Вкусът на този десерт е толкова близо до оригиналното италианско Тирамису, а не съдържа никаква захар или глутен! Всеки любител на сладкишите ще се впечатли от този нисковъглехидратен сладкиш!
В тази публикация ще научите как да си направите лесно кето Тирамису у дома и да впечатлите дори най-големите поддръжници на италианските традиции. Два вида крем са включени в рецептата: със и без сурови яйца!
Какво представлява рецептата
Тирамису е един от най-обичаните десерти на света! То е невероятно вкусна комбинация от бишкоти савоярди, маскарпоне, кафе, вино марсала и малко какао, поръсено отгоре.
Но можете ли да се наслаждавате на Тирамису, докато спазвате режим с малко въглехидрати или без захар? Или пък ако имате непоносимост към глутен или диабет?
Тази прекрасна нисковъглехидратна версия на фамозния десерт е идеална за всеки, който избягва пшеницата или захарта. И ви гарантирам, че бихте харесали това Тирамису, дори и да можете да ядете изброените съставки: толкова е вкусно!
Под публикацията ще намерите пълните стъпки на рецептата и списъка с количествата на продуктите. Тук за ваше улеснение съм включила най-важното от рецептата.
Как да направите основата
Тази рецепта е сглобена като торта Тирамису с два блата и крем върху всеки.
За основата ще ви трябват бадемово брашно,кокосово брашно, яйца, бакпулвер, сол, ванилия и гранулиран еритритол.
Първо трябва да разбиете яйцата с еритритола до удвояване на обема им. След това добавете сухите съставки, за да направите кексово тесто.
Печете в две намазнени тави, покрити на дъното с хартия за печене.
Как да направите крема без сурови яйца
Въпреки че класическото Тирамису се приготвя със сурови яйца, предпочитам версията без тях поради опасения за възможност от натравяне. Суровите яйца не винаги са безопасни за ядене, а пастьоризирането им у дома не е най-лесното нещо. Затова предпочитам безрисковата версия на десерта.
Разбийте маскарпонето с еритритола. Отделно разбийте студената сметана до пухкавост. Смесете ги с помощта на гумена шпатула.
Можете също така да ги разбиете заедно, но докато това е по-бързият вариант, кремът може да стане твърде плътен и тежък по този начин.
Ако ги разбиете отделно, сметаната добавя известна лекота към крема.
Как да направите крем с яйца
Процесът тук е малко по-сложен, но ако сте сигурни в безопасността на яйцата си, силно ви препоръчвам да опитате тази версия.
В купа разбийте жълтъците с еритритола до бледа и пухкава смес. Добавете маскарпонето и разбийте до гладкост.
В отделна купа разбийте белтъците на сняг. Добавете ги към маскарпонето с гумена шпатула.
Как да сглобите десерта
Структурата на блатовете при тази рецепта ще бъде много ронлива поради специфичния процес на приготвяне и липсата на глутен.
Това не е проблем, тъй като ще ги напоите с кафе. Много е важно да изпечете два блата, а не един: ще бъде наистина трудно, ако не и невъзможно да срежете един блат наполовина, като се има предвид ронливата текстура.
Поставете един блат във форма с подвижно дъно или в тортен ринг, поставен върху чиния. Напоете го с половината от кафето, като използвате лъжица. Отгоре разстелете половината от сместа с маскарпонето. Покрийте с втория блат и го напоете с кафе. Намажете останалия крем. Поръсете малко какао на прах отгоре.
Толкова е лесно!
Поднасяне
Кето Тирамисуто трябва да престои в хладилника поне 4 часа преди сервиране. Поръсете малко допълнително какао на прах, когато го сервирате.
Съвети за съхранение
Съхранявайте остатъците в хладилник до 4 дни.
Можете да го замразите до 2 месеца.
Ако искате да приготвите блатовете по-рано, можете да замразите само тях до два месеца, отделно увити в стреч фолио.
Това лесно Кето Тирамису е толкова добро - истински кето десерт- мечта!
