Направете празненството си специално с тези мадлени с лимон и боровинки, покрити със син шоколад. Те са много вкусни и пухкави, с чудесен лимонов аромат и сочни боровинки в тестото. А най-хубавото за тях е, че са доста лесни и не изискват много време.
Jump to:
Защо тази рецепта е толкова добра
Мадлените са прекрасни мини кексчета, идеални както за празненства, така и, за да се поглезите вкъщи. Те са пухкави и вкусни, а също и неочаквано семпли.
С тази рецепта ще се научите да приготвяте мадлени вкъщи. А също така с нея ще се насладите на прекрасната комбинация от лимон и сини боровинки. В тази рецепта също и ще се научите как да си приготвите син шоколад с натурални оцветители, който да използвате за глазури или за домашни бонбони.
Основни продукти
За мадлените ви трябват обикновени съставки: брашно, яйца, зехтин или олио, захар, бакпулвер илимонова кораили есенция. Трябват ви също и пресни боровинки.
За шоколадовата глазура ви трябват бял шоколади прахбътърфлай пий или синя спирулина. Имайте предвид, че растението бътърфлай пий боядисва шоколада в цвят между синьо, сиво и лилаво, докато синята спирулина придава по-наситено син цвят.
Стъпки на приготвяне
За да приготвите тестото за мадлени, трябва да следвате следните стъпки:
- Разбийте яйцата със захарта и лимоновата есенция за 4-5 минути.
- Постепенно добавете брашното, пресято заедно с бакпулвера. Това е важен момент за пухкави мадлени.
- Добавете и зехтина и разбърквайте леко с гумена шпатула.
- Охладете тестото за поне 20-30 минути.
- Намазнете много добре гнездата на форма за мадлени и ги поръсете с брашно.
- С шприц или с малка лъжичка напълнете гнездата на тавата до ¾ от вместимостта им.
- Изпечете мадлените, докато по краищата станат златисти.
Специални съвети
Смята се, че колкото повече време охлаждате тестото, толкова по-вероятно е да се получи характерната "подутина" в средата на мадлените при печенето. Според старите френски рецепти, тази подутина е знак за качество. Лично аз харесвам формата на тези кексчета да е по-равномерна и ги намирам за много приятни и без да имат голяма подутина в средата.
От тази рецепта излизат около 20 мадлени, което най-вероятно предполага да ги печете два пъти в същата тава. След първото печене измийте и подсушете добре формата, преди да я намазните отново и да сложите останалото тесто в гнездата.
Recipe FAQ
It is recommended to use a scale but if you measure your ingredients with cups this is still ok.
350º F or 180º C work great.
Yes! A muffin tin would work equally well. Beware that the elegance of these mini cakes is their shell shape. So even if they would be equally tasty in the shape of muffins, they would lose part of their charm.
Some people say they are best eaten right away after baked. My opinion is that they are nice also on the next day, even though the texture becomes denser.
Yes. Place them in airtight container. You can keep them frozen for up to 3 months.
If you made this recipe, please let me know in the comments how it went!
You may want to check out also my Hazelnut Madeleines
If you like blueberry and lemon, here are few more recipes for you:
- Honey Lemon Panna Cotta with Blueberry Jam
- Blueberry, Lemon and Basil Cake
- Blueberry cake for a half birthday
📝 Recipe
Blueberry Lemon Madeleines
Ingredients
For the madeleines:
- 1 cup/ 120 g all-purpose flour
- 2 eggs
- ⅓ cup/ 80 ml olive oil + more for greasing
- 2 teaspoon lemon extract or lemon zest
- ½ teaspoon baking powder
- ½ cup/ 100 g caster sugar
- ½ cup/ 100 g fresh blueberries
For the blue chocolate dip:
- 3,5 oz/ 100 g white chocolate
- 2 teaspoon butterfly pea powder or 1 teaspoon blue spirulina
Instructions
Madeleines:
- Sift the flour together with the baking powder.
- In a large mixing bowl beat with a mixer the eggs, sugar and lemon extract or zest for 4-5 minutes, until the mixture becomes pale and increases its size.
- Gradually add the flour mixture, folding it carefully with a rubber spatula.
- Add also the oil, mixing gently until absorbed.
- Cover the bowl with cling film and refrigerate for at least 20-30 minutes.
- Preheat oven to 350º F/ 180º C. Grease very well the cavities of a madeleine pan and sprinkle with flour on top.
- Use a piping bag or a teaspoon to fill the madeleine cavities about ¾ full. Insert 1-2 blueberries in each madeleine.
- Bake for about 10-12 minutes or until the madeleines are puffy on top and golden at the sides.
- Let cool for 5 minutes and then carefully pull them up with a butter knife.
- Clean well the pan before greasing it and flouring it again for the rest of the madeleines.
- When all the cakes are at room temperature, dip them in chocolate. Let them dry on a sheet of parchment paper.
Blue Chocolate:
- Melt the white chocolate on a double boiler. Add the butterfly pea powder. Mix for 5-10 minutes with a rubber spatula, until the powder is dissolved completely and the chocolate has cooled.
Notes
- Keep the madeleines in airtight container for 2-3 days. In the summer it is best to store them in the fridge.
- If you don't have madeleine pan, use a muffin tin. Fill it just half-way through.
- You can get Butterfly Pea Powder or Blue Spirulina from Forest of Herbs with 15% discount with code DANI15
Comments
No Comments