Kето морковена торта с кокосова пана кота
Servings: 10
Calories: 242kcal
Ingredients
За блатовете:
- 25 г кокосово брашно
- 110 г ксилитол
- 3 яйца
- 90 г сурови бадеми, или бадемово брашно с люспи
- 30 г смляно ленено семе
- 30 г орехи, счукани или нарязани
- 100 мл бадемово мляко, неподсладено
- 1 с.л. оцет
- 50 мл зехтин
- 2 средни моркова, настъргани
- 2 ч.л. ванилова есенция
- 2 ч.л. бакпулвер
- ½ ч.л. джинджифил на прах
- ⅓ ч.л. индийско орехче
- 1 ч.л. канела
- ⅓ ч.л. смлян карамфил
За кокосовата пана кота:
- 1 консерва /400 мл кокосово мляко
- 2 с.л. ксилитол
- ⅓ ч.л. агар-агар на прах
Instructions
На блатовете:
- Загрейте фурната до 180º С. Намазнете добре 2 форми за торта с диаметър 18 см и сложете на дъното им кръг от хартия за печене.
- Добавете оцета към бадемовото мляко и разбъркайте.
- Смелете суровите бадеми в кухненски робот или кафемелачка, докато се получи консистенция като брашно. Не е проблем ако останат 2-3 по-големи парченца.
- В купа смесете кокосовото брашно, ксилитола, смлените бадеми, брашното от ленено семе, бакпулвера, джинджифила, канелата, индийското орехче и карамфила. Разбъркайте много добре с тел, за да се смесят.
- Добавете яйцата към сухите съставки и започнете да разбърквате. Постепенно прибавете зехтина, ваниловата есенция и бадемовото мляко с оцета. Разбърквайте, докато се получи хомогенна смес.
- Прибавете поетапно настърганите моркови и счуканите орехи и отново разбъркайте. Трябва да се получи не много гъсто кексово тесто.
- Разделете тестото между двете подготвени форми. Печете около 25-30 минути, или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха, а отгоре блатовете станат златисти.
- оставете ги да се охладят до стайна температура, преди да сглобявате тортата.
- Започнете да приготвяте крема в момента, в който сте готови да сглобявате тортата!
На кокосовата пана-кота:
- В тенджерка смесете кокосовото мляко, ксилитола и агара. Сложете я на котлона на среден огън. Разбърквайте отвреме навреме, докато сместа кипне.
- Намалете огъня и разбърквайте около 3-4 минути, като не позволявате сместа да кипи силно.
- Махнете тенджерката от огъня и оставете крема да се охлади. Разбърквайте често, за да уловите момента, в който пана котата започва да се стяга. Сглобете тортата веднага.
Сглобяване:
- Стегнете единия блат в ринг за торта върху чиния за сервиране или го сложете във форма с подвижно дъно, покрита с кръг от хартия за печене. Отгоре полейте с около половината от крема (в полутечно - полужелирано състояние).
- Поставете втория блат върху крема и излейте останалата пана кота. Загладете отгоре с шпатула.
- Покрийте ринга или формата с алуминиево фолио. Оставете тортата в хладилника за 6-8 часа.
- Украсете с различни ядки.
Notes
- Можете да изпечете блатовете в една форма, ако нямате две, но времето за печене ще се увеличи с около 15 минути.
- Вместо орехи, можете да използвате и други счукани ядки за блата: шамфъстък, пекан, лешници, макадамия, бразилски орех и др.
- Вместо зехтин можете да използвате друга растителна мазнина по ваш вкус.
- Не е желателно да използвате желатин за крема, защото той има нужда от време в хладилника, за да стегне. С него няма да е лесно да уцелите момента на полутечна консистенция, а и има опасност мазнината на кокосовото мляко да се отдели на повърхността, преди кремът да е стегнал.
- Много е важно да уловите момента на стягане на крема, за да го размажете върху тортата: веднъж започнал да се стяга, той бързо достига желирана консистенция. От друга страна ако го нанесете в съвсем течна консистенция, ще се разтече надолу и няма да се задържи много от него върху блатовете.
Nutrition
Calories: 242kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 5.2g | Fat: 20.4g | Fiber: 3.5g | Sugar: 2.3g
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
