Ако търсите идеалния десерт, който да не се пече, да се приготвя с леснодостъпни продукти и в него да няма полуфабрикати, предлагам ви да си направите този Чийзкейк с компот от кайсии. Вкусът му напомня за лято, но можете да го приготвяте през цялата година, тъй като не изисква пресни плодове!
Тайната на перфектния чийзкейк без печене
Чийзкейкът без печене трябва да е кремообразен и лек, но все пак да се реже с нож. Тъй като не може да бъде сгъстен с помощта на висока температура от фурната, трябва да се намери друг начин за стягането му: обикновено чрез добавяне на продукти като желатин, агар-агар или разтопен шоколад. Има и вариант да се приготви и само с разбита сметана и крема сирене, както в рецептата на Сали, като в този случай следването на точни пропорции е изключително важно. Но ако ще добавяте плодове, желатинът е повече от желателен.
Според мен консистенцията на хубавия чийзкейк без печене трябва да е кремообразна и кадифена. Това означава, че сгъстяващата съставка не трябва да се слага в точно определено количество.
Защо да приготвите този десерт
Много обичам десерти, пълни с аромати. Кайсиите са много ароматен плод и имат прекрасен вкус дори, когато са в консерва. Освен това винаги можете да намерите компот от кайсии по магазините. Затова ми хрумна да приготвя чийзкейк точно с кайсиев компот.
Накратко за приготвянето
Първо трябва да направите основата, като смесите продуктите за нея и ги притиснете към дъното на формата.
Пълнежът не е труден за приготвяне, ако следвате съответните стъпки. Не може просто да смесите всички продукти, защото няма да се получи добра консистенция. За да постигнете кадифена текстура, разбийте сметаната отделно и внимателно я добавете към сместа с крема сиренето, ванилията, пудра захарта и заквасената сметана. Желатинът се разтваря в течността от консервата и се добавя към пълнежа. Плодовете се пюрират отделно и също се добавят.
Направих този чийзкейк на два пласта (бял и оранжев), като смесих кайсиевото пюре само с половината от сместа за пълнежа. Ако вие не търсите същия ефект, добавете го към цялата смес. И не прекалявайте с желатина: ако сложите повече, той ще направи чийзкейка по-стегнат, но консистенцията му ще стане леко желирана, което не препоръчвам.
Търсите още рецепти с кайсии? Предлагам ви да разгледате долната селекция:
Меки сладки с кайсии и бял шоколад
Кайсиево тирамису с боровинки
Торта с шамфъстък, лимон и сушени кайсии
Кайсиево руло
Кекс със сушени кайсии и глазура от фурми
📝 Recipe
Чийзкейк с компот от кайсии
Продукти:
За основата:
- 160 г смлени обикновени бисквити
- 70 г разтопено масло
- 1 ч.л. бадемова есенция
- 2 ч.л. ванилова есенция
За пълнежа:
- 400 мл консерва компот от кайсии
- 200 мл течна сметана
- 525 г крема сирене
- 2 ч.л. есенция ванилия
- 200 г заквасена сметана
- 120 г пудра захар
- 10 г желатин на прах
Приготвяне:
На основата:
- Покрийте 18см форма за торта с подвижно дъно с кръг от хартия за печене.
- Смелете бисквитите в кухненски робот докато станат на фини трохи. Прехвърлете ги в купа и добавете останалите продукти за основата. Разбъркайте добре, така че маслото да покрие добре трохите.
- Притиснете основата към подготвената форма. Сложете формата във вризера, докато подготвяте пълнежа.
На пълнежа:
- В голяма купа разбийте сметаната с миксер на висока скорост, докато се получат меки върхове.
- В друга купа смесете крема сиренето, пудра захарта, ванилията и заквасената сметана. Разбийте продуктите с миксера, докато се получи кремообразна смес.
- С помощта на гумена шпатула внимателно добавете разбитата сметана към сместа с крема сиренето.
- Сложете кайсиите (без течността) в кухненски робот и ги пюрирайте до гладкост. Оставете ги настрана.
- Изсипете сока от компота (да не е повече от 200 мл) и добавете към него желатина. Оставете желатина да набъбне, след което го разтопете на водна баня. Добавете желатиновата смес към пълнежа, след като я охладите леко.
- Изсипете около половината пълнеж върху основата във формата (може да пропуснете тази стъпка, ако предпочитате пълнежът да е с еднакъв оранжев цвят, вместо на два пласта, като на снимките).
- Добавете пюрето от кайсии към останалия пълнеж в купата. Разбъркайте и го изсипете във формата.
- Охладете чийзкейка за поне 8 часа или за през нощта.
- Украсете с пресни кайсии или с други сезонни плодове.
Бележки:
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Comments
No Comments