Крем карамел
Направете си пефектния крем карамел в тава или в купички!
Servings: 6
Ingredients
За карамела:
- 100 г захар
За крема:
- 100 г захар, може и кленов сироп или мед
- 600 мл мляко
- 4 яйца, на стайна температура
- 1 ч.л. есенция ванилия
Instructions
- В огнеупорна купа на котлона карамелизирайте захарта, като внимавате да не прегори (цветът на карамела да не стане много тъмен). Разпределете карамела равномерно на дъното на огнеупорни купички или в малка керамична форма.
- В тенджерка на котлона смесете млякото и захарта. Разбърквайте, докато млякото се загрее до около 30-40 градуса. Не е проблем ако захарта не се разтопи напълно.
- В голяма купа разбийте яйцата леко с тел или вилица. Изсипете топлата млечната смес към разбитите яйца. Изсипете сместа в огнеупорните купички или тавата, върху карамела.
- Поставете крем карамела в голяма тава и излейте на дъното й студена вода, така че да стига под средата на купичките/ формата. Поставете тавата във фурната.
- Печете 1 час на слаба фурна (140 градуса С) и след това още половин час на 160º С. Добавяйте отвреме навреме студена вода или кубчета лед в тавата, за да предотвратите завиране
- Крем карамелът е готов, когато започне да хваща коричка отгоре.
- Махнете крема от фурната и го оставете да се охлади до стайна температура. След това го преместете в хладилника. Сервирайте студен, обърнат наопаки в чинийка.
Notes
- Вместо ванилия, можете да добавите лимонова кора в крема.
- За допълнително ароматизиране можете да използвате черен чай или друг вид чай. В този случай трябва да сварите млякото до кипване и да сложите в него торбичките чай за 10-15 минути. Оставете млякото да се охлади добре, преди да добавяте яйцата в него!
- Печете винаги на водна баня, като не позволявате водата да заври (добавяйте студена вода или лед отвреме навреме).
- Малките шупли не са проблем. Но не трябва водата да завира, за да не се пресече кремът.
- Печете на ниска температура: започнете със 130-140 градуса С и увеличете до максимум 170.
- Не разбърквайте продуктите (особено яйцата) с миксер, а на ръка и само, колкото да се смесят добре.
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
