Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте две форми за торта с диаметър 18 см с кръгове от хартия за печене. Намазнете много добре формите отвътре.

В голяма купа за разбиване пресейте брашното и какаото и добавете бакпулвера, содата, захарта и по желание канелата. Разбъркайте с тел, докато се смесят добре.

В друга купа сложете яйцата, ваниловата есенция, зехтина и млякото с оцета. Разбийте добре с бъркалката (телта), докато сместа стане гладка.

Прибавете мокрите съставки към сухите, като разбърквате леко на ръка.

Накрая постепенно добавете кафето (или водата). разбъркайте внимателно, докато тестото стане гладко. То не трябва да е нито много гъсто, нито твърде рядко. Ако видите, че водата го втечнява много, не добавяйте цялото количество.

Разделете тестото поравно между двете подготвени форми.

Печете около 40-50 минути, или докато клечка, забодена в центъра на блатовете, излезе суха.

Оставете блатовете да се охладят за 5-10 минути, след което ги извадете от формите: много внимателно прокарайте нож по ръбовете, после хванете една форма с кухненски ръкавици и я обърнете внимателно върху решетка или дървена дъска.

В голяма купа смесете маслото, пудрата захар и какаото. Разбъркайте леко с гумена шпатула. Добавете есенцията, след което започнете да наливате по малко от млякото, докато разбърквате с миксера на ниска скорост. Когато цялото мляко се поеме и сместа стане сравнително гладка, превключете миксера на най-високата скорост. Разбивайте още 2-3 минути, докато се получи пухкав крем.

Малко по малко добавете и разтопения шоколад. Продължете разбиването с миксера на висока скорост, докато кремът стане гладък и още по-пухкав.

С помощта на дълъг назъбен нож разрежете хоризонтално всеки блат на 2 равни части. Поставете един от получените блатове върху чиния за сервиране и го намажете щедро с крем. Отгоре поставете втори блат. Продължете процеса, докато използвате всички блатове. Оставете около ⅓ от крема за намазване на тортата отгоре и отстрани + още 2 супени лъжици за украсата.

Може да украсите тортата по ваш вкус. Аз направих трюфели, като смесих малко от крема с брашно от рожков и брашно от тиквени семки. Част от трюфелите са покрити с брашно от рожков. Поръсих тортата и с малки шоколадови топчета.

Други идеи за украса: шоколадови парченца, шоколадови бонбони, шоколадови пръчици, какаови зърна, шприцован крем.