Канелени рулца "Червено кадифе" (без мая)
Ingredients
За тестото:
- 160 г бяло брашно
- 290 г брашно от спелта
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 2 яйца
- 240 мл мътеница/ айран
- 1 с.л. оцет
- 2 с.л. кокосова захар
- 2 с.л. прах от червено цвекло
- 50 мл зехтин или олио
За пълнежа:
- 120 г кокосова захар
- 60 г разтопено масло
- 1 с.л. канела
За крема:
- 300 г крема сирене
- 120 г заквасена сметана
- 2 с.л. ванилова есенция
- 80 мл кленов сироп
Instructions
На тестото:
- Сложете в чаша мътеницата с оцета и разбъркайте.
- В голяма купа смесете двата вида брашно, содата и праха от червено цвекло. Разбъркайте ги много добре.
- Добавете яйцата и олиото (зехтина) и започнете да разбърквате с дървена лъжица. Постепенно добавете и мътеницата с оцета, като продължавате да разбърквате. Когато започне да се образува тесто, замесете с ръка за 2-3 минути, колкото да се уверите, че всички продукти са се разпределили равномерно. Тестото не трябва да е много лепкаво.
На пълнежа:
- Смесете в купа разтопеното масло, кокосовата захар и канелата. Разбъркайте много добре, до гладкост.
- Загрейте фурната до 180 градуса С.
- Разделете тестото на три части. Поставете една част между два листа хартия за печене. Поръсете с брашно и разточете тънко, така че да се получи приблизителна форма на правоъгълник. Разпределете отгоре пълнежа и навийте кората откъм по-дългата страна. Нарежете полученото дълго руло на 4 части напряко. Наредете рулцата върху намазнена тава (приблизително 20 х 23 см). Повторете процедурата още два пъти с останалите тесто и пълнеж.
- Изпечете рулцата за около 30 минути, докато започнат да стават златисти отгоре. Намажете ги с крема, докато са още топли.
На крема:
- Смесете всички съставки в средна купа и ги разбийте с ръчна бъркалка до гладкост.
Notes
- Съхранявайте остатъците от рулцата (с крем или без) в хладилника, покрити с фолио за свжо съхранение. Притоплете ги в микровълнова или в предварително загрята фурна.
- Количеството на мътеницата/ айрана е приблизително - може да ви е необходимо малко повече или по-малко. Затова го добавяйте постепенно и най-накрая. Ако се окаже, че не е достатъчно, а нямате още, добавете вода.
- Може да пропуснете праха от червено цвекло, ако нямате. Имайте предвид, че това може да промени пропорциите на мътеницата спрямо брашното.
- Тази рецепта е здравословна, без рафинирана захар. Ако хранителните ѝ качества не са важни за вас, можете да използвате кристална и пудра захар, вместо кокосова и кленов сироп.
- Тавичката за тази рецепта е доста малка. Ако нямате подходяща правоъгълна, използвайте кръгла. Количеството на продуктите можете да изчислите с калкулатора.
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
