбъркват в една купа. Мокрите се разбъркват в друга купа и се добавят към сухите.
Бърка се само с кухненска тел, не се използва миксер, нито се изисква време за разбиване на масло или яйца. Много лесен метод с чудесен резултат!
Как се прави кремът
Кремът е истинска наслада за сетивата! Той е вдъхновен и адаптиран от книгата Hummingbird Bakery Cookbooк.
Най-хубавото при него е, че е изключително лесен за приготвяне: смесват се сухите съставки заедно с маслото в една голяма купа, след което млякото се добавя постепенно, докато разбивате с миксер. Накрая към крема се добавя разтопен шоколад за прекрасен кадифен завършек!
Малко повече за продуктите
Всички продукти за тази рецепта се намират лесно по магазините. Много е вероятно вече да ги имате вкъщи.
Може би ще попитате: защо в млякото се добавя оцет? Причината е, че така постигаме млечна ферментация, или накратко казано превръщаме млякото в мътеница. В тази рецепта ни трябва ферментирал продукт, който допринася за прекрасната мека консистенция на блатовете. Ако имате оригинална мътеница (или buttermilk), може направо нея да използвате.
Имайте предвид, че за възможно най-добрия вкус на тази торта, трябва да използвате качествени продукти. Това важи с най-голяма сила за какаото и шоколада.
Полезни съвети
- Тази торта не е точно мокра, макар блатовете в никакъв случай да не са сухи. Ако искате да бъдат съвсем напоени, можете да ги сиропирате. Сиропът е по-желание и ще го намерите като добавка в рецептата.
- Печенето на шоколадовите блатове е малко по-специфично, защото цветът им не се променя. Проверете с клечка на 30-тата минута, ако забележите, че отгоре е започнала да се получава коричка и блатът е добре надигнат.
Ще се радвам да споделите впечатленията си от тази рецепта, ако сте я приготвили. Това е една чудесна торта за хора, които сега се учат да правят сладкиши.
Не се осмелявате да я приготвите, но много обичате домашни десерти? Радвам се, че сте попаднали тук, защото мога да ви науча да правите торти!
Разгледайте моя курс за торти, в който съм събрала знания от над 20 години приготвяне на този тип сладкиши и експериментиране с десетки рецепти!
В него са комбинирани теоретични знания с демонстрации на цели три торти. Един курс, който ще ви превърне от начинаещ в сладкарството до тортен експерт.
А ако сте любител на шоколадовите сладкиши, като мен, предлагам ви още няколко интересни рецепти:
Шоколадова торта-мечта с шоколадови трюфели
Най-вкусната веган шоколадова торта
Лесна двойно шоколадова торта
Двойно шоколадови сладки с чийзкейк пълнеж
Торта "Течен шоколад"
📝 Recipe
Лесна шоколадова торта
Кухненски уреди
Продукти:
За блатовете:
- 270 г брашно
- 100 г какао на прах
- 300 г кафява захар
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 1 ч.л. бакпулвер
- 200 мл прясно мляко + 1 с.л. оцет*
- 120 мл кафе или вода
- 80 мл зехтин или олио
- 2 яйца
- 2 ч.л. есенция ванилия
- ½ ч.л. канела по желание
За крема:
- 135 г меко масло
- 400 г пудра захар
- 85 г какао
- 150 мл прясно мляко
- 100 г разтопен шоколад
- 1 ч.л. есенция ванилия
За украса (по желание):
- 2 с. л. от крема
- 2 с. л. брашно от рожков или какао
- 1 с. л. брашно от тиквени семки или бадемово брашно
- шоколадови пръчици или топчета
Приготвяне:
Блатове:
- Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте две форми за торта с диаметър 18 см с кръгове от хартия за печене. Намазнете много добре формите отвътре.
- В голяма купа за разбиване пресейте брашното и какаото и добавете бакпулвера, содата, захарта и по желание канелата. Разбъркайте с тел, докато се смесят добре.
- В друга купа сложете яйцата, ваниловата есенция, зехтина и млякото с оцета. Разбийте добре с бъркалката (телта), докато сместа стане гладка.
- Прибавете мокрите съставки към сухите, като разбърквате леко на ръка.
- Накрая постепенно добавете кафето (или водата). разбъркайте внимателно, докато тестото стане гладко. То не трябва да е нито много гъсто, нито твърде рядко. Ако видите, че водата го втечнява много, не добавяйте цялото количество.
- Разделете тестото поравно между двете подготвени форми.
- Печете около 40-50 минути, или докато клечка, забодена в центъра на блатовете, излезе суха.
- Оставете блатовете да се охладят за 5-10 минути, след което ги извадете от формите: много внимателно прокарайте нож по ръбовете, после хванете една форма с кухненски ръкавици и я обърнете внимателно върху решетка или дървена дъска.
