Загрейте фурната до 180º C. Покрийте с кръгове от хартия за печене дъното на две форми за торта с диаметър 18 см. Намазнете много добре формите отвътре.

Пресейте брашното заедно с бакпулвера в средна купа.

Разделете яйцата на белтъци и жълтъци в две големи купи.

Разбийте белтъците с миксер на гъста пяна.

В другата купа добавете захарта и ванилията при жълтъците. Разбивайте с миксера, докато сместа побелее и стане гъста - около 3-4 минути.

С гумена шпатула внимателно добавете брашното с бакпулвера към жълтъците. Когато тестото започне да се сгъстява, започнете да добавяйте и от белтъците. Разбърквайте съвсем леко, за да се задържи въздуха от белтъците. Същевременно внимавайте да не останат неразтворени части брашно.

Разделете сместа между двете форми. Печете около 35 минути, или докато клечка, забодена в центъра, излее суха.

Оставете блатовете да се охладят във формите за 15 минути. Внимателно прокарайте нож по краищата им, след което ги извадете от формите. Оставете ги да се охладят до стайна температура. В идеалния случай ги сложете в хладилника за 4-6 часа, увити със свежо фолио.

Изсипете охладената сметана в голяма купа (изстържете отвътре гъстата част, която евентуално се е утаила в кутията). Добавете пудрата захар и ванилията. Разбийте, до меки върхове.

Измийте и подсушете боровинките, ако ги използвате.

Разрежете хоризонтално всеки блат на две равни части. Поставете един блат върху чиния за сервиране и го намажете щедро със сметана (2-3 с.л.). Поръсете боровинки отгоре.

Продължете по същия начин с останалите блатове.

Намажете останалата сметана отгоре и отстрани на тортата. Украсете с последните боровинки или я оставете бяла.

Охладете тортата за 4-6 часа, преди да я сервирате.