Накиснете смляното ленено семе за 5-10 минути във водата. Тази смес ще служи като заместител на яйца.

Загрейте фурната до 180 градуса С.

Сложете кръг от хартия за печене на дъното на форма за торта с диаметър 17-18 см. Намазнете добре формата.

В купа смесете брашното от спелта, кокосовото брашно и бакпулвера.

В голяма купа разбъркайте добре сместа с лененото семе заедно с двата вида захар за около 5 минути. Опитайте се да разбиете всички бучки, които тъмната захар може да е образувала (но няма да е проблем, ако няколко останат).

Добавете зехтина, млякото и ванилията и разбъркайте, докато се поемат. С помощта на гумена шпатула постепенно добавете сухите съставки. Разбърквайте леко, докато се смесят.

Изсипете полученото тесто в подготвената форма. Печете за около 40 минути или докато дървен шиш, забоден в средата, излезе чист. Оставете блата да се охлади до стайна температура, преди да го разрежете (в идеалния случай го изстудете в хладилника за час-два, за да стане разрязването по-лесно).

С помощта на лъжица изсипете кокосовата сметана в голяма купа за разбиване. Отстранете течността която евентуално може да намерите в консервата (това е кокосова вода, която може да изпиете).

Добавете кленовия сироп в купата. С миксер разбийте кокосовата сметана заедно с кленовия сироп на висока скорост в продължение на 2-3 минути, докато се получи кремообразна смес. Добавете какаото на прах и бийте на по-ниска скорост, докато се смеси с крема. Отново включете на висока скорост и разбийте за още няколко минути, докато мусът се сгъсти, но все още е пухкав.

С дълъг назъбен нож разрежете блата хоризонтално на три равни части. Поставете един блат върху чиния за сервиране и го покрийте обилно с крем. Продължете процеса с останалите два блата. Оставете малко повече от ⅓ от крема за измазване отгоре и отстрани на тортата. Използвайте метална шпатула, за да загладете горната част.

Украсете тортата с какаови зърна или с веган шоколад.

Украсата на снимките е от сурови бонбони, направени от фурми и кокос.