Вкусни и сочни кексчета с ягодов аромат и богат шоколадов крем: можете да ги похапвате, дори и ако сте на нисковъглехидратна диета.
Приготвянето на тези къпкейкс е много лесно и всеки ще ги хареса!
Защо тази рецепта е толкова добра
Тези къпкейкс са идеални за празненства, рождени дни или просто да си приготвите десерт вкъщи, когато сте на режим. Те са чудесни и ако не сте на диета, но искате да ограничите въглехидратите. Кексчетата са сочни и меки, а кремът е богат, пухкав и с прекрасен какаов вкус.
Не на последно място, тази рецепта е лесна. Идеален избор, дори да нямате много опит с десертите. Най-трудоемката част е приготвянето на ягодовото пюре, което се използва в тестото - отнема малко време, но си заслужава.
Основни продукти
Тези кексчета се приготвят с кокосово брашно, което се намира лесно на пазара и не е толкова скъпо, колкото други брашна с ниско съдържание на въглехидрати. В рецептата се използва и ленено семе, което подобрява консистенцията.
Използвам ксилитол в повечето ми нисковъглехидратни десерти заради ползите от него за зъбите. Но вие можете да изберете всякакъв вид кето подсладител, който харесвате (еритритол, стевия и др.). Просто преценете съответната пропорция спрямо захарта (ксилитолът е 1:1 с нея).
Други съставки за тази рецепта са:
- олио или зехтин: аз предпочитам второто
- сметана или кокосово мляко
- яйца
- ягоди
- какао на прах
- масло
- бакпулвер
- ванилия
👉Ще намерите точните количества на продуктите под публикацията, в картата с рецептата.
Накратко за приготвянето
Първата стъпка е да приготвите ягодово пюре. За целта трябва да сготвите ягодите на котлона, докато се сгъстят достатъчно, а след това да ги охладите и пюрирате.
За да направите тестото, първо трябва да разбиете ксилитола и зехтина много добре. Добавете една по една останалите мокри съставки. Накрая добавете сухите и разбъркайте, за да се получи гладка смес.
Изпечете кексчетата и ги оставете да се охладят до стайна температура.
За да направите крема, трябва да използвате миксер. Разбийте маслото заедно с ксилитола и какаото, като добавяте малко по малко от кокосовото мляко (или сметаната). Кремът трябва да стане лек и пухкав.
Бележка за подсладителя
Докато за тестото можете да използвате подсладител с почти всякаква консистенция (течен, на прах или на пясък), за крема ще ви трябва ксилитол или еритритол на прах, с консистенция подобна на пудра захар. Рецептата няма да се получи с друга консистенция подсладител.
Стевията на прах не е добра идея за този крем, тъй като обикнвено е доста концентрирана - тоест няма да ви трябват повече от 1-2 супени лъжици за подслаждане. Подсладителят в този крем обаче служи и за добавяне на обем освен сладост, затова ще ви трябват поне 100 г от него.
Ако не следвате нисковъглехидратна диета, можете да използвате и около 120 г пудра захар
Надявам се, че ще харесате тази рецепта! Вкъщи много я одобриха, въпреки че никой не е на диета.
Ще се радвам да споделите отзивите си, ако приготвите тези кето кексчета!
📝 Recipe
Кето ягодови къпкейкс с шоколадов маслен крем
Продукти:
За ягодовото пюре:
- 170 г ягоди свежи или замразени
За кексчетата:
- 120 г ягодово пюре
- 2 с.л./ 16 г смляно ленено семе
- 60 г кокосово брашно
- 2 големи яйца
- 60 мл олио или зехтин
- 80 г ксилитол
- 80 мл течна сметана или кокосово мляко
- 1,5 ч.л. бакпулвер
- 1 ч.л. ванилова есенция
За крема:
- 100 г ксилитол
- 120 г меко масло
- 50 г какао
- 30 мл течна сметана или кокосово мляко
Приготвяне:
На ягодовото пюре:
- Загрейте ягодите на котлона до кипване. Гответе ги 10-15 минути, докато се сгъстят значително. Махнете тенджерката от котлона и я оставете да се охлади за 10-15 минути.
- Пюрирайте ягодите в блендер до гладкост.
- Пюрето трябва да достигне стайна температура, преди да го използвате за къпкейковете. Може да го съхранявате до 1 седмица в хладилника.
На кексчетата:
- Сложете хартиени кошнички върху форма за мъфини с 12 гнезда. Загрейте фурната до 180º C.
- В купичка разбъркайте добре брашното от ленено семе и бакпулвера.
- В голяма купа разбийте с тел ксилитола и олиото до гладкост. Добавете постепенно яйцата, ванилията, сметаната и ягодовото пюре. Разбърквайте след всяко добавяне, докато продуктът се поеме.
- Накрая добавете смляното ленено семе с бакпулвера и кокосовото брашно. Разбъркайте леко с гумена шпатула, докато се получи гладко тесто.
- С лъжица за сладолед или обикновена лъжица напълнете хартиените кошнички до ¾ от вместимостта им.
- Печете кексчетата около 20 минути, или докато отгоре станат златисти, а клечка, забодена в центъра, излезе суха.
- Оставете къпкейковете да се охладят до стайна температура, преди да ги покриете с крем.
На крема:
- В голяма купа разбъркайте добре ксилитола и какаото. Уверете се, че не са останали бучки.
- Добавете маслото и започнете да разбивате с миксер на ниска скорост. Малко по малко добавете сметаната (или кокосовото мляко) и увеличете скоростта постепенно. Бийте 1-2 минути на висока скорост, докато кремът стане пухкав.
- Нанесете крема върху къпкейковете с шприц с голям звездовиден накрайник. Може също да не ползвате накрайник, а само да изрежете торбата леко по диагонал.
Бележки:
- Съхранявайте къпкейковете за 2-3 дни в хладилника. Може също да ги замразите до 3 месеца.
- За кексчетата можете да използвате подсладител с всякаква консистенция (нисковъглехидратен, ако сте на кето, иначе и друг).
- За крема ви е необходим подсладител на прах, дори да не е ксилитол. Стевия на прах обаче не е добра идея, тъй като тя е много концентрирана. За тази рецепта подсладителят добавя и обем към крема, затова ви трябват поне 100 г от него (а стевията би била неприятна на вкус в толкова голямо количество).
Хранителна информация
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Comments
No Comments