Чийзкейк без печене с шоколадов пълнеж и свежи малини в него. Лесен за приготвяне, с богат вкус и свеж плодов аромат.
Този прекрасен чийзкейк е един от най-вкусните лесни десерти, които сте опитвали. Комбинацията от шоколад и малини е просто неустоима, а видът му го прави подходящ и за специални поводи.
Не пропускайте и популярния Чийзкейк без печене с маскарпоне, както и уникалния Шоколадов чийзкейк без печене.
Какво представлява рецептата
Това е чийзкейк без печене, с желатин, крема сирене и пухкава бита сметана. Шоколадовият вкус се постига само с какао, без разтопен шоколад.
Пресните малини са разбъркани с пълнежа, а също са наредени отгоре върху чийзкейка. Те създават една прекрасна сладко-кисела комбинация с шоколада, на която никой не може да устои!
Какви продукти ви трябват
Необходими са съвсем стандартни продукти. За количествата, моля вижте под публикацията, в картата с рецептата!
За основата:
- бисквити - обикновени, маслени - каквито намерите
- какао на прах - с масленост над 20% за по-шоколадов резултат
- разтопено масло
За пълнежа и украсата:
- крема сирене: предпочитам винаги тези в кутия, но за десерта на снимките ползвах в пакетчета, защото такова намерих
- течна сметана за разбиване, студена - четете на опаковките, задължително е да е млечна и да е с най-малко 30% масленост, за да се разбие добре.
- пудра захар
- какао на прах - отново с висока масленост, над 20%
- свежи малини: колкото повече, толкова по-добре!
- желатин на прах - ако имате листове, също става, но трябва да следвате инструкциите на опаковката
Накратко за приготвянето
Подробните инструкции на рецептата ще намерите под публикацията! Тук ви представям по-общо процеса, за да добиете идея.
- Първо пригответе основата, като смесите съставките и ги притиснете на дъното на форма с подвижно дъно с диаметър 18 см. За друг размер форма, моля вижте Калкулатора за преизчисление на продукти!
- Докато основата е в хладилника, пригответе пълнежа.
- Първо разбъркайте какаото с пудра захарта, а след това добавете крема сиренето и сметаната (студени). Разбийте всичко с миксер до пухкавост.
- Добавете разтопения на водна баня желатин (първо накиснат в малко вода) като разбърквате внимателно с гумена шпатула.
- Внимателно добавете и малините, без да притискате като ги разбърквате.
- Изсипете пълнежа върху основата във формата.
- Украсете с останалите плодове.
- Оставете чийзкейка да се охлади за 6 часа или през нощта в хладилника.
Специални съвети
За най-добри резултати, отделете специално внимание на следните моменти:
- Сметаната задължително трябва да е млечна, с над 30% масленост и да е престояла над 5 часа в хладилника, преди да я разбивате! Крема сиренето също трябва да е студено, за да не стопли сметаната при разбиване.
- Когато разбивате, първо пуснете миксера на ниска скорост, за да се смесят какаото и захарта с млечните продукти и след това увеличете скоростта.
- Разтопеният желатин не трябва да е горещ, когато го добавяте към сместа. Ако е необходимо, оставете го за няколко минути да се охлади след разтапяне.
Вариации
- Можете да приготвите този чийзкейк в чаши, както при Чийзкейка с шамфъстък с брауни хапки или Портокаловия чийзкейк в чаши. В този случай дори можете да пропуснете желатина, защото десертът няма да се реже. Той ще бъде по-кремообразен и пухкав.
- Искате чийзкейка да бъде още по-шоколадов и кадифен? Заменете желатина с разтопен черен шоколад! Ще ви трябват около 150 г за изброените продукти (18 см форма). Добавете го внимателно накрая, след като разбиете пълнежа и пропуснете какаото. Повече информация за добавянето на шоколад към крем можете да намерите в статията Основни съвети при работата с шоколад.
- Също така ако нямате малини, можете да използвате къпини или пък череши с махнати костилки.
- Или пък можете да приготвите сладкиша в продълговата тава и да си направите чийзкейк барчета!
