Загрейте фурната до 180 градуса С. Поставете хартиени чашки в гнездата на форма за мъфини.

В голяма купа смесете маслото, захарта, брашното, бакпулвера и солта. Разбийте с миксер на най-ниската скорост, докато продуктите се смесят. Добавете постепенно млякото, като разбивате на ниска скорост, докато се поеме цялото. Едно по едно добавете яйцата, след което ванилията и рикотата. Продължавайте да бъркате на ниска скорост, докато се полуи гладка смес.

С помощта на лъжица за сладолед напълнете кошничките до половината със сместа. Печете около 20 минути, или докато къпкейковете станат златисти отгоре и клечка, забодена в центъра им, излезе суха.

Оставете да се охладят до стайна температура, преди да ги украсите с крема.

В голяма купа смесете маслото, какаото и пудрата захар и разбийте с миксера на най-ниската скорост, докато продуктите се смесят. Консистенцията ще бъде подобна на пясък и маслото може да не се разбие напълно - това е в реда на нещата.

Започнете да добавяте млякото постепенно, като увеличите скоростта на миксера. Когато цялото мляко се поеме, добавете и ванилията. Увеличете миксера на най-високата скорост и разбийте за няколко минути, докато кремът стане лек и пухкав.

Намажете къпкейковете с крема с помощта на кухненски нож или използвайте шприц.

Съхранявайте къпкейковете в затворени кутии в хладилника.