Крем:
- В голяма купа смесете маслото, пудрата захар и какаото. Разбъркайте леко с гумена шпатула. Добавете есенцията, след което започнете да наливате по малко от млякото, докато разбърквате с миксера на ниска скорост. Когато цялото мляко се поеме и сместа стане сравнително гладка, превключете миксера на най-високата скорост. Разбивайте още 2-3 минути, докато се получи пухкав крем.
- Малко по малко добавете и разтопения шоколад. Продължете разбиването с миксера на висока скорост, докато кремът стане гладък и още по-пухкав.
Нареждане на тортата:
- С помощта на дълъг назъбен нож разрежете хоризонтално всеки блат на 2 равни части. Поставете един от получените блатове върху чиния за сервиране и го намажете щедро с крем. Отгоре поставете втори блат. Продължете процеса, докато използвате всички блатове. Оставете около ⅓ от крема за намазване на тортата отгоре и отстрани + още 2 супени лъжици за украсата.
Украса:
- Може да украсите тортата по ваш вкус. Аз направих трюфели, като смесих малко от крема с брашно от рожков и брашно от тиквени семки. Част от трюфелите са покрити с брашно от рожков. Поръсих тортата и с малки шоколадови топчета.
- Други идеи за украса: шоколадови парченца, шоколадови бонбони, шоколадови пръчици, какаови зърна, шприцован крем.
Бележки:
- Млякото с оцет всъщност е импровизирана мътеница (buttermilk). Ако разполагате с готова напитка мътеница, тя би била идеална за целта.
- Може да използвате форми с диаметър до 20 см за същото количество продукти. Имайте предвид, че с по-широки форми, тортата ще стане по-ниска. За форми с диаметър 21-23 см, увеличете количеството на продуктите с 50%. За форми с диаметър 24-26 см, удвоете количеството на продуктите.
- Имайте предвид, че консистенцията на тази торта не е "мокра". Можете да я сиропирате, ако предпочитате силно напоени блатове, но чарът на тази торта е в по-стабилния, но все така мек блат в комбинация с маслено-шоколадов крем.
- Ако решите да сиропирате: използвайте 200-250 мл прясно мляко и 2-3 с.л. захар. Загрейте ги до разтапяне на захарта. При сглобяването с лъжица изсипете от течността върху всеки блат.
- Рецептата за крема е адаптирана от Hummingbird Bakery Cookbooк.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Totka says
Здравейте Дани!
Може ли да се намали захарта в крема и шоколада с колко процента какао е желателно да е?
И другия ми въпрос е може ли да се направи малка украса от фондан върху този крем?
Daniela Lambova says
Здравейте, Тотка!
На този крем не препоръчвам да се намалява захарта, защото тук специално има стабилизираща функция - както и в маслените кремове като цяло. Шоколадът може да е всякакви проценти какао, желателно е да е тъмен.
За украса от фондан не съм сигурна, че този е най-подходящият крем, заради съдържанието на мляко. Ако държите да е шоколадов, можете да направите шоколадов ганаш от 200 мл пълномаслена сметана и 200 г черен шоколад: насоки ще намерите в публикацията Основни съвети при работата с шоколад
Надявам се да съм била полезна и да не съм ви объркала повече 🙂
Боо says
Здравейте, за втори път ще правя тортата. Искам да Ви попитам топло ли трябва да бъде млякото, за да направя мътеницата. И предния път ми останаха частици със захар във блата това нормално ли и как да го оправя?
Daniela Lambova says
Здравейте! Млякото не трябва да бъде топло, най-добре да е на стайна температура. По принцип всички продукти за блата е добре да са на стайна температура.
Относно захарта: ако сте използвали тъмнокафява захар (мусковадо), тя има тенденция да не се разтваря лесно, защото е много влажна и се случва да останат бучки. Ако това е проблемът, можете да използвате светлокафява или дори бяла.
Надявам се да съм успяла да помогна 🙂
Борислава says
Какъв оцет използвахте за тортата винен или ябълков?
Daniela Lambova says
Здравейте! Няма никакво значение, защото целта му е да подкисели млякото и да го пресече (да го наподоби на мътеница). Аз съм използвала всякакъв и за тази торта, и за други подобни десерти: и червен винен, и бял винен, и ябълков.
Laura says
Здравейте! Ще правя тази торта за втори път и въпросът ми е дали кремът трябва да бъде направен непосредствено преди сглобяването на тортата? Благодаря! Страхотна сте!
Daniela Lambova says
Благодаря много! 🙂 Да, този крем е маслен, а и съдържа разтопен шоколад - съответно и двата продукта се стягат в хладилника и кремът става прекалено твърд за размазване. Ако се извади на топло с идеята да се разбие пак, консистенцията може да се развали. Затова е оптимално да се приготви непосредствено преди сглобяването.
Мария says
Страхотна рецепта, невероятен вкус! Благодаря за бележките, получи ми се доста добре.
Daniela says
Много се радвам, че ви е харесала! Благодаря за обратната връзка.