В малка чашка смесете желатина с 3 с.л. вода. Оставете за 5 минути да набъбне.

В малка тенджерка на среден огън или в микровълновата фурна загрейте млякото почти до завиране. Поставете в него двете торбички чай от мащерка (може да използвате и 2 супени лъжици насипна билка, но после трябва да прецедите млякото). Покрийте с капак и оставете да се запари за 5-10 минути, след което махнете мащерката.

В огнеупорна купа смесете ароматизираното мляко, сметаната, меда и желатина. Поставете купата върху тенджерка с леко кипяща вода и разбърквайте, докато желатинът и медът се разтворят напълно. Сместа не трябва да завира.

Изсипете пана котата в малки купички или чаши, като ги пълните на ¾ от вместимостта им. Покрийте ги с фолио за свежо съхранение и ги оставете в хладилника да се стегнат (около 3-4 часа).

Преди да сервирате, залейте панакотата с малинов сос и я украсете с пресни малини и листенца босилек или мента.

В малка тенджерка на среден огън загрейте заедно малините и захарта. Разбърквайте, докато сместа се сгъсти: около 10-15 минути.

Отстранете от огъня и оставете да се охлади за 10-15 минути. Пюрирайте малиновата смес в блендер, докато стане почти гладка.