Торта с кокос и шоколад

Тази прекрасна торта е неустоима комбинация от кокос, шоколад и ванилия. Всъщност нито един от трите вкуса не е доминиращ, но заедно те представляват една прекрасна вкусова феерия!

От много време не бях правила класическа торта с блатове и крем. Причината е само една: тези торти съвсем не са бързи за за приготвяне (макар да смея да твърдя, че моите рецепти за торти са сред най-лесните, които може да откриете). Когато правите торта, се нуждаете от време, за да се охладят блатовете до стайна температура, преди да ги мажете с крем. Освен това готовата торта е желателно да престои известно време в хладилника, преди да се реже, в противен случай рискувате да представите парчетата в не съвсем идеален вид (на мен ми се е случвало при някои снимки). И така, заради все по-намаляващото ми свободно време, напоследък се опитвам да правя предимно десерти, които отнемат не повече от 60 минути за подготовка. Така успявам да ги приготвя вечерта и да ги фотографирам на следващия ден. Това е чудесно, защото читателите ми се радват на бързи и лесни рецепти… но пък ми липсват добрите стари торти с блатове (и може би на вас също ви липсват нови тортени рецепти от мен :))

Приготвих тази Торта с кокос и шоколад преди няколко месеца, но по ред причини я оставих да поотлежи, преди да я публикувам. Мисля, че тогава тъкмо беше започнало лятото и аз реших, че в сезона на плодовете на никой не му е до кокос и шоколад. Освен това някои от снимките ми изглеждат малко зимни и не ми се щеше да ги показвам в началото на лятото… И макар сега то да не е свършило съвсем, а и сезонът на плодовете да продължава, вече ми се струва, че дойде време да ви представя и тази рецепта.

Тортата с кокос и шоколад беше първият ми опит да правя десерти с кокосово брашно. Оттогава започнах да го използвам доста често в различни сладкиши, като например Брауни с чия, Лешникови сладки с ванилов сладолед и Морковени трюфели. В настоящата торта смесих обикновено брашно с кокосово брашно за блата.

Вътрешния крем е приготвен от маскарпоне, заквасена сметана и кокосови стърготини. Шоколадът е добавен само към външния крем. Украсата е подобна на тази при Шоколадовата торта мечта: трюфели, приготвени от изрезки от блата и малко от шоколадовия крем. Някои от тези трюфели са покрити с кокосово брашно и така изглеждат малко като снежни топки - съвсем неумишлен ефект, който вероятно ще направи тортата хит за Коледни празненства 🙂

Торта с кокос и шоколад

Продукти:
За блата:
4 яйца
180 г брашно
40 г кокосово брашно
200 г захар
2 ч.л. есенция ванилия
60 г разтопено масло
150 gг пълномаслено кисело мляко
2 ч.л. бакпулвер
⅓ ч.л. сол

За кремовете и украсата:
150 г пудра захар
500 г маскарпоне
350 г заквасена сметана
60 г кокосови стърготини
110 г разтопен черен шоколад
кокосово брашно за овалване на трюфелите (по желание)

Глазура:
60 г бял шоколад
3 ч.л. мляко

Приготвяне:
Блат:
Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте тортена форма с диаметър 17-18 см с кръг от хартия за печене. Намазнете добре след това.
В купа смесете брашното, кокосовото брашно, бакпулвера и солта. Разбъркайте с лъжица, за да стане еднородна сместа.
В голяма купа разбийте с миксер яйцата и захарта, докато сместа утрои обема си. Добавете маслото и ванилията и разбийте, докато се поемат. Добавете киселото мляко и разбъркайте леко, докато сместа стане хомогенна.
Постепенно добавете сухите съставки, като разбивате леко с дървена лъжица, докато се поемат.
Изсипете сместа в подготвената форма. Печете 40-50 минути или докато дървен шиш, забоден в центъра, излезе сух.

Кремове:
В голяма купа разбийте маскарпонето, сметаната и пудра захарта. Разбийте с миксера, докато сместа стане гладка.
Разделете получения крем на 2 равни части. Към едната половина добавете кокосовите стърготини. Разбъркайте добре, докато се поемат. Към другата половина добавете разтопения шоколад. Разбърквайте внимателно с гумена шпатула, докато се получи еднороден крем.

Глазура:
Смесете белия шоколад и мялкото в огнеупорна купичка и я поставете върху тенджерка с леко кипяща вода. Разбърквайте, докато шоколадът се разтопи и се смеси с млякото.

Нареждане на тортата:
С помощта на назъбен нож разрежете блата на три равни части. Отрежете неравностите и ги запазете.
Поставете един блат върху чиния за сервиране и го намажете с половината от кокосовия крем. Отгоре поставете втори блат. Намажете в другата половина от крема. След като сложите третия блат, намажете тортата от всички страни с шоколадовия крем. Отделете само 1-2 лъжици от него.
Направете изрезките от тортата на трохи и ги смесете с отделения крем. Направете топки от сместа (ако е необходимо първо я охладете). По желание оваляйте някои от топките в кокосово брашно.
С лъжица изсипете глазурата върху тортата. Украсете с трюфелите.