Имам голяма слабост към шамфъстъка. През годините съм правила няколко рецепти с него: Тортата с шамфъстък, лимон и сушени кайсии, Сладките с бял шоколад и шамфъстък, както и Чийзкейкът с шамфъстък и брауни.
Но не съм голям почитател на нашумелия дубайски шоколад. Текстурата на печен кадаиф в ядковата паста изобщо не ми допада, но пък ме привлича комбинацията от шоколад и шамфъстък.
Тъй като обожавам и Чийзкейк, създадох настоящата страхотна рецепта без печене, с тъмен и бял шоколад и любимите ядки.
И нещо странично - тъй като търсенето на "шам фъстък" в Интернет е в пъти повече от "шамфъстък", искам да отбележа, че думата се пише се слято.
Какво представлява този чийзкейк
Това е чийзкейк без печене, състоящ се от четири пласта: бисквитена основа, нежен пълнеж с шамфъстък и бял шоколад, поръсен с ядки и покрит с богат ганаш от черен шоколад. Лесен, елегантен и страшно вкусен десерт - сигурна съм, че ще го правите отново и отново!
Защо ще ви хареса тази рецепта
- Не се пече: Идеална за топлите месеци или когато нямате време за сложни десерти.
- Изключително кремообразен пълнеж: Комбинацията от крема сирене, бял шоколад, течна сметана и ядки прави текстурата невероятна.
- Богат вкус: Шамфъстъкът се съчетава чудесно с белия и черния шоколад.
Необходими продукти
За основата:
- 150 г обикновени бисквити
- 70 г разтопено краве масло
За пълнежа:
- 500 г крема сирене
- 2 с.л. пудра захар
- 100 мл студена течна сметана от мляко с над 30% масленост
- 150 г бял шоколад, разтопен
- 100 г смлян шамфъстък
За ганаша:
- 100 мл течна сметана над 30% масленост
- 100 г черен шоколад
Как се приготвя чийзкейкът с шамфъстък и шоколад
Стъпка 1: Основа
Покрийте дъното на форма с падащо дъно (18-20 см) с хартия за печене. По желание сложете и ацетатна лента или още хартия по стените.
Смелете бисквитите на фини трохи и ги смесете с разтопеното масло. Притиснете сместа към дъното на формата. Сложете в хладилник, докато приготвяте крема.
Стъпка 2: Пълнеж
В голяма купа разбийте крема сиренето, пудрата захар и студената сметана до пухкав крем.
Разтопете белия шоколад и го оставете леко да се охлади - не трябва да е горещ. Постепенно го добавете към крема, като разбърквате с миксер или шпатула.
Добавете около ¾ от смления шамфъстък и разбъркайте внимателно до хомогенност. Изсипете крема върху бисквитената основа и загладете. Поръсете с останалия шамфъстък. Покрийте формата с фолио и сложете в хладилника.
Стъпка 3: Ганаш
Загрейте течната сметана в малка тенджерка почти до завиране. Свалете от котлона, добавете начупения шоколад и оставете за 5 минути. Разбъркайте до получаване на гладък, лъскав ганаш.
Оставете леко да се охлади, след което го излейте върху чийзкейка. Загладете с лъжица, покрийте отново и оставете десерта да стегне за 6-8 часа или за цяла нощ.
Съвети за перфектен резултат
- Използвайте пълномаслено крема сирене за най-кремообразна текстура.
- Не пропускайте времето за охлаждане - това е ключът към идеалната консистенция и перфектното сливане на ароматите.
- Персонализирайте: Можете да замените шамфъстъка с лешници или да използвате млечен шоколад за по-сладък вкус.
Как да съхранявате чийзкейка
Съхранявайте в хладилник, покрит, до 4 дни. Може също да замразите парчета за до 2 месеца - размразете ги в хладилника преди поднасяне.
Идеи за сервиране
Сервирайте чийзкейка охладен и поръсен с още шамфъстък отгоре или няколко пресни плодчета за цвят. Комбинира се чудесно с чаша десертно вино, еспресо или чай.
Още рецепти за чийзкейк, които ще харесате
Както винаги, ще се радвам да споделите мнението си за рецептата! За мен всяка обратна връзка означава много.
📝 Recipe
Чийзкейк с шамфъстък
Продукти:
За основата:
- 150 г бисквити обикновени
- 70 г масло разтопено
За пълнежа:
- 500 г крема сирене
- 2 с.л. пудра захар
- 100 мл течна сметана с над 30% масленост, студена
- 150 г бял шоколад разтопен
- 100 г шамфъстък смлян
За ганаша:
- 100 мл течна сметана с над 30% масленост
- 100 г черен шоколад
Приготвяне:
На основата:
- Сложете кръг от хартия за печене на дъното на форма с подвижно дъно с диаметър 18-20 см. По желание по стените на формата сложете ацетатна лента или пак хартия за печене.
- Смелете бисквитите на трохи и ги сложете в купа. Добавете разтопеното масло и разбъркайте. Изсипете сместа в подготвената форма и я притиснете към дъното.
На пълнежа:
- В купа разбийте крема сиренето, пудра захарта и студената течна сметана до пухкавост. Разтопете белия шоколад на водна баня и го охладете с разбъркване, за да не е горещ. Добавете го на порции към крема и разбъркайте добре с миксер или шпатула до гладкост.
- Добавете около ¾ от смления шамфъстък и разбъркайте с шпатула.
- Прехвърлете сместа във формата върху бисквитената основа. Загладете я добре и отгоре поръсете останалия шамфъстък.
- Покрийте формата с алуминиево фолио и я сложете в хладилника.
На ганаша:
- Загрейте сметаната в тенджерка, докато достигне точката на кипене и веднага я отстранете от котлона. Сложете в нея начупения черен шоколад. Оставете ги така за 5 минути и след това започнете бавно да разбърквате, докато се получи гладка шоколадова смес. Уверете се, че така полученият ганаш не е много горещ и го изсипете върху чийзкейка във формата. Загладете с лъжица и покрийте формата отново с фолио.
- Оставете чийзкейка да се стегне за 6-8 часа или за цяла нощ.
Бележки:
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Comments
No Comments