Измийте ягодите и оставете 2-3 от тях настрана, за да ги използвате за украса по-късно. Нарежете останалите на тънки резени.

В малка тенджерка на среден огън смесете водата и захарта. Когато водата заври, сложете в нея малко от нарязаните ягоди (около една шепа). Оставете ги да се варят за около 2 минути и след това ги извадете с решетъчна лъжица. Продължете процедурата, докато всичките нарязани ягоди преминат през топлинна обработка.

Отстранете тенджерката от котлона и оставете останалата течност в нея да се охлади за около 15 минути. Добавете портокаловия сок и разбъркайте. Тази течност ще се използва, за да напоите в нея бишкотите.

В голяма купа разбийте сметаната до твърди върхове.

В друга купа смесете крема сиренето, пудрата захар, рикотата и ванилията. Разбийте с миксера на висока скорост докато сместа стане пухкава и гладка. С помощта на гумена шпатула добавете и разбитата сметана, като разбърквате съвсем леко.

Постелете кръг от хартия за печене във форма с подвижо дъно с големина 18-20 см.

Отрежете върховете на около половината от бишкотите, така че височината им да бъде приблизително колкото тази на формата или да излизат съвсем леко отгоре. Потопете за 1-2 секунди бишкотите в ягодово-портокаловата течност и ги наредете плътно около вътрешната стена на формата. Наредете още напоени бишкоти и на дъното на формата, като преди това ги нарежете с остър нож, така че да прилепнат една до друга.

Разпределете равномерно половината от ягодите върху бишкотения пласт. Отгоре разстелете около половината от крема. Наредете още един пласт напоени бишкоти и ги покрийте с останалите ягоди. Сложете най-отгоре останалия крем. По желание с помощта на шприц украсете с част от него. Оставете шарлотата да престои в хладилника за 2-4 часа.

Преди да сервирате я украсете с пресни ягоди.