Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте дъното на тортена форма с диаметър 17-20 см с кръг от хартия за печене, след което намазнете формата добре отвътре.

В средна купа смесете двата вида брашно, бакпулвера и солта. Разбъркайте леко и оставете настрана.

В голяма купа разбийте заедно олиото, меда и захарта до гладкост. Добавете едно по едно яйцата, ванилията и заквасената сметана. Продължете да разбивате, докато всички продукти се смесят добре. Постепенно прибавете сухите съставки, като внимателно разбърквате с гумена шпатула, колкото да се смесят. Накрая прибавете и кокосовите стърготини, като леко разбърквате сместа с шпатулата, докато ги поеме.

Изсипете тестото в подготвената форма и печете около 40-60 минути, или докато дървен шиш, забоден в центъра, излезе чист, а отгоре блатът стане златисто-кафяв.

Извадете формата от фурната и я оставете да се охлади за 5 минути, преди да отстраните блата от нея. Оставете го да се охлади напълно, преди да сглобявате тортата.

С помощта на назъбен нож разрежете охладения блат хоризонтално на 3 части. Поставете една част върху чиния за сервиране и я намажете с малиновия крем. Продължете по същия начин и с другите 2 блата. Намажете равномерно останалия крем отгоре и отстрани на тортата. Поръсете тортата отвсякъде с кокосовите стърготини и я украсете с пресни или замразени малини.