Здравословна торта-пинята

Загрейте фурната до 180 градуса С. намазнете добре 2 форми за торта с диаметър 18 см и сложете на дъното им кръгове от хартия за печене.

В купа смесете брашното от спелта и бакпулвера. разбъркайте и оставете настрана.
В голяма купа разбийте кокосовата захар и яйцата за 3-4 минути с миксер, докато сместа удвои обема си.
Добавете зехтина, сметаната и ванилията и разбъркайте отново.
С помощта на гумена шпатула внимателно добавете сухите съставки към сместа.
Прехвърлете тестото в едната подготвена форма и я оставете в хладилника, докато приготвяте втората смес.

В купа смесете кокосовото брашно и бакпулвера. Разбъркайте добре.
В голяма купа разбийте с миксер кокосовата захар и яйцата за 2-3 минути, докато удвоят обема си. Добавете сметаната, ванилията и зехтина и отново разбийте закратко.
Добавете кокосовата смес с помощта на гумена шпатула, а след нея и лененото брашно и какаото.
Прехвърлете тестото във втората форма.
Печете двете форми заедно за около 40 минути, или докато клечка, забодена в центъра им, излезе суха. Ако единият блат стане готов преди втория, извадете го и оставете другия да се изпече.
Оставете двата блата да се охладят напълно, преди да сглобявате тортата.

С помощта на голям назъбен нож разрежете блата от спелта на две равни части. Изрежете евентуални неравности от горната част на блата, за да бъде плосък.
Използвайте кръгла формичка за сладки или форма за порциране с големина 8-10 см, за да изрежете кръг в средата на кафявия блат.
Поставете един блат от спелта върху чиния за сервиране. Отгоре намажете с ¼ от крема. Поставете кафявия блат и напълнете дупката с шоколадовия чипс. Отгоре намажете още ¼ от крема: внимавайте чипсът да не се плъзне навън.
Поставете последния блат най-отгоре, като това трябва да е блатът, който е бил на дъното на формата (най-равен).
Покрийте тортата отвсякъде с останалия крем с помощта на офсет шпатула.
Украсете по желание.