Вкусът на тази торта напомня за десерт, приготвен от нечия баба. Тя има чуден аромат и меки блатове - един наистина перфектен сладкиш! Трудно е