Загрейте фурната до 180º C. Сложете хартиени формички в гнездата на голяма тава за мъфини. Ако не използвате формички, намазнете гнездата.

В купа смесете брашното с бакпулвера и солта. Разбъркайте и оставете настрани.

В голяма купа разбийте с тел олиото (зехтина), разтопеното масло и кокосовата захар, докато се смесят. Добавете яйцата и ванилията и разбъркайте отново, докато се получи гладка смес.

Сложете содата в киселото мляко и разбъркайте. Добавете сместа към тестото и отново разбъркайте, за да се поеме.

Постепенно добавете сухите съставки, като ги размесвате леко с гумена шпатула. Накрая прибавете и шоколадовия чипс с леко разбъркване, докато се поеме.

Използвайте лъжица за сладолед, за да напълните кошничките около ¾ от вместимостта им. По желание поръсете отгоре с още шоколадов чипс (аз пропуснах, затова не се вижда много на снимките).

Печете мъфините около 20 минути, или докато клечка, забодена в централен, излезе суха или изцапана само с шоколад (без тесто).

Оставете мъфините да се охладят за 2-3 минути в тавата, след което ги прехвърлете върху решетка, за да изстинат напълно.