Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте дъното на форма за торта с диаметър 17-18 см с кръг от хартия за печене. Намазнете добре дъното и стените на формата.

В купа смесете брашното от спелта и бакпулвера.

В кухненски робот пюрирайте фурмите с горещата вода (ако ви е нужна) до почти гладка смес. Добавете кокосовите стърготини и кокосовото мляко (или прясното и киселото мляко) и пюрирайте още 1-2 минути. Изсипете сместа в голяма купа. Добавете кокосовото масло и есенцията и разбъркайте до хомогенност с дървена лъжица или с гумена шпатула. Внимателно прибавете брашното с бакпулвера, като разбърквате леко, докато се поемат.

Прехвърлете тестото в подготвената форма и печете 40-45 минути. Извадете от фурната, след като клечка, забодена в центъра излезе почти без трохи.

Оставете блата да се охлади до стайна температура, преди да сглобявате тортата.

Докато първият блат се пече, пригответе тестото за втория.

Покрийте с хартия за печене друга тава от същия размер и после я намазнете добре.

В купа смесете брашното с бакпулвера.

Пюрирайте фурмите с горещата вода (ако е нужна) в кухненския процесор. Добавете кокосовите стърготини и киселото мляко и пюрирайте още 1 минута.

С електрически миксер разбийте яйцата, докато се сгъстят и станат бледи на цвят. Добавете зехтина и разбийте отново закратко. Добавете ванилията и сместа с фурмите и разбъркайте с дървена лъжица, докато продуктите се смесят. Добавете сухите съставки и разбъркайте леко, докато се поемат в тестото.

Печете втория блат за още 40-45 минути, или до неналичие на трохи по клечката, с която ще тествате. Оставете и втория блат да се охлади до стайна температура.

В голяма купа разбийте маслото до пухкавост. Добавете меда и разбоийте за 2-3 минути, докато двете съставки се съединят. Постепенно прибавете рикотата и разбийте до гладкост. Накрая добавете и цеденото мляко (сметаната) и разбийте, докато консистенцията на крема стане по-пухкава.

Нареждане на тортата:

С дълъг назъбен нож нарежете всеки от блатовете на 3 равни части. Поставете 1 блат върху чиния за сервиране и го намажете с крем. Поставете отгоре друг блат. Продължете процеса до изчерпване на всички блатове.

Украсете по желание.