Кето торта за рожден ден

Натисни тук, за да отидеш в рецептата

В тази публикация ще ви представя рецепта за страхотна Кето торта за рожден ден, приготвена с натурален подсладител. Тя е идеална както за възрастни, така и за деца.

Какви подсладители използваме при кето

Кето сладкишите са приготвени изцяло с нисковъглехидратни съствки.

Правилото е, че всички кето храни трябва да съдържат не повече от 5% въглехидрати. Това означава, че кето тортите не могат да съдържат нито захар, нито обикновено брашно. Не могат да съдържат и заместители на захарта като мед, кленов сироп или фурми, защото те съдържат много въглехидрати. Тогава как са подсладени?

Съществуват естествени нисковъглехидратни подсладители, които не се отразяват на кръвната захар и имат нисък гликемичен индекс. Такива са стевията, захарните алкохоли, както и подсладител на базата на плодовете монк.

Моят предпочитан кето подсладител е ксилитолът, въпреки че съдържа малко количество въглехидрати и съвсем слабо повишава кръвната захар (незначително). Въпреки това ксилитолът се смята за безопасен за диабетици и подходящ за кето диета, стига да бъде използван умерено.

Ако сте на кето режим и се чудите дали все пак ксилитолът е подходящ за вас, препоръчвам ви да прочетете тази статия от блога Aussie Keto Queen (на английски).

И ако все още не сте убедени, че ксилитолът е точният подсладител за вас, може да се спрете на еритритол. Той също е захарен алкохол и е отличен кето подсладител, без никакъв ефект върху кръвната захар. Сладостта му е с 30% по-малка в сравнение с ксилитола и захарта (които се смятат, че са 1:1).

Според мен, обаче, усещането за тези подсладители е индивидуално, затова ви препоръчвам да ги използвате по-умерено от захарта. Освен това големи количества от тях не са препоръчителни, защото могат да окажат слабително въздействие.

Какво представлява тази рецепта

Тази торта се състои от два вида блатове: с бадемово и с кокосово брашно, слепени с два вида крем, които може да комбинирате според предпочитанията си.

Тоест бихте могли да приготвите само един блат в двойна доза, както и само единия от кремовете.

Между тях има ягодов сос, който придава много приятен и свеж вкус.

Както повечето нисковъглехидратни десерти, тази торта е изключително сочна и мека, естествено влажна.

Здравословна ли е тази торта

Тази рецепта се приготвя основно със здравословни продукти: брашно от ленено семе, кокосово брашно, бадемово брашно, зехтин, яйца, кисело мляко, ягоди, крема сирене, сметана. Тя е чудесен избор и за деца (стига да не се прекалява с яденето ѝ, защото при някои хора ксилитолът действа слабително).

Приготвих я за петия рожден ден на моя син. Причината да направя именно кето торта за този повод беше проста: той празнува първо в детската градина с цветна захарна торта. Не ми се искаше и вкъщи по-късно да яде отново захар, затова реших да направя домашната торта нисковъглехидратна.

Накратко за приготвянето

Тази рецета не е много по-различна за следване от повечето други торти с блатове и крем. Първо трябва да изпечете блатовете, да ги оставите да се охладят и след това да сглобите тортата заедно с двата крема.

Предложените блатове са с вкус на ванилия и са в две вариации: с бадемово брашно и с кокосово брашно. И двата блата имат сходен вкус и са естествено сочни.

В тази рецепта са включени и два вида крем: единият е бита сметана, която се маже между блатовете, а другият е с крема сирене, за измазване на тортата отгоре и отстрани. Финалният елемент на този прекрасен сладкиш е ягодовото пюре, което се слага между блатовете, но също и отгоре, за разкош.

Тази кето торта може да бъде приготвена буквално за всякакви поводи. Може да изберете само единия вид блат и да удвоите продуктите за него (или да ги утроите, в случай, че искате тортата ви да е по-висока), но можете и да изпечете двата вида блатове. Рецептата е много адаптивна.

Ще се радвам да получа обратна връзка от вас за тази рецепта. Ако ви хареса, моля споделете я в социалните медии, за да може да достигне до повече хора.
Ако пък търсите още лесни кето десерти, предлагам ви да разгледате следните:

Кето шоколадова торта с маскарпоне
Кето бисквити с крема сирене и какао
Кето чийзкейк

📝 Recipe

Принтирай

Email Pinterest Facebook

Сподели

5 from 2 votes

Кето торта за рожден ден

Подготовка30 minutes mins

Готвене40 minutes mins

Охлаждане6 hours hrs

Общо време7 hours hrs 10 minutes mins

Calories: 206kcal

Автор: Daniela Lambova

Продукти:

За блат 1:

• ▢ 50 г кокосово брашно
• ▢ 4 с.л. 30 г брашно от ленено семе
• ▢ 3 яйца
• ▢ 60 мл зехтин
• ▢ 110 г ксилитол*
• ▢ 100 г кисело мляко
• ▢ 1,5 ч.л. бакпулвер
• ▢ 2 ч.л. ванилова есенция

За блат 2:

• ▢ 45 мл зехтин
• ▢ 2 яйца
• ▢ 110 г ксилитол*
• ▢ 100 г кисело мляко
• ▢ ½ ч.л. сода бикарбонат
• ▢ ½ ч.л. бакпулвер
• ▢ 120 г бадемово брашно*
• ▢ 15 г 2 с.л. брашно от ленено семе*
• ▢ 2 ч.л. ванилова есенция

За битата сметана:

• ▢ 200 мл течна сметана студена
• ▢ 1 с.л. ксилитол
• ▢ 1 ч.л. ванилова есенция

За крема:

• ▢ 300 г крема сирене
• ▢ 55 г меко масло
• ▢ 3 с.л. ксилитол
• ▢ 1 ч.л. ванилова есенция

За ягодовото пюре:

• ▢ 400 г ягоди пресни или замразени
• ▢ 2 с.л. ксилитол

ГотвенеВключете, за да не потъмнява екранът ви

Приготвяне:

• Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте с кръгове от хартия за печене дъната на две форми за торта с диаметър 18 см, след което намазнете добре формите отвътре.