Сигурна съм, че ще се влюбите в този великолепен какаов чийзкейк с малини!
Споделете в коментарите какво мислите за него! Ако сте го приготвили, ще се радвам да ми кажете как се е получил!
Още рецепти за любителите на чийзкейка:
📝 Recipe
Чийзкейк с малини и какао
Чийзкейк без печене с шоколадов пълнеж и свежи малини в него. Лесен за приготвяне, с богат вкус и свеж плодов аромат.
Порции: 10
Продукти:
За основата:
- 150 г бисквити смлени на трохи
- 1 с.л. какао
- 75 г масло разтопено
За пълнежа и украсата:
- 250 г крема сирене
- 400 мл течна сметана с над 30% масленост, студена
- 120 г пудра захар
- 30 г какао
- 300 г малини пресни
- 10 г желатин на прах
Приготвяне:
На основата:
- В купа разбъркайте добре бисквитените трохи, разтопеното масло и какаото. Притиснете сместа във форма с подвижно дъно с диаметър 18 см, покрита с кръг от хартия за печене.
- Оставете формата в хладилника, докато приготвяте пълнежа.
На пълнежа:
- Накиснете желатина в 50 мл вода.
- В голяма купа разбъркайте с тел какаото и пудрата захар. Добавете крема сиренето и сметаната (студени). Разбийте всичко с миксер: първо на ниска степен, а след това на висока. Трябва да се получи пухкава смес.
- Разтопете набъбналия желатин на водна баня, докато стане напълно течен. Не трябва да е много горещ.
- С гумена шпатула добавете желатиновата смес към сместа за чийзкейка. Разбърквайте леко, за да се поеме равномерно и да не спада обема на пълнежа.
- Изсипете в сместа и около половината малини, предварително измити и подсушени с кухненска хартия. Разбърквайте съвсем леко, за да не се наранят.
- Изсипете сместа в подготвената форма.
- Загладете чийзкейка отгоре и украсете с останалите малини като ги притиснете в крема. Покрийте формата с алуминиево фолио. Оставете чийзкейка да престои в хладилника поне 6 часа или през нощта, преди да го сервирате.
Бележки:
Съхранявайте чийзкейка 3-4 дни в хладилника, покрит.
Сметана ще намерите UTH кутийки в Лидл и Кауфланд. Има и на други марки - трябва да е млечна, с над 30% масленост и да сте я охладили минимум 5-6 часа на горен рафт в хладилника. Също при използването ѝ трябва да проверите в кутийката дали не е останала наслоена по стените мазнина и да я изгребете ако е, защото мазнината прави сметаната да става пухкава.
Ако малините ви са много меки, можете алтернативно да наслоите чийзкейка на три пласта, с два пласта малини между тях. Така няма да се оказва натиск върху тях при разбъркването.
Имате друг размер тортена форма?→С този калкулатор← можете да изчислите продуктите за всякакъв размер тава.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! Станете част от общността на блогаи научете моите най-важни сладкарски трикове!
Ирена Дончева says
Здравейте, незнам къде сбърках, но чийзкейка стоя 12 часа в хладилника и крема не е стегнал[с консистенция на супа е, топи се...].Сложих 1 пакетче желатин, стрктно следвах инструкциите от опаковката.Повече часове в хладилнис ли трябва или
Daniela Lambova says
Здравейте, явно желатинът не е стегнал - има няколко потенциални причини за това:
- Желатинът да е прегрял - той се разтваря само на водна баня именно, за да не се претопли, защото от високите температури свойствата му намаляват. Когато се разтапя на водна баня, врящата вода не трябва да докосва съда с желатина.
- Да не се е разтворил добре при загряването - трябва да се разбърква известно време, до пълна гладкост, защото ако са останали неразтворени гранули, няма как да се слеят добре със сместа.
- Малко вероятно, но не всяка марка желатин е с еднакво качество и има шанс да е имало проблем с конкретния продукт.
Ако изобщо не е стегнала сместа, дори малко, прегряването ми се струва най-вероятният проблем.