В малка тенджрерка загрейте на среден огън малините, захарта на пясък и нишестето. Разбърквайте докато сместа се сгъсти. Отстранете тенджерката от огъня и я оставете настрана да се охлади.

В купа смесете крема сиренето с пудра захарта и разбъркайте добре. Добавете разтопения шоколад и разбъркайте до хомогенност. Прибавете натрошените бисквити и разбъркайте, докато се поемат. Добавете охладената малинова смес и разбъркайте леко, за да се разнесе из крема сиренето. Не разбърквайте твърде много, за да може получената смес да изглежда като мраморна.

Сложете купата във фризера за около 1 час.

Разтопете тъмния шоколад и го добавете към сместа с чийзкейка, докато разбърквате с лъжица/ шпатула. Шоколадът ще се стегне в студената смес и ще образува парченца. Внимателно разбърквайте, за да запазите мраморния ефект на малините, доколкото е възможно.

С ръце направете топчета и ги оваляйте в останалите бисквитени трохи. Ако е необходимо оставете сместа за още малко време във фризера, преди да направите топчетата.

Оставете трюфелите да престоят 3-4 часа в хадилника, преди да ги сервирате.