Торта Павлова в индивидуални порции
Идеалната рецепта за малки белтъчни тортички с крем. В бележките ще намерите и инструкции за направата на голяма торта Павлова.
Equipment
Servings: 6
Ingredients
За белтъчната смес :
- 2 белтъка
- 100 г кристална захар, фина
- 3-4 капки лимонов сок
- 1 ч.л. нишесте, всякакво може
- 1 ч.л. ванилова есенция
За гарниране:
- 400 г заквасена сметана
- 3-4 с.л. пудра захар
- горски плодове, за украса
Instructions
На сместа за Павлова:
- Загрейте фурната до 150° C. Покрийте голяма тава с лист хартия за печене.
- Разбийте на сняг белтъците в голяма купа с миксер на висока скорост.
- Постепенно добавете захарта и разбивайте, докато се получи лъскава смес с меки върхове.
- Добавете лимоновия сок, ванилията и поръсете нишестето. Разбийте още 1-2 минути или докато сместа стане гъста и твърда и при повдигане на миксера върховете на белтъците са стабилни.
- С помощта на две лъжици оформете 6 гнезда върху тавата: първо разпределете сместа на 6 части и след това оформете всяка, така че да има кладенче в средата за гарнировка.
- Сложете тавата във фурната и веднага намалете температурата до 120° C. Печете около 1,5 часа, като в последните 30 минути може да намалите до 100° C.
- Мини Павловите са готови, когато отгоре са напълно сухи при допир, а долната им част е леко мека.
- Изключете фурната и ги оставете за 30 минути в нея при затворена врата.
- След това ги извадете и ги оставете да се охладят до стайна температура, преди да ги пълните с крем.
На гарнировката:
- В купа разбийте с тел сметаната с пудра захарта.
- С лъжица разпределете крема между 6-те мини торти. Отгоре наредете горски плодове.
Notes
Голяма Павлова:
- Инструкциите за класическа голяма торта Павлова са същите, времето за печене също не се променя. Само преди да я оформяте в тавата, начертайте кръг с помощта на чиния, за да ви е по-лесно.
- Имайте предвид, че една голяма Павлова се напуква по-лесно, затова я оставете 30-60 минути във фурната да се охлади след печене.
- За да порцирате Торта Павлова, използвайте голям остър нож. Изчакайте 5-10 минути, след като сте сложили крема и режете бавно и внимателно.
- Можете да съхранявате гнездата (без крема) до 3 дни на стайна температура на сухо или до 7 дни в кутии в хладилника.
- Можете да ги замразите до 2 месеца, опаковани добре в свежо фолио или в непромокаеми кутии.
- Ако ви останат неизядени торти с пълнеж, те могат да се съхраняват ден-два покрити в хладилника, но имайте предвид, че след няколко часа основата ще се напои и текстурата ще изгуби хрупкавостта и стабилността си.
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
