Смесете водата и разтопения шоколад в купа. Сложете я в друга, по-голяма купа с лед в нея. Започнете веднага да разбивате енергично с тел шоколада. Не го оставяйте да стои върху леда, ако не разбивате.

След няколко секунди или минути сместа ще започне да се сгъстява. Продължете да разбивате, докато се сгъсти съвсем.

Прехвърлете муса в купичка и я сложете в хладилника, докато приготвяте крушите.

В тенджерка на котлона смесете всички продукти, с изключение на крушите. Загрейте я, като разбърквате отвреме навреме, докато меда се разтопи.

Междувременно обелете крушите, като оставите дръжките и малко от кората отгоре. С остър нож изчистете вътрешността, така че крушата да се запази цяла. Отрежете дъното, ако има нужда, за да стои крушата права.

Когато водата е близо до завиране, сложете крушите в нея и сложете капак на тенджерата. Намалете температурата, за да е водата около точката на кипене, но да не ври силно.

Попирайте около 20 минути, или докато крушите омекнат но не прекалено.

Извадете плодовете и подправките от водата и увеличете температурата на котлона. Оставете да ври без капак за 30-40 минути, или докато количеството на водата се намали значително.

Оставете соса да се охлади за 15 минути.

Сервирайте всяка круша в отделна чиния или купа, полята със соса и отстрани с лъжица от шоколадовия мус.