Сочен лимонов кекс, който можете да ядете както за закуска, така и за десерт! Той е много вкусен и лесен за приготвяне. Един сладкиш без захар и без рафинирани продукти.
В публикацията по-долу ще намерите съвети и подробни инструкции, за да направите тази рецепта.
Какво представлява рецептата
Това е класически продълговат кекс, приготвен с нисковъглехидратни съставки. В резултат на това е невероятно сочен отвътре и с вкусна хрупкава коричка отгоре.
Използвах както кокосово, така и бадемово брашно за тази рецепта. Така кексът има леко ядков вкус, който обаче не надделява над лимоновия аромат.
Това е сладкиш, който ви съветвам да не пропускате дори ако никога преди не сте пробвали кето десерти .
Здравословна ли е тази рецепта
Този кето кекс се приготвя със здравословни съставки и без захар. Следователно той е по-полезна за здравето версия на всеки друг кекс с високо съдържание на въглехидрати. Същевременно и при него не правим компромис с вкуса.
Какви продукти ви трябват
Имате нужда само от естествени и нерафинирани съставки за тази рецепта. Пълният им списък и количествата ще намерите под публикацията, в картата с рецептата. Тук са извадени, за да се ориентирате по-лесно:
- Бадемово брашно
- Кокосово брашно
- Яйца
- Заквасена сметана
- Еритритол: може да бъде заменен с друг гранулиран нисковъглехидратен подсладител
- Зехтин
- Бакпулвер
- Лимонова кора или есенция
Накратко за приготвянето
Този скадкиш е наистина лесен за приготвяне и дори не се нуждаете от миксер!
- Първо разбийте яйцата с еритритола. Постепенно добавете останалите мокри съставки
- Добавете сухите съставки, като разбърквате внимателно с шпатула, за да разбиете всички бучки.
- Изсипете в продълговата тава, намазнена и покрита с хартия за печене
- Печете около 40 минути при 180º C.
- Нарежете и се наслаждавайте!
Полезни съвети
Важно е този кекс да се пече правилно. Тъй като е богат на мазнини и съдържа ядки, коричката може да потъмнее, преди вътрешната част да е готова. Ако това се случи, покрийте тавата с лист хартия за печене или алуминиево фолио през последните минути във фурната.
Тествайте сладкиша с дървен шиш точно в средата, където се е напукал. Когато клечката излезе чиста, кексът е готов.
Съвети за съхранение
Този лимонов кекс е много сочен и богат на яйца, затова трябва да го съхранявате в хладилника. Можете също така да го замразите за 1-2 месеца, нарязан и поставен в херметически затворени контейнери.
Други лимонови десерти
Този сладкиш без захар е наистина вкусен и си струва да се приготви! Но ако искате да опитате още един лимонов нисковъглехидратен десерт, това Кето лимоново блонди също е чудесен избор и при това е без млечни продукти!
Ако не спазвате кето диета, защо да не пробвате моя супер популярен Лимонов чийзкейк без печене или красивите и вкусни Мадлени с лимон и боровинки.
Надявам се, че тази рецепта ще ви допадне! Всякакви коментари от ваша страна са добре дошли!
📝 Recipe
Лимонов кекс (кето)
Продукти:
- 80 г бадемово брашно
- 40 г кокосово брашно
- 4 яйца L
- 240 г заквасена сметана
- 120 г еритритол виж бележките
- 2 ч.л. бакпулвер
- кора от 1 лимон или 2 ч.л. лимонова есенция
- 60 мл зехтин екстра върджин
Приготвяне:
- Загрейте фурната до 180º C. Покрийте продълговата форма за кекс (не много голяма) с лист хартия за печене.
- В купа разбъркайте заедно кокосовото брашно с бакпулвера.
- В голяма купа разбийте яйцата с еритритола с тел за около 2 минути. Добавете зехтина и лимоновата кора/ есенция. Разбъркайте добре, за да се поемат.
- Прибавете и сметаната и разбъркайте, докато и тя се поеме.
- С помощта на гумена шпатула добавете сместа с кокосовото брашно, а след това и бадемовото брашно. Уверете се, че няма останали бучки в тестото!
- Изсипете сместа в подготвената форма. Печете около 40 минути или докато отгоре кексът стане златистокафяв, а дървена клечка, забодена в средата, излезе чиста. Ако горната част потъмнее преди вътрешността да е готова, в последните минути на печене поставете лист хартия или алуминиево фолио върху тавата.
- Оставете кекса да се охлади във формата за поне 30 минути преди да го извадите и да го сервирате. Можете да го поръсите с подсладител на прах (по желание).
Бележки:
- Съхранявайте лимоновия кекс порциран в затворени контейнери в хладилника за 2-3 дни. Можете да го замразите до 2 месеца.
- Вместо еритритол можете да използвате друг гранулиран подсладител.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Соня Михайлова says
Здравейте.От няколко дни разглеждам рецептите ви .Вчера реших да направя лимонов кето кекс .Стана превъзходен ! Единственото добавих на половина подсладител от описаното в рецептата .
Благодаря за хубавата и лесна рецепта . От няколко дни съм на такова хранене ,да мен е страхотно да открия ,че има вкусна храна и без захар и бяло брашно .
Daniela Lambova says
Благодаря ви за коментара, Соня! Много се радвам, че кексът ви е харесал 🙂
Антоанета Босева says
Уникален !
Daniela Lambova says
Благодаря, Тони! 🙂