Моля, не забравяйте да споделите публикацията, ако ви е харесала!
По-долу ще намерите още няколко нисковъхлехидратни рецепти с крем, които може да ви харесат:
- Шоколадов чийзкейк в чаши
- Чия пудинг с кисело мляко
- Чийзкейк брауни с фъстъчено масло
- Кето шоколадова наслада
- Кето чийзкейк без печене
📝 Recipe
Keto Tiramisu
Ingredients
For the base:
- 4 large eggs
- 1 cup + 1 tbsp/ 120 g almond flour
- 2 teaspoon baking powder
- ⅓ teaspoon salt
- ¾ cup / 150 g erythritol, granulated (see notes)
- 2 teaspoon vanilla extract
- 1.5 tbsp/ 11 g coconut flour
For soaking and frosting:
- ⅞ cup / 200 ml strong coffee
- 1 teaspoon rum extract, optional
- ¼ cup / 50 g erythritol
- 16 oz / 500 g mascarpone cheese, see notes
- ⅞ cup/ 200 ml heavy cream, cold
- 1-2 tablespoon cocoa powder, for dusting
Instructions
Base:
- Preheat oven to 350º F/ 180º C. Grease very well two 7 inch/ 18 cm round pans and line them with circles of parchment paper. Grease the paper too.
- In a bowl combine the almond flour, coconut flour, baking powder and salt. Whisk gently to combine.
- In a large mixing bowl beat eggs and erythritol for 4-5 minutes until the mixture becomes pale and doubles its volume.
- Add vanilla extract and beat shortly to combine.
- Using a rubber spatula gradually add the dry ingredients. Mix gently until absorbed.
- Pour the batter into the prepared pans. Bake for about 25 minutes or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
- Let the bases sit for 15 minutes in the pans and then remove them carefully by running a knife around the edges and inverting on a rack. The texture will be crumbly but that is not a problem for Tiramisu.
- Let the layers cool to room temperature before assembling the cake.
Frosting:
- In a large mixing bowl using an electric mixer beat the mascarpone with the erythritol for few seconds until fluffy.
- In another bowl whip the cold cream until fluffy but still creamy.
- Little by little add the cream to the mascarpone, folding it gently with a rubber spatula.
To assemble:
- Combine the coffee with the rum extract and mix.
- Place one layer in a spring form pan lined with a circle of parchment paper or on a serving plate with a cake ring. Use a tablespoon to soak it all around with half of the coffee.
- Spread half of the frosting on top.
- Place the second layer over the frosting and soak it with the rest of the coffee. Cover with the remaining mascarpone mixture. Smooth it out with a spatula.
- Sprinkle some cocoa powder on top.
- Close the spring form pan or the cake ring and cover with aluminium foil. Place the Tiramisu in the fridge for at least 4 hours.
- Sprinkle more cocoa powder on top before serving.
Notes
- You can use any low-carb sweetener for this recipe but for the layers you need a granulated one, otherwise the eggs won't create enough volume.
- To make the frosting even easier, you can whip the mascarpone together with the cream (both cold). This however will make the frosting much denser.
- To make a classic frosting with raw eggs: substitute the heavy cream by 4 eggs. Whip the egg whites separately until fluffy. Beat the yolks together with the erythritol until pale. Add the mascarpone and keep beating with the mixer for few seconds, until fluffy and uniform. Add the egg whites to the mascarpone mixture with a rubber spatula.
- Rum extract is optional but you can use 1-2 tablespoon marsala wine instead if you are not on a strict keto
- Mascarpone weight: 16 oz is not equal to 500 g but in Europe Mascarpone is usually in packages of 250 or 500 g and in US they are usually 8 oz
Ралица Маркова says
Здравейте, 2 с.л. бакпулвер не е ли твърде много за това количество брашно? Поздрави, Ралица
Daniela Lambova says
Здравейте! Допуснала съм грешка - става въпрос за чаени лъжички 🙂 Благодаря, че забелязахте!