В чаша смесете топлото мляко, 1 ч.л. от захарта и сухата мая. Покрийте сместа с кърпа и я оставете за 5-10 минути, докато образува пяна.

В голяма купа разбийте закратко яйцата с ръчна бъркалка (или в миксер с приставката за тестото). Добавете сместа с маята, останалата захар и 50 г разтопено масло и разбийте, докато се смесят. Добавете киселото мляко и солта. Постепенно прибавете брашното, като разбърквате леко с бъркалката (или с миксера на най-ниската скорост).

Щом започне да се образува меко тесто, размесете го с приставката за тесто на миксера, или с ръка, докато поеме цялото брашно.

Направете топка от тестото и я оставете в купата, като я покриете с кърпи. Сложете купата на топло (близо до източник на топлина) за 1-2 часа, докато тестото утрои обема си.

Накиснете сушените плодове в гореща вода за 1-2 часа.

В купа смесете захарта, канелата и смлените орехи и разбъркайте.

Намазнете добре дъното и страните на кръгла форма с подвижно дъно с диаметър 26 см.

Разточете тестото между два листа хартия за печене. Намажете разточения лист с малко от останалите 50 г разтопено масло. Прегънете листа върху намазнената част и отново разточете. Намазнете отново разточеното тесто и пак го прегънете върху маслото. Продължете така 5-6 пъти, или докато изхабите около половината от маслото.

Разточете тестото на широк правоъгълник с дебелина около 1 см. Намажете го с масло и го поръсете равномерно със сместа от канела, орехи и захар. Отгоре разпределете накиснатите сушени плодове (ако не са поели цялата вода, оставете каквото е останало от нея в купата).

Разрежете тестото на ленти, широки колкото половината от височината на формата за печене. Навийте една лента на охлюв и я поставете в средата на формата. Продължете да навивате около нея останалите ленти, докато се запълни цялата форма.

За по-лесно може да нарежете лентите с широчина колкото височината на тавата и да ги прегънете на две върху плънката, преди да ги навиете. Така ще предотвратите донякъде изпадането на плодовете, докато навивате рулото. А най-лесният начин би бил да направите няколко индивидуални рула, като навиете всяка лента поотделно, и да ги наредите във формата едно до друго.

Намажете отгоре рулото с останалото масло.

Покрийте тавата с хартия за печене и отгоре с кърпи. Оставете я на топло за 1-2 часа.

Загрейте фурната до 200 градуса С. Покрийте рулото с алуминиево фолио и печете за 30 минути. Отстранете фолиото и печете до златисто.

Извадете формата от фурната и покрийте рулото с кърпа, докато е горещо. Оставете го да се охлади за 10-15 минути, преди да го сервирате.

Съхранявайте остатъците в плътно затворен контейнер до 3 дни.