Трябва да си призная, че всъщност не винаги съм обичала паста. Първите ми опити с паста (която се наричаше Макарони в добрите стари времена на моето детство) беше с масло и захар за закуска (точно така, със захар и много съжалявам за италианците, които четат това). Години по-късно опитах преварени спагети, плуващи в доматен-с-още-нещо сос, приличащи повече на яхния, отколкото на паста... Толкова е тъжно как многократното опитване на неправилно приготвена храна може да те накара да повярваш, че не харесваш този вид ядене...
Така беше, докато не срещнах моята половинка, който откри за мен истинския свят на пастата. Открих колко по-добра е леко покрита със сос вместо, да плува в него. Открих, че всеки вид паста си има собствен чар и любими сосове; осъзнах, че „ал денте" е предпочитаният ми начин на приготвянето й; опитах различни видове равиоли и се влюбих в тях. Има толкова много начини за приготвяне на паста, че на човек просто няма шанс да му омръзнат... на мен със сигурност никога не ми омръзват.
За съжаление в моята страна все още не са много ресторантите, където се приготвя наистина хубава паста, въпреки че това не е никак сложно. Затова предпочитам да си я ям в домашни условия.
Днешната рецепта приготвих за един неделен обяд. Много обичам сьомга, така че тази паста е истинско угощение за мен. Много лесно се приготвя, просто трябва да се внимава да не стане твърде тежка с добавяне на прекалено много сметана и зехтин.
Особено хубавото при нея е, че става за по-малко от ½ час.
Рецептата е за 2 -3 порции.
Продукти:
100 г пушена сьомга, нарязана на парчета
100 мл течна сметана
3 с.л. зехтин
½ глава лук, нарязана на дребно
300 г талиателе
Сол
Свеж магданоз
Загрейте зехтина в голям тиган; добавете лука и го задушете за 3-4 минути, или докато омекне. Добавете сьомгата и сметаната и гответе за около 5 минути на не много силен огън. Махнете тигана от котлона и го оставете настрани.
В голяма тенджера с вряща солена вода сварете талиателето „ал денте" (2-3 минути по-малко от времето за варене, отбелязано на кутията). Отцедете пастата, като оставите настрани 100 мл от водата, в която се е варила. Добавете я в тигана със сьомгата, заедно със запазената вода. Разбъркайте добре и гответе на слаб огън за още 2-3 минути.
Гарнирайте пастата с магданоз преди сервиране.
Comments
No Comments