С огромен ентусиазъм ви представям това Коледно руло с канела и сушени плодове, което е част от тазгодишния Коледен календар "Spice it Up!" Това руло представлява всъщност един сладък хляб: пухкав, вкусен и пълен със сушени плодове! Перфектният коледен сладкиш за хората, които не обичат много сладко, но искат да опитат от сезонните аромати. Но дори и като мен да сте по сладкото, пак ще му се насладите подобаващо!
Трябва да ви призная, че почти изгорих рулото при печенето му. Причината е, че пропуснах златното правило да увия тавата в алуминиево фолио в началото на печенето. Когато установих грешката си, горната част на рулото вече беше потъмняла, докато вътрешността беше още неизпечена. Много се разтревожих, защото помислих, че съм го изгорила! Може би сте забелязали, че обикновено печивата ми са доста по-светлокафяви от настоящото. Но има и много хора, които предпочитат техните да са силно изпечени, почти прегорели. Семейството ми отсече, че цветът на рулото е доста приличен и то изглежда много апетитно, независимо от моите опасения. Така че реших все пак да снимам точно този коледен хлаб, вместо да правя още един. А когато го опитах… беше просто чуден! Пухкав и пълен с аромати! Веднага усетих коледно настроение.
А как точно ми хрумна да приготвя този коледен хляб? Идеята дойде, след като установих, че страшно обичам тестени рулца с канела. На Великден тази година прготвих Рулца с малини и шоколад, а сега ми се прииска да направя нов видоизменен вариант. Реших да напарвя едно голямо канелено руло. За да е по-вкусно, ми хрумна да му добавя два вида сушени плодове, които обожавам: кайсии и боровинки. И за да е още по-вълнуващо, добавих му и смлени орехи.
Това руло е сравнително лесно за приготвяне, но има едно основно предизвикателство при него: доста сложно е да се съединяват една след друга лентите от тесто във формата на охлюв, след като вече са покрити със сушените плодове. За да избегнете изпадането на плодовете, докато навивате рулото, може да направите лентите от тесто по-широки и да ги прегънете на две, така че пълнежът да е затворен отвътре. А в случай, че и това ви затруднява, най-лесният вариант е да увиете всяка лента сама за себе си и да направите отделни рулца в тавата, вместо едно голямо.
Както и да решите да оформите това Коледно руло с канела и сушени плодове, със сигурност вкусът му ще ви очарова!
📝 Recipe
Коледно руло с канела и сушени плодове
Продукти:
За тестото:
- 500 г брашно
- 115 г кисело мляко
- 150 мл топло прясно мляко
- 15 г суха мая
- 2 ч.л. есенция ванилия
- 2 яйца
- 60 г захар
- ½ ч.л. сол
- 50 + 50 г топено масло
За пълнежа:
- 150 г сушени червени боровинки
- 150 г сушени кайсии нарязани на дребно
- 1-2 ч.л. канела на вкус
- 2 с.л. кафява захар
- 100 г смлени орехи
- 100 мл гореща вода
Приготвяне:
Тесто:
- В чаша смесете топлото мляко, 1 ч.л. от захарта и сухата мая. Покрийте сместа с кърпа и я оставете за 5-10 минути, докато образува пяна.
- В голяма купа разбийте закратко яйцата с ръчна бъркалка (или в миксер с приставката за тестото). Добавете сместа с маята, останалата захар и 50 г разтопено масло и разбийте, докато се смесят. Добавете киселото мляко и солта. Постепенно прибавете брашното, като разбърквате леко с бъркалката (или с миксера на най-ниската скорост).
- Щом започне да се образува меко тесто, размесете го с приставката за тесто на миксера, или с ръка, докато поеме цялото брашно.
- Направете топка от тестото и я оставете в купата, като я покриете с кърпи. Сложете купата на топло (близо до източник на топлина) за 1-2 часа, докато тестото утрои обема си.
Пълнеж:
- Накиснете сушените плодове в гореща вода за 1-2 часа.
- В купа смесете захарта, канелата и смлените орехи и разбъркайте.
- Намазнете добре дъното и страните на кръгла форма с подвижно дъно с диаметър 26 см.
- Разточете тестото между два листа хартия за печене. Намажете разточения лист с малко от останалите 50 г разтопено масло. Прегънете листа върху намазнената част и отново разточете. Намазнете отново разточеното тесто и пак го прегънете върху маслото. Продължете така 5-6 пъти, или докато изхабите около половината от маслото.
- Разточете тестото на широк правоъгълник с дебелина около 1 см. Намажете го с масло и го поръсете равномерно със сместа от канела, орехи и захар. Отгоре разпределете накиснатите сушени плодове (ако не са поели цялата вода, оставете каквото е останало от нея в купата).
- Разрежете тестото на ленти, широки колкото половината от височината на формата за печене. Навийте една лента на охлюв и я поставете в средата на формата. Продължете да навивате около нея останалите ленти, докато се запълни цялата форма.
- За по-лесно може да нарежете лентите с широчина колкото височината на тавата и да ги прегънете на две върху плънката, преди да ги навиете. Така ще предотвратите донякъде изпадането на плодовете, докато навивате рулото. А най-лесният начин би бил да направите няколко индивидуални рула, като навиете всяка лента поотделно, и да ги наредите във формата едно до друго.
- Намажете отгоре рулото с останалото масло.
- Покрийте тавата с хартия за печене и отгоре с кърпи. Оставете я на топло за 1-2 часа.
- Загрейте фурната до 200 градуса С. Покрийте рулото с алуминиево фолио и печете за 30 минути. Отстранете фолиото и печете до златисто.
- Извадете формата от фурната и покрийте рулото с кърпа, докато е горещо. Оставете го да се охлади за 10-15 минути, преди да го сервирате.
- Съхранявайте остатъците в плътно затворен контейнер до 3 дни.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Comments
No Comments