Смелете бисквитите в кухненски робот докато станат на фини трохи. Прехвърлете ги в купа и добавете останалите продукти за основата. Разбъркайте добре, така че маслото да покрие добре трохите.

Притиснете основата към подготвената форма. Сложете формата във вризера, докато подготвяте пълнежа.

В голяма купа разбийте сметаната с миксер на висока скорост, докато се получат меки върхове.

В друга купа смесете крема сиренето, пудра захарта, ванилията и заквасената сметана. Разбийте продуктите с миксера, докато се получи кремообразна смес.

С помощта на гумена шпатула внимателно добавете разбитата сметана към сместа с крема сиренето.

Сложете кайсиите (без течността) в кухненски робот и ги пюрирайте до гладкост. Оставете ги настрана.

Изсипете сока от компота (да не е повече от 200 мл) и добавете към него желатина. Оставете желатина да набъбне, след което го разтопете на водна баня. Добавете желатиновата смес към пълнежа, след като я охладите леко.

Изсипете около половината пълнеж върху основата във формата (може да пропуснете тази стъпка, ако предпочитате пълнежът да е с еднакъв оранжев цвят, вместо на два пласта, като на снимките).

Добавете пюрето от кайсии към останалия пълнеж в купата. Разбъркайте и го изсипете във формата.

Охладете чийзкейка за поне 8 часа или за през нощта.

Украсете с пресни кайсии или с други сезонни плодове.