Пошираните круши са един от най-приятните есенни десерти. Те са лесни за приготвяне и пълни с аромат. В тази публикация ще ви представя една вариация на класическата рецепта, допълнена с шоколадов мус. Освен, че е ароматен и вкусен, този гурме десерт може да бъде приготвен и във веган версия!
Защо да приготвите този десерт
Пошираните круши с шоколадов мус са перфектен избор, когато искате да приготвите сладкиш с красива презентация без много усилия. Те са доста лесни за приготвяне. Ще ви трябва малко повече време, специално за редуцирането на соса след поширането, но общата заетост при приготвянето е малка.
Какви продукти са ви необходими
Накратко ще са ви нужни следните продукти:
- Круши: твърди, но зрели
- Тъмен шоколад, може веган
- Подправки: звездовиден анасон, семена кардамон, пръчки канела и карамфил. По желание може да добавите и пресен джинджифил.
- Подсладител: Лично аз предпочитам мед, тъй като ароматът му се съчетава чудесно с крушите. Но ако искате да изберете стриктно веган продукт, може да се спрете на кокосова захар, кленов сироп или дори обикновена захар: бяла или кафява.
- Вода: трябва ви и за поширането, и за шоколадовия мус.
Как да приготвите муса
Знаете ли, че можете да си направите чудесен шоколадов мус само от разтопен шоколад и вода? Ако не сте пробвали, наистина не знаете какво изпускате!
Тайната на този мус е да смесите разтопения шоколад с хладка вода в купа и да сложите купата върху лед, докато бъркате енергично с тел. По този начин докато шоколадът се сгъстява бързо от леда, той придобива консистенция на мус заради въздуха, който влиза в него при разбиването. Важно е да разбърквате бързо и да не оставяте купата да стои върху леда, без да има движение в нея, защото консистенцията на муса може да стане зърнеста. Но ако това се случи, няма проблем: просто разтапяте отново шоколада на водна баня и започвате пак да разбивате върху леда.
Ето и още два десерта, в които съм използвала шоколадов мус, приготвен по същата технология:
Пикантен шоколадов мус със сметанов крем
Семпла торта с рикота и шоколадов мус
Как да приготвите крушите
Преди да поширате крушите, първо трябва да ги обелите и да им махнете семето с остър нож или с прибор за плодове. По желание може леко да подрежете долната им част, за да стоят прави.
Когато водата с подправките и меда заври, сложете крушите. Поширайте ги на по-ниска температура, докато омекнат.
Как да сервирате десерта
Поставете крушите в индивидуални чинии или широки купички за крем. С лъжица изсипете върху тях от соса и сложете от шоколадовия мус отстрани.
Пълните инструкции и списъка с продукти можете да откриете под публикацията.
Хареса ли ви тази рецепта? Много ще се радвам да споделите в коментарите как я намирате!
А ето и още няколко рецепти с круши, които може би ще харесате:
Кекс с круши, шоколад и соев сос
Къпкейкс със сайдер и сладко от круши
📝 Recipe
Поширани круши с шоколадов мус
Продукти:
За шоколадовия мус:
- 100 г черен шоколад разтопен
- 80 мл вода
- лед за охлаждане
За пошираните круши:
- 4 круши
- 3 с.л. мед
- 1 звездовиден анасон
- 2 семена кардамон
- 2 канелени пръчки
- 3 карамфилчета
- парче пресен джинджифил по желание
Приготвяне:
На шоколадовия мус:
- Смесете водата и разтопения шоколад в купа. Сложете я в друга, по-голяма купа с лед в нея. Започнете веднага да разбивате енергично с тел шоколада. Не го оставяйте да стои върху леда, ако не разбивате.
- След няколко секунди или минути сместа ще започне да се сгъстява. Продължете да разбивате, докато се сгъсти съвсем.
- Прехвърлете муса в купичка и я сложете в хладилника, докато приготвяте крушите.
На пошираните круши:
- В тенджерка на котлона смесете всички продукти, с изключение на крушите. Загрейте я, като разбърквате отвреме навреме, докато меда се разтопи.
- Междувременно обелете крушите, като оставите дръжките и малко от кората отгоре. С остър нож изчистете вътрешността, така че крушата да се запази цяла. Отрежете дъното, ако има нужда, за да стои крушата права.
- Когато водата е близо до завиране, сложете крушите в нея и сложете капак на тенджерата. Намалете температурата, за да е водата около точката на кипене, но да не ври силно.
- Попирайте около 20 минути, или докато крушите омекнат но не прекалено.
- Извадете плодовете и подправките от водата и увеличете температурата на котлона. Оставете да ври без капак за 30-40 минути, или докато количеството на водата се намали значително.
- Оставете соса да се охлади за 15 минути.
- Сервирайте всяка круша в отделна чиния или купа, полята със соса и отстрани с лъжица от шоколадовия мус.
Бележки:
- Крушите трябва да са зрели, но твърди.
- Консистенцията на шоколадовия мус трябва да е гладка. Ако стане зърнеста, значи не сте разбивали достатъчно енергично, или не сте започнали да разбивате ведага. Ако се случи, просто разтопете сместа отново и започнете пак да разбивате върху леда.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Comments
No Comments