На Блат 1:

• В купа смесете кокосовото брашно и бакпулвера. Разбъркайте добре с вилица, за да се смесят, както и за да премахнете бучките.
• В голяма купа с помощта на електрически миксер разбийте заедно зехтина и ксилитола до хомогенност. Уверете се, че всички бучки от ксилитола са разбити.
• Добавете яйцата и ваниловата есенция и бийте за още 2-3 минути. Добавете киселото мляко и разбийте още за малко, докато се поеме.
• Внимателно добавете брашното от ленено семе с гумена шпатула, а след това и сместа с кокосовото брашно.

На Блат 2:

• Смесете бадемовото брашно и бакпулвера в купа.
• В малка купичка сложете киселото мляко и содата и разбъркайте.
• В голяма купа с миксер разбийте зехтина и ксилитола, докато се смесят и всички бучки изчезнат. Добавете яйцата и ванилията и продължете разбиването за още няколко минути, докато обемът на сместа се увеличи. Добавете киселото мляко със содата и разбъркайте, докато се поеме.
• С гумена шпатула постепенно прибавете бадемовата смес и брашното от ленено семе. Разбърквайте съвсем леко, докато се поемат.
• Изсипете смесите за двата блата в подготвените форми. Печете 35-45 минути, или докато клечка, забодена в центъра на всеки блат, излезе суха. Ако един от блатовете се изпече преди другия, махнете го от фурната и продължете печенето на втория.
• Оставете и двата блата да се охладят до стайна температура, преди да започнете сглобяването на тортата. Най-добре е да бъдат охладени допълнително в хладилника за поне 4 часа, за да се разрежат по-лесно на две по средата.

На битата сметана:

• В голяма купа разбийте трите продукта с миксер на висока скорост, докато сметаната се сгъсти.

На ягодовото пюре:

• Ако използвате замразени ягоди, няма нужда да ги размразявате предварително. Пресните плодове може да нарежете на парчета, но и това не е задължително.
• В малка тенджерка загрейте ягодите и ксилитола на среден огън. Разбърквайте, докато ягодите омекнат и сместа кипне. Намалете котлона, и оставете сместа да се редуцира на котлона за 5-10 минути, като разбърквате отвреме навреме.
• Махнете тенджерката от котлона и оставете сместа да се охлади 10-15 минути. Изсипете я в кухненски робот или блендер и я пюрирайте до гладкост.

На крема:

• В голяма купа разбийте на крем ванилията, маслото и ксилитола, като внимавате да не останат бучки от ксилитола. Добавете крема сиренето и продължете разбиването още няколко минути, докато се получи пухкав крем.

Сглобяване на тортата:

• С помощта на дълъг назъбен нож разрежете всеки блат хоризонтално на две части.
• Поставете един блат върху чиния за сервиране и щедро го намажете с ягодово пюре. Покрийте с ⅓ от битата сметана. Поставете отгоре втори блат.
• Продължете процеса докато изразходвате всички блатове и цялата сметана. Трябва да ви остане още ягодово пюре, за да полеете с него тортата отгоре.
• Намажете цялата торта отгоре и отстрани с крема. Най-добре я намажете първо с половината крем, охладете за 30 минути и след това нанесете втората половина.
• Охладете тортата за 6-8 часа или я оставете в хладилника цяла нощ.
• Преди да сервирате изсипете с лъжица от ягодово пюре отгоре.

Бележки:

1. Можете да изберете само една от двете рецепти за блат и да я удвоите (или утроите за по-висока торта). Консистенцията и вкусът на двата блата са близки. В случай, че искате да приготвите рецептата с кокосово брашно, но ви харесва ароматът на бадеми, не се колебайте да добавите 2 ч.л. бадемова есенция.
2. Ако установите, че тестото за блатовете е твърде рядко (това е по-вероятно да се случи в рецептата за Блат 2), вероятно сухите съставки не са достатъчно. Добавете допълнително бадемово брашно и/или брашно от ленено семе, като слагате по 1 с.л. и разбърквате.
3. Може да замените ксилитола с еритритол, който има още по-малък ефект върху кръвната захар. Увеличете количеството на еритритола с 30% (или 1,3 пъти) спрямо ксилитола.
4. Зехтинът може да бъде заменен с олио от авокадо или кокосово масло. Може да сложите и обикновено олио, но с това ще намалите здравословните качества на тортата.
5. Блатовете са крехки, тъй като не съдържат глутен, затова ги разрязвайте много внимателно. Също така те няма да увеличат обема си толкова, колкото блатове, приготвени с пшенично брашно и захар.
6. Украсете тортата по желание. Бисквитите на снимките не са кето и бяха приготвени основно за украса.
7. Може да използвате форми за торта с диаметър до 20 см за същото количество продукти. Имайте предвид, че в по-широки форми, тортата ще стане по-ниска. За форми с диаметър 21-23 см, увеличете количеството на продуктите с 50%. За форми с диаметър 24-26 см, удвоете количеството на продуктите.

Хранителна информация

Calories: 206kcal | Carbohydrates: 13.6g | Protein: 6g | Fat: 15g | Saturated Fat: 6.1g | Fiber: 4g | Sugar: 3.1g

Имате друг размер тортена форма?→С този калкулатор← можете да изчислите продуктите за всякакъв размер тава.

Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея!

Станете част от общността на блогаи научете моите най-важни сладкарски трикове!