Шоколадова торта с малинов пълнеж
Вкусни какаови блатове, съединени със сладко-кисел малинов пълнеж и покрити с нежен шоколадов мус. Тази торта е впечатляваща и вкусна, достойна за всеки повод.
Servings: 10
Ingredients
За блатовете:
- 240 г брашно
- 40 г нишесте
- 220 г захар
- 3 яйца
- 150 мл гореща вода
- 30 г какао
- 200 мл кисело мляко
- ½ ч.л. сода бикарбонат
- 1,5 ч.л. бакпулвер
- ½ ч.л. сол
- 50 г масло, меко
- 30 мл зехтин
- 2 ч.л. есенция ванилия
За малиновия пълнеж
- 220 г малини, пресни или замразени + още за украса
- 2 с.л. захар
- ½ с.л. нишесте
- 1 с.л. вода
За шоколадовия мус:
- 400 мл течна млечна сметана, с поне 30% масленост, студена
- 150 г черен шоколад
- 1 с.л. пудра захар
- 1 ч.л. есенция ванилия
Instructions
На блатовете:
- Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте с кръгове от хартия за печене две форми за торта с диаметър 18 см. Намазнете много добре формите отвътре.
- В малка купа смесете какаото с горещата вода. Разбъркайте добре, за да се разтвори.
- В голяма купа сложете пресятото брашно, нишестето, содата, бакпулвера, солта и захарта. Разбъркайте с ръчна бъркалка (тел), докато продуктите се смясят добре.
- Добавете маслото и разбийте с миксера на ниска скорост, докато се разтвори в брашното и се получат фини трохи. Добавете постепенно и зехтина, докато работите с миксера на ниска скорост.
- Постепенно добавете яйцата, сместа с какаото и киселото мляко, като разбивате добре на ниска скорост след всяко добавяне, за да се получи хомогенна сместа.
- Изсипете полученото тесто в подготвените форми, като го разделите на две приблизително еднакви части.
- Печете 40-50 минути, или докато клечка, забодена в центъра на всеки от блатовете, излезе суха. Оставете блатовете да се охладят, след което ги извадете от формите: внимателно прокарайте нож по ръбовете и след това ги обърнете върху решетка или дъска, като ги държите с кухненски ръкавици.
- Блатовете трябва да са напълно охладени, преди да започнете да сглобявате тортата. По желание можете да ги оставите в хладилника за 1 ден, а ако искате да ги съхранявате по-дълго, можете да ги замразите увити със свежо фолио до 2 месеца.
На малиновия пълнеж:
- В малка тенджерка смесете всички продукти. Сложете я на котлона на среден огън и разбърквайте, докато не кипне. Намалете огъня и разбърквайте 1-3 минути, докато сместа се сгъсти.
- Махнете тенджерката от огъня и оставете пълнежа да се охлади 10-15 минути, преди да го използвате в тортата.
На шоколадовия мус:
- Сложете шоколада заедно с 80-100 мл сметана в огнеупорна купа. Сложете купата върху тенджерка с леко кипяща вода (желателно е да изключите котлона в момента, в който водата кипне, за да не се нагорещи много шоколада). Разбъркайте с шпатула до получаване на хомогенна смес.
- Разбийте с миксер на висока скорост останалата студена сметана заедно с пудрата захар в голяма купа.
- Внимателно добавете разтопения шоколад на малки порции към разбитата сметана. Първо сложете от сметаната 1-2 загребвания с шпатулата в шоколада и разбъркайте до хомогенност. След това постепенно добавете цялата шоколадова смес в сметаната и разбъркайте с енергични, но внимателни движения след всяко добавяне, до хомогенност.
- Ако мусът е много мек и не съвсем стабилен, оставете го в хладилника за 30-60 мин, преди да сглобявате тортата. Можете да го приготвите и 1 ден предварително и да го съхранявате в хладилника, но трябва пак да го разбиете с миксер, преди да го ползвате.
Нареждане на тортата:
- С помощта на голям назъбен нож разрежете всеки един от блатовете на 2 части.
- В зависимост от предпочитанията си, можете да намажете всеки блат с пълнежа и крема един върху друг, да ги редувате на по-дебел пласт или с шприц торба да направите кръг от муса по ръбовете на вътрешните блатове и отвътре да намажете с малинов пълнеж. Най-отгоре и отстрани намажете с шоколадов мус - оставете поне ⅓ от него за тази цел.
- Сложете тортата в хладилника за поне 4-6 часа, преди да я сервирате.
- Украсете с малини или ягоди.
Notes
- Ако имате време, изстудете блатовете в хладилника, преди да сглобявате тортата, за да направите разрязването им по-лесно. Може също да ги замразите, ако няма да приготвяте тортата веднага.
- Можете да приготвите тортата с малиново сладко от буркан, вместо да забърквате пълнежа. За целта ще ви трябва около 300 г. Загрейте го леко, за да се нанася по-лесно. Но имайте предвид, че така тортата ще стане значително по-сладка на вкус.
- Може да използвате форми с диаметър до 20 см за същото количество продукти. Имайте предвид, че с по-широки форми, тортата ще стане по-ниска. За форми с диаметър 21-23 см, увеличете количеството на продуктите с 50%. За форми с диаметър 24-26 см, удвоете количеството на продуктите.
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
