Една невероятна лятна торта с череши и бадеми в блатовете и богат крем! И вие можете да си я приготвите лесно с рецептата по-долу.
Ако търсите още десерти с череши, вижте още и Домашната сладоледена торта "Шварцвалд", лесния Сладкиш с череши и Тортата с череши и ягоди и цветя от фондан.
Какво представлява тази торта
Това е торта с два блата, намазани с вкусен крем от маскарпоне и сметана. Пресните череши в блатовете са съчетани чудесно с бадеми, както и с млечния вкус на крема.
Какви продукти ви трябват
Тук изброявам накратко продуктите, за да се ориентирате по-лесно.
Количествата им, заедно с подробните инструкции и възможност за принтиране, са под публикацията, в рецептата.
За блатовете ви трябват:
- брашно
- бадемово брашно
- захар
- яйца
- меко масло
- кисело мляко
- сода, бакпулвер и сол
- череши
За крема са необходими:
- маскарпоне
- течна сметана с над 30% масленост, студена
- пудра захар
- череши за украса
- подправки по желание - щипка канела и какао за по-пикантен вкус
Приготвяне на блатовете
За да направите блатовете, първо трябва да разбиете добре маслото със захарта. Добавят се останалите течни съставки, подправките, а после и разбърканите заедно сухи продукти. Накрая се добавят и черешите, разполовени и с извадени костилки, смесени предварително с бадемовото брашно.
Блатовете се пекат на 180 градуса за около 40 минути в 2 форми с диаметър 18 см.
Приготвяне на крема
Кремът с маскарпоне служи за измазване на тортата, а също и за между блатовете. Той пухкав, но се сгъстява добре в хладилника.
За да го приготвите, първо разбийте маскарпонето с пудра захарта. Отделно разбийте само студената сметана. Двете смеси се съединяват с помощта на гумена шпатула.
Сглобяване
Тортата се сглобява и се измазва отвсякъде с крема. Отгоре се правят розички с шприц с отделения бял крем. Украсява се с череши.
Съхранение
Тази торта ще се запази за около 2-3 дни в хладилника, покрита с фолио за свежо съхранение. Можете да я замразите в затворени контейнери до 3 месеца.
Полезни съвети
- Блатовете трябва да са съвсем студени, преди да сглобявате тортата. Затова може да ви е по-удобно да ги изпечете предния ден.
- Ако бързате, можете да разбиете маскарпонето заедно със сметаната (и двете студени), но е възможно кремът да стане прекалено гъст по този начин.
Тази торта е невероятно вкусна, с меки и естествено влажни блатове. Тя е и доста лесна за приготвяне, стига да спазвате стриктно стъпките. И вие можете да я направите и да очаровате своите гости!
Още превъзходни рецепти с плодове
- Надупчен сладкиш с ягоди и крема сирене
- Торта с праскови
- Бисквитена торта с ягоди и боровинки
- Милфьой с ягоди и бадеми
- Чийзкейк с малини и какао
- Шоколадова торта с малини
📝 Recipe
Черешова торта с бадеми и маскарпоне крем
Продукти:
За блатовете:
- 180 г брашно
- 200 г захар кафява или бяла
- 100 г масло много меко
- 200 г кисело мляко виж бележките
- 3 яйца виж бележките
- 1 ч.л. бакпулвер
- ½ ч.л. сода бикарбонат
- ⅓ ч.л. сол
- 100 г бадемово брашно
- 200 г череши с извадени костилки и нарязани
За крема:
- 500 г маскарпоне
- 200 мл течна сметана с 30% масленост, охладена
- 60 г пудра захар
- череши за украса
- 1 щипка какао по желание
- 1 щипка канела по желание
Приготвяне:
На блатовете:
- Намазнете две форми за торта с диаметър 18 см и покрийте дъната им с кръгове от хартия за печене.
- Загрейте фурната на 180º С.
- В средна купа смесете брашното, бакпулвера, содата и солта. Разбъркайте много добре.
- В друга купа смесете черешите с бадемовото брашно и разбъркайте добре.
- В голяма купа разбийте с миксер маслото със захарта за около 1-2 минути, докато стане на крем. Добавете яйцата и разбийте отново за няколко минути, докато сместа се сгъсти.
- Постепенно добавяйте от сухата смес. Разбърквайте леко с гумена шпатула, докато се поеме. Редувайте с киселото мляко, което също добавяйте на порции.
- Накрая добавете черешите с бадемовото брашно. Разбърквайте леко с шпатулата, докато се поемат.
- Изсипете сместа в двете подготвени форми. Печете около 40 минути или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха, а отгоре блатовете са златистокафяви.
- Оставете ги да се охладят до стайна температура, преди да сглобявате тортата.
На крема:
- В голяма купа разбийте маскарпонето с пудра захарта за около минута.
- В друга купа разбийте студената сметана докато стане мека и пухкава.
- С помощта на гумена шпатула съединете двете смеси. По желание добавете какаото и канелата. Това ще направи крема по-пикантен, но не е задължително.
- Отделете 3-4 с.л. крем за украса (отново не е задължително)
- Съедитете двата блата върху чиния за сервиране с ⅓ от крема. Останалия крем намажете отгоре и отстрани.
- С отделения бял крем направете розички с шприц върху тортата. Между тях наредете череши.
Бележки:
- Яйцата и киселото мляко задължително трябва да са престояли поне 30 минути на стайна температура, за да не втвърдят маслото при разбиването.
- Черешите можете да оставите на половинки, както направих аз, или да ги нарежете по-ситно, за да не тежат много и да не падат всичките на дъното на тавата при печене.
- Съхранявайте тортата 2-3 дни в хладилника, покрита със свежо фолио.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Vladi says
Направих тортата и е много вкусна и лека. Благодаря за рецептата!
За когото ще му е полезно, 18 см ринг беше малко в моя случай и ползвах 24 см. Как сметнах колко да са продуктите - кръг, лице S = P*(r^2)
За 18 см диаметър -> радиус r = 9 -> S = P*(9^2)=254.5 cm^2
За 24 см диаметър -> радуис r = 9 -> S = P*(9^2)=254.5 cm^2
254.5 / 452.4 ≈ 1.78
Аз направо ги удвоих, и за блатовете, и за крема. И се получи.
Daniela Lambova says
Благодаря много за споделеното! Радвам се, че рецептата ви е харесала 🙂
По принцип под всяка рецепта има линк към този калкулатор за преизчисляване на продукти, който прави сметките автоматично.
Вили says
Здравей Дани!Живея в чужбина, няма тук такава подправка.С какво да я заменя?А тортата е чудесна,ще я направя скоро Благодаря за рецептата!
Daniela Lambova says
Здравей, Вили! Подправката не е задължителна, тя придава лек нюанс на какаов вкус. Може да добавиш по 1/2 ч.л. какао към крема и към тестото с черешите.
Яна says
Здравейте, и аз имам въпрос относно тази интересна подправка. Налага се да я сменя, но не не ми се иска да използвам какао или рожков. Дали би се получило интересно, ако добавя няколко лъжици вишнев ликьор към крема? 🙂
Daniela Lambova says
Здравейте, Яна! От вкусова гледна точка смятам, че ще бъде чудесно с ликьор от вишни. Само внимавайте с количеството, за да не разводни крема 🙂