Кекс с фъстъчено масло и чийзкейк пълнеж
Ingredients
За кексовото тесто:
- 200 г захар
- 200 г брашно
- 2 големи яйца
- 180 г кисело мляко
- 50 мл зехтин, или олио
- 1 ч.л. бакпулвер
- ½ ч.л. сода бикарбонат
- ⅓ ч.л. сол
- 100 г фъстъчено масло
- 2 ч.л. есенция ванилия
За чийзкейк пълнежа:
- 350 г крема сирене
- 1 яйце
- 70 г пудра захар
- 100 конфитюр от вишни, може и друг
За глазурата от бял шоколад:
- 100 г бял шоколад
- 2 с.л. мляко
- 20 г масло
Instructions
На кексовото тесто:
- Загрейте фурната на 180 градуса С. С кухненска четка намазнете и набрашнете много добре отвътре форма за кекс с диаметър 25 см (аз смесих ½ с.л. брашно с олио, докато се образува полутечна маса и с нея намазних формата много старателно).
- В средна купа сложете брашното, содата, бакпулвера и солта. Разбъркайте ги леко, за да се смесят.
- В голяма купа разбийте заедно зехтина, фъстъченото масло и захарта за около 5 минути, докато сместа стане кремообразна. Добавете ванилията и яйцата, едно по едно и разбивайте на висока скорост на миксера. Добавете киселото мляко и продължете да разбивате на по-ниска скорост, само докато се поеме в тестото. Накрая с помощта на гумена шпатула внимателно добавете сухите съставки. Бъркайте леко, докато се поемат в тестото.
На чийзкейк пълнежа:
- В купа разбийте заедно до пухкавост крема сиренето и пудрата захар. Добавете конфитюра и яйцето и разбивайте на по-ниска степен до хомогенност.
- Изсипете половината от тестото в подготвената кексова форма. С лъжица внимателно изсипете отгоре пълнежа от крема сирене, като внимавате да не докосва много стените на формата. Равномерно разпределете останалото кексово тесто върху крема сиренето.
- Печете около 1 час, или докато клечка, забодена в кекса, излезе суха (трябва да тествате на няколко места, за да се уверите, че кексът е добре изпечен).
- Отстранете формата от фурната и оставете кекса да се охлади в нея почти до стайна температура, преди да го извадите.
На глазурата от бял шоколад:
- В средна по големина огнеупорна купа смесете всички продукти (шоколадът - предварително счупен на перченца). Поставете купата на водна баня (върху малка тенджерка с леко кипеща вода, като купата не докосва водата). Разбърквайте, докато шоколадът и маслото се разтопят и сместа стане хомогенна.
- Излейте горещата глазура върху изстиналия кекс.
- Може да сервирате кекса веднага или охладен.
Notes
Съхранявайте кекса 2-3 дни в затворен контейнер в хладилника или покрит с фолио.
Рецептата е вдъхновена от Sally's Baking Addiction
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
