Малинов кекс с лимонова глазура
Ingredients
За малиновия хляб:
- 240 г брашно
- 60 мл олио, аз ползвах зехтин
- 250 г светлокафява захар, може и бяла
- 2 големи яйца
- 240 г заквасена сметана
- 2 ч.л. ванилова есенция
- 2 ч.л. бакпулвер
- 125 г малини, пресни или замразени
За лимоновата глазура:
- 80 г бял шоколад
- сокът от ½ лимон
Instructions
На малиновия кекс:
- Загрейте фурната до 180º C. Намазнете продълговата форма (приблизително 10 х 20 см) и я покрийте с лист хартия за печене, така че да излиза леко навън откъм по-дългата страна.
- В голяма купа смесете брашното, захарта и бакпулвера. Разбъркайте много добре с дървена лъжица. Добавете яйцата и разбъркайте отново. Прибавете заквасената сметана и олиото и продължете да разбърквате леко, до получаване на гъсто тесто. Накрая внимателно добавете малините, като движите лъжицата леко, за да се поемат.
- Изсипете тестото в подготвената форма и го загладете отгоре. Печете 30-40 минути или докато дървен шиш, забоден в центъра, излезе сух или изцапан само с малинов сок. Тествайте на няколко места, защото тестото около малините отнема повече време, докато се изпече.
- Оставете кекса да се охлади за 10-15 минути и го залейте с глазурата.
На лимоновата глазура:
- В огнеупорна купа смесете белия шоколад и лимоновия сок. Сложете ги на водна баня. Разбърквайте с шпатула, докато шоколадът се разтопи и глазурата стане гладка.
Notes
- Препоръчвам да използвате замразени малини за тази рецепта, защото пресните могат да се смачкат при разбъркването. Ако използвате пресни, препоръчително е да не са много меки.
- Съхранявайте малиновия кекс в затворен контейнер, най-добре в хладилника.
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
