Вкусни и пухкави кексчета с плодове и подправки: тези мъфини с банан и ябълки са идеални за закуска или десерт. Те са лесни за приготвяне и много по-здравословен избор за десерт от сладкишите от магазина!
Ако обичате да приготвяте кексчета, не пропускайте Мъфините с кокосова захар и шоколадов чипс, както и Лесните мъфини с тиква!
Защо тази рецепта е толкова добра
- Тези мъфини са супер лесни: можете буквално да ги приготвите за 30 минути от нулата.
- Те са пухкави, сочни и вкусни, с приятен аромат на канела и ябълки.
- Съдържат по-малко захар от повечето рецепти за сладкиши, тъй като бананите в тях действат и като подсладител. Това ги прави перфектни за училищната кутия на вашите деца! Подобни са и Мъфините с червени боровинки.
- Закуска, десерт или за леко похапване - тези кексчета са чудесни по всяко време на деня!
Какви продукти ви трябват
- 1 средна ябълка
- 2 малки до средни банани
- 2 големи яйца
- брашно
- разтопено масло
- кокосово брашно
- кафява захар
- канела и индийско орехче
- бакпулвер
Вижте рецептата по-долу за точните количества на съставките!
Приготвяне
- Първо трябва да обелите ябълката и да я нарежете на малки парченца. Смесете ги с кафявата захар и подправките и разбъркайте.
- След това разтопете маслото и го разбийте в голяма купа с намачканите банани. Добавете яйцата и след това кокосовото брашно и разбъркайте добре.
- Прибавете ябълковата смес към тестото.
- Накрая добавете брашното, смесено с бакпулвера.
- Тестото ще бъде по-гъсто от стандартно кексово, но това е в реда на нещата.
- Използвайте лъжица за сладолед, за да разделите тестото между 9 формички за мъфини.
- Печете около 20-25 минути при 180° C, докато клечка за зъби, забодена в центъра на централен мъфин, излезе чиста и върховете на кексчетата са златисто кафяви.
Вариации
- За да направите тези кексчета още по-здравословни, можете да замените кафявата захар с кокосова или дори с нисковъглехидратен подсладител като еритритол. Можете да използвате и обикновена бяла захар, но аз предпочитам лекия карамелен вкус, който кафявата захар придава на печивата.
- Добавете 40 г нарязани орехи или пекан към тестото за хрупкаво усещане и ядков вкус.
- Или можете да се развихрите и да добавите 50 г шоколадов чипс или нарязан шоколад - кафяв или бял!
- Пробвала съм тези мъфини с кокосово масло вместо с краве, но вкусът му надделяваше над подправките, така че не го препоръчвам.
Специални съвети
Тези мъфини са толкова лесни, че няма много неща, които могат да се объркат в приготвянето им.
Вероятно единственият съвет, който имам, е да бъдете особено внимателни с размерите на плодовете: затова по-долу добавих и теглото на ябълката и бананите. Ако използвате по-големи, тестото може да стане много водно.
Тези мъфини няма да се надигнат много, тъй като те съдържат малко бяло брашно и доста продукти, придаващи влажност. Ето защо можете да напълните гнездата на формата почти догоре.
Това е много вкусна рецепта, която съм сигурна, че и на вас ще ви хареса! Семейството ми много харесва тези ябълкови мъфини с банани и често ги приготвям на детето си, за да ги носи в училище.
Ще се радвам да споделите в коментарите, ако сте ги направили!
Още лесни рецепти, подходящи за училищната чанта:
📝 Recipe
Ябълкови мъфини с банан
Продукти:
- 1 ябълка около 150 г
- 2 банана малки, около 250 г с обелката
- 75 г масло разтопено
- 2 яйца L
- 80 г бяло брашно
- 28 г кокосово брашно
- 60 г кафява захар
- 1 ч.л. канела
- ⅓ ч.л. индийско орехче
- 2 ч.л. бакпулвер
Приготвяне:
- Загрейте фурната до 180° C. Сложете хартиени кошнички върху гнездата на форма за мъфини или само ги намазнете.
- В купа смесете бялото брашно с бакпулвера. Разбъркайте добре.
- Обелете ябълките и ги нарежете на малки парченца. Смесете ги в купа със захарта и подправките. Разбъркайте добре.
- В голяма купа разбийте с тел разтопеното масло и бананите, намачкани на пюре с вилица. Добавете яйцата и разбъркайте до хомогенност.
- Добавете кокосовото брашно и разбъркайте добре с шпатула. След това прибавете и ябълковата смес и отново разбъркайте.
- Накрая постепенно добавете бялото брашно с бакпулвера. Разбърквайте леко с гумена шпатула, докато се поеме.
- Използвайте лъжица за сладолед, за да разпределите тестото между 9 гнезда за мъфини. Напълнете ги почти догоре.
- Печете 20-25 минути или докато отгоре мъфините станат златисти, а клечка, забодена в централен мъфин, излезе суха.
- Оставете ги да се охладят около 30 минути, преди да ги сервирате.
Бележки:
Можете да ги замразите до 2 месеца.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Наталия says
Здравейте, отново! 😊 Исках да попитам, не трябва ли да се добави и някаква течност като мляко или вода?
Daniela Lambova says
Не, не добавяме течност, защото пюрето от ябълките и банана вършат такава роля в случая.
Наталия says
Здравейте, с какво мога да заменя кокосовото брашно?
Daniela Lambova says
Потенциално бихте могли да го замените със 100 г бяло или пълнозърнесто брашно. Но не по-малко, защото кокосовото брашно поема 3-4 пъти повече от вода от повечето други брашна. Само, че не съм пробвала тази рецепта в този вариант и не съм сигурна доколко сполучлив е резултатът.
Цвети says
На мен и на съпруга ми ужасно ни харесаха. Освен, че са много вкусни, едно кексче и половина буквално ме държа сита до обяд.
На децата не им харесаха толкова, защото не са свикнали с подобни по-здравословни рецепти, но днес пак ще правя - ще им се наложи да свикват! :)))
Daniela Lambova says
Благодаря за отзива, Цвети! Много се радвам, че са ви харесали мъфините 🙂
Тонка says
Страхотни са, веднага щом ги видях в мейла знаех, че трябва да ги направя и резултата е облизани пръсти, аз пък използвах мед защото вкъщи рядко имаме захар. С ябълки и орехи от градината на дядо, просто ще станат редовни вкъщи 🙂 Благодаря!
Daniela Lambova says
Много се радвам! Благодаря, че сподели!🤗