Загрейте ягодите на котлона до кипване. Гответе ги 10-15 минути, докато се сгъстят значително. Махнете тенджерката от котлона и я оставете да се охлади за 10-15 минути.

Пюрирайте ягодите в блендер до гладкост.

Пюрето трябва да достигне стайна температура, преди да го използвате за къпкейковете. Може да го съхранявате до 1 седмица в хладилника.

Сложете хартиени кошнички върху форма за мъфини с 12 гнезда. Загрейте фурната до 180º C.

В купичка разбъркайте добре брашното от ленено семе и бакпулвера.

В голяма купа разбийте с тел ксилитола и олиото до гладкост. Добавете постепенно яйцата, ванилията, сметаната и ягодовото пюре. Разбърквайте след всяко добавяне, докато продуктът се поеме.

Накрая добавете смляното ленено семе с бакпулвера и кокосовото брашно. Разбъркайте леко с гумена шпатула, докато се получи гладко тесто.

С лъжица за сладолед или обикновена лъжица напълнете хартиените кошнички до ¾ от вместимостта им.

Печете кексчетата около 20 минути, или докато отгоре станат златисти, а клечка, забодена в центъра, излезе суха.

Оставете къпкейковете да се охладят до стайна температура, преди да ги покриете с крем.

В голяма купа разбъркайте добре ксилитола и какаото. Уверете се, че не са останали бучки.

Добавете маслото и започнете да разбивате с миксер на ниска скорост. Малко по малко добавете сметаната (или кокосовото мляко) и увеличете скоростта постепенно. Бийте 1-2 минути на висока скорост, докато кремът стане пухкав.

Нанесете крема върху къпкейковете с шприц с голям звездовиден накрайник. Може също да не ползвате накрайник, а само да изрежете торбата леко по диагонал.