• Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте с кръгове от хартия за печене дъната на две форми за торта с диаметър 18 см, след което намазнете добре формите отвътре.

На Блат 1:

• В купа смесете кокосовото брашно и бакпулвера. Разбъркайте добре с вилица, за да се смесят, както и за да премахнете бучките.
• В голяма купа с помощта на електрически миксер разбийте заедно зехтина и ксилитола до хомогенност. Уверете се, че всички бучки от ксилитола са разбити.
• Добавете яйцата и ваниловата есенция и бийте за още 2-3 минути. Добавете киселото мляко и разбийте още за малко, докато се поеме.
• Внимателно добавете брашното от ленено семе с гумена шпатула, а след това и сместа с кокосовото брашно.

На Блат 2:

• Смесете бадемовото брашно и бакпулвера в купа.
• В малка купичка сложете киселото мляко и содата и разбъркайте.
• В голяма купа с миксер разбийте зехтина и ксилитола, докато се смесят и всички бучки изчезнат. Добавете яйцата и ванилията и продължете разбиването за още няколко минути, докато обемът на сместа се увеличи. Добавете киселото мляко със содата и разбъркайте, докато се поеме.
• С гумена шпатула постепенно прибавете бадемовата смес и брашното от ленено семе. Разбърквайте съвсем леко, докато се поемат.
• Изсипете смесите за двата блата в подготвените форми. Печете 35-45 минути, или докато клечка, забодена в центъра на всеки блат, излезе суха. Ако един от блатовете се изпече преди другия, махнете го от фурната и продължете печенето на втория.
• Оставете и двата блата да се охладят до стайна температура, преди да започнете сглобяването на тортата. Най-добре е да бъдат охладени допълнително в хладилника за поне 4 часа, за да се разрежат по-лесно на две по средата.

На битата сметана:

• В голяма купа разбийте трите продукта с миксер на висока скорост, докато сметаната се сгъсти.

На ягодовото пюре:

• Ако използвате замразени ягоди, няма нужда да ги размразявате предварително. Пресните плодове може да нарежете на парчета, но и това не е задължително.
• В малка тенджерка загрейте ягодите и ксилитола на среден огън. Разбърквайте, докато ягодите омекнат и сместа кипне. Намалете котлона, и оставете сместа да се редуцира на котлона за 5-10 минути, като разбърквате отвреме навреме.
• Махнете тенджерката от котлона и оставете сместа да се охлади 10-15 минути. Изсипете я в кухненски робот или блендер и я пюрирайте до гладкост.

На крема:

• В голяма купа разбийте на крем ванилията, маслото и ксилитола, като внимавате да не останат бучки от ксилитола. Добавете крема сиренето и продължете разбиването още няколко минути, докато се получи пухкав крем.

Сглобяване на тортата:

• С помощта на дълъг назъбен нож разрежете всеки блат хоризонтално на две части.
• Поставете един блат върху чиния за сервиране и щедро го намажете с ягодово пюре. Покрийте с ⅓ от битата сметана. Поставете отгоре втори блат.
• Продължете процеса докато изразходвате всички блатове и цялата сметана. Трябва да ви остане още ягодово пюре, за да полеете с него тортата отгоре.
• Намажете цялата торта отгоре и отстрани с крема. Най-добре я намажете първо с половината крем, охладете за 30 минути и след това нанесете втората половина.
• Охладете тортата за 6-8 часа или я оставете в хладилника цяла нощ.
• Преди да сервирате изсипете с лъжица от ягодово пюре отгоре.