Преди години само като си помислех за пикантен шоколад, изпитвах неприятен трепет. Как е възможно, мислех си аз, да има хора, на които да им харесва вкуса на люто какао? Невъзможно!
Но това беше преди много време, когато не възприемах и някои други прекрасни неща като например червено вино и джаз музика. Истина е, че хората се променят с годините и осъзнават някои важни истини, като например, че водка с кола не е приятен коктейл, а само бърз и сигурен начин да постигнеш алкохолно опиянение, и че най-добрият шоколад не съдържа много захар. Всъщност добрият шоколад може да съдържа други интересни неща като портокалова кора или лют пипер, но прекалената захар със сигурност не е един от компонентите за обогатяване на какаовия вкус. Когато е твърде много, захарта прави вкуса на шоколада плосък и безинтересен и често прикрива не особено качественото какао.
Като става дума за шоколад, аз съм невероятен почитател на шоколадовия мус с бита сметана, но има и друг вид мус, който много харесвам, а е още по-семпъл. Става въпрос за вероятно най-простия, но безумно вкусен шоколадов мус, който някога сте си представяли. Приготвя се за няколко минути и то само с 2 съставки. Може ли да познаете кои са тези съставки? Едната, очевидно, е шоколад, а другата… чиста вода! Ако никога не сте чували или не сте си помисляли, че може да приготвите шоколадов мус само с шоколад и вода, в рецептата по-долу ще разберете как да направите това. Само че тази рецепта е с една идея по-сложна, защото мусът се приготвя с подлютена вода. Но ако не сте в настроение за пикантни десерти, може да го приготвите и с обикновена вода.
За да направите този мус, трябва да разтопите шоколада и да го смесите с водата. След това разбивайте с ръчна бъркалка в продължение на 5-10 минути, докато мусът започне да се сгъстява. Най-бързо се получава ако сложите купата върху лед. Изсипете не съвсем сгъстения мус в купички и с това приключва целия труд!
Но днешната рецепта е усложнена, и защото пикантния шоколадов мус е гарниран с крем от заквасена сметана и бял шоколад. Това е един семпъл, но богат и вкусен крем. С помощта на лъжица или шприц добавете от него върху муса. А за перфектен приятно лютив вкус, поръсете с лют пипер отгоре. Сами ще се уверите, че изживяването е неповторимо!
Пикантният шоколадов мус със сметанов крем е прекрасен начин да подправите деня си с едно по-интересно сладко изживяване! Сигурна съм, че ще се влюбите в този десерт от първата хапка!… Само не забравяйте, че не трябва да го споделяте с децата 🙂
Пикантен шоколадов мус със сметанов крем
Продукти:
За шоколадовия мус:
200 г качествен тъмен шоколад
300 мл вода
2-3 червени люти чушки (пресни или сухи)
За крема:
50 разтопен бял шоколад
200 г заквасена сметана
Приготвяне:
Шоколадов мус:
Нарежете чушките на 2-3 парчета всяка. Ако са сухи, може просто да ги счупите с ръце.
Поставете ги в тенджерка и добавете водата. Сложете тенджерката върху котлона на средна температура и оставете водата да заври. Намалете малко огъня и оставете чушките да се варят 2-3 минути. Махнете тенджерката от огъня и оставете водата да се охлади до стайна температура.
Прецедете 150 мл от водата и я изсипете в мерителен съд. Това е количеството, което ви трябва за муса.
Разтопете шоколада на водна баня. Прехвърлете го в голяма купа за разбиване и добавете 150-те мл лютива вода. Поставете купата върху лед и започнете да разбивате енергично с ръчна бъркалка. разбърквайте 5-10 минути, докато шоколадовият мус започне да се сгъстява. Бъдете внимателни да не прекалите с биенето, за да не стане консистенцията му на гранули (ако това се случи, разтопете го отново и пак повторете бъркането).
Изсипете муса в малки купички. Покрийте ги със свежо фолио и ги охладете в хладилника до момента на сервиране. Преди да сервирате покрийте купичките с белия крем.
Поръсете с лют пипер по желание.
Крем от заквасена сметана:
Смесете двата продукта в купа. Разбийте ги с миксера на висока скорост, докато сместа стане пухкава.
Comments
No Comments