Най-вкусните мъфини с шоколадови парченца са пухкави и лесни за приготвяне. А представете си ако ви кажа, че можете да ги направите страхотни без рафинирана захар и само със здравословни мазнини!
Тази рецепта е подходяща за деца и възрастни и с нея ще направите чудесни мъфини, на които никой не би устоил!
Какво е специалното в рецептата
Това са меки и сочни мъфини, подсладени с кокосова захар и пълни с шоколадов чипс без рафинирана захар. Определено са сред най-добрите мъфини, които съм опитвала. Те са меки и вкусни, идеални за закуска или за следобедно похапване.
Направих ги за рождения ден на сина ми в училище и много се харесаха.
Какви продукти да използвате
За да станат тези мъфини сочни и вкусни, трябва да използвате както олио, така и масло . Аз използвам зехтин екстра върджин, тъй като той е едно от най-здравословните растителни масла в света. Съществуват митове за нарушаване на качествата му след топлинна обработка, но много проучвания сочат, че той е чудесен за готвене и печене при умерени температури.
Кокосовата захар е една от най-важните съставки в тази рецепта. Тя е нерафинирана и има по-нисък гликемичен индекс от повечето други високовъглехидратни подсладители. Също така има чудесен вкус, наподобяващ карамел, който обогатява аромата на печивата.
Киселото мляко е още едно чудесно допълнение към тестото на мъфините. Киселинността му в комбинация със содата бикарбонатдопринася за сочността и пухкавата текстура на мъфините. Бихте могли да използвате и скир или гръцко кисело мляко, но в този случай може да се наложи да добавите и малко вода.
Освен това се нуждаете от брашно, яйца, бакпулвер, сол и разбира се, много шоколадов чипс, за да може да го усещате във всяка хапка! Аз използвах шоколадов чипс, подсладен с кокосова захар. Вие можете да изберете всякакъв вид, който ви харесва, но е за предпочитане да са без рафинирана захар.
Накратко за приготвянето
Приготвянето на тези мъфини е много лесно, така че няма много възможности да объркате рецептата.
- Започнете като разбъркате с тел кокосовата захар, маслото и олиото. Старайте се да разбиете всички бучки в захарта. Добавете яйцата, киселото мляко, смесено със содата, а накрая и останалата част от сухите съставки, предварително смесени.
- Уверете се, че брашното е напълно поето в тестото.
- Накрая добавете шоколадовия чипс.
- Печете около 20 минути на 180º C или докато клечка, забодена в центъра на централен мъфин, излезе чиста.
👉Пълните подробни инструкции с възможност за принтиране ще намерите под публикацията, в картата с рецептата!
Съвети за печенето
Аз обичам да пека мъфините в хартиени кошнички, но ако нямате такива, можете да използвате сгъната хартия за печене или да ги печете директно в гнездата. В последния случай просто намазнете чашките на формата, преди да добавите тестото.
Трябва да ги напълните около ¾ от вместимостта им, за да станат пухкави и изпъкнали отгоре и да изглеждат като от пекарна.
Не прекалявай с печенето! Уверете се, че сте ги извадили от фурната, когато клечката за зъби излезе чиста или с няколко трохи.
Сигурна съм, че тази рецепта ще ви хареса! Тя е идеална за партита, училищни закуски и детски тържества.
По-долу можете да намерите и други вкусни рецепти, които са подходящи за деца:
- Лешникови сладки с шоколад
- Ябълково Тирамису за деца
- Здравословна ябълкова торта за детски рожден ден
- Мъфини с тиква, рикота и киноа
- Бананови мъфини без захар
📝 Recipe
Мъфини с кокосова захар и шоколадов чипс
Продукти:
- 360 г брашно
- 3 яйца L
- 115 г разтопено масло
- 75 мл олио или зехтин
- 250 г кокосова захар
- 280 г шоколадов чипс виж бележките
- 320 г кисело мляко
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 2 ч.л. бакпулвер
- ⅓ ч.л. сол
- 2 ч.л. ванилова есенция
Приготвяне:
- Загрейте фурната до 180º C. Сложете хартиени формички в гнездата на голяма тава за мъфини. Ако не използвате формички, намазнете гнездата.
- В купа смесете брашното с бакпулвера и солта. Разбъркайте и оставете настрани.
- В голяма купа разбийте с тел олиото (зехтина), разтопеното масло и кокосовата захар, докато се смесят. Добавете яйцата и ванилията и разбъркайте отново, докато се получи гладка смес.
- Сложете содата в киселото мляко и разбъркайте. Добавете сместа към тестото и отново разбъркайте, за да се поеме.
- Постепенно добавете сухите съставки, като ги размесвате леко с гумена шпатула. Накрая прибавете и шоколадовия чипс с леко разбъркване, докато се поеме.
- Използвайте лъжица за сладолед, за да напълните кошничките около ¾ от вместимостта им. По желание поръсете отгоре с още шоколадов чипс (аз пропуснах, затова не се вижда много на снимките).
- Печете мъфините около 20 минути, или докато клечка, забодена в централен, излезе суха или изцапана само с шоколад (без тесто).
- Оставете мъфините да се охладят за 2-3 минути в тавата, след което ги прехвърлете върху решетка, за да изстинат напълно.
Бележки:
- Можете да замените половината от бялото брашно с пълнозърнесто или такова от спелта/ лимец.
- За да бъдат тези мъфини по-здравословни, желателно е да използвате шоколадов чипс с нерафинирана захар или без захар. Аз избрах такъв с кокосова.
- За поръсване отгоре можете да запазите шоколадов чипс от оригиналното количество или да добавите още малко допълнително.
- Съхранявайте мъфините 2-3 дни в затворени контейнери.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Comments
No Comments