Торта с лимонов крем
Servings: 10
Ingredients
За блатовете:
- 5 яйца L
- 200 г захар
- 120 г брашно
- 1,5 ч.л. бакпулвер
- 2 ч.л. ванилова есенция
- ½ ч.л. сол
За крема:
- 1 доза Лимонов крем
- 400 мл течна сметана , с над 30% масленост, студена
- 60 г пудра захар
- 1 ч.л. ванилова есенция
- 2 ч.л. желатин на прах
- 20 ml вода, 3-4 с.л.
Instructions
На блатовете:
- Загрейте фурната до 180º C. Покрийте дъната на две форми за торта с диаметър 18 cm с кръгове от хартия за печене. Намазнете много добре формите.
- В купа разбъркайте много добре брашното, бакпулвера и солта.
- Разделете жълтъците и белтъците между две големи купи.
- Разбийте белтъците с миксер на сняг.
- В другата купа добавете към жълтъците захарта и ванилията. Разбийте до сгъстяване и побеляване на сместа.
- Постепенно започнете да добавяте от брашното към жълтъчната смес, а след като сместа се сгъсти - и от белтъците. Разбърквайте леко с гумена шпатула, за да се поеме равномерно и да се запази въздуха в тестото. Ако имате планетарен миксер, използвайте плоската приставка на ниска скорост.
- Разделете сместа между двете подготвени форми. Печете около 40 мин или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха.
- Оставете блатовете да се охладят 15-30 минути във формите, преди да ги извадите. Внимателно прокарайте нож по ръбовете най-напред и след това ги обърнете върху решетка или чиния с хартия.
На сметановия крем:
- Когато блатовете са напълно студени, можете да приготвите крема.
- Накиснете желатина във водата.
- Междувременно разбийте студената сметана заедно с пудра захарта и ванилията в голяма купа. Когато миксерът започне да оставя линии по нея, спрете разбиването и сложете купата в хладилника.
- Разтопете желатина с водата на водна баня. Оставете го да се охлади за няколко минути - когато го добавяте към сметаната трябва да е хладък, а не горещ.
- Добавете го на много тънка струйка към сметаната, като миксерът същевременно работи на висока скорост. Разбийте докато желатинът се поеме напълно.
- Ако кремът изглежда течен, можете да го оставите за около 10 мин да стегне в хладилника. Но не го забравяйте - той трябва да се използва веднага, защото стяга бързо.
Сглобяване:
- За сглобяването на тази торта е добре да използвате ринг или външната част на форма с подвижно дъно, за да не се разтича кремът. Но не е голям проблем ако нямате.
- Разрежете блатовете на две половини с дълъг назъбен нож. Поставете един блат върху чиния за сервиране.
- Напълнете торба за шприц със сметановия крем и направете от него дебел кръг по ръбовете на блата. Отвътре намажете с лимонов крем. Отгоре поставете втори блат.
- Повторете процеса още 2 пъти.
- Най-отгоре намажете със сметанов крем. Ако ви остане, използвайте за намазване и отстрани, но тази торта е красива и гола.
- Оставете тортата да се охлади за 3-4 часа. Залейте я с останалия лимонов крем преди сервиране.
Notes
Сметана: За да се разбие тя трябва да е животинска, с над 30% масленост и да е стояла поне 5-6 часа на горен рафт на хладилника. Изгребете с лъжица цялата мазнина, ако се е утаила на дъното на кутийката. На снимката е сметана от Кауфланд.
Торби за шприц има в ДМ. Можете да използвате и найлонов плик с цип и да отрежете единия ъгъл.
Блатове: За да избегнете разрязването, можете да изпечете 3 блата ако имате 3 форми с диаметър 18 см. Ако имате по-голяма форма (20-23 см), можете да изпечете само 2 блата от същото количество продукти и да направите по-ниска и по-широка торта. Ако искате същата височина, но по-широка торта, използвайте калкулатора за продукти според формата.
Крем: вместо стабилизирана бита сметана можете да използвате Маскарпоне крем.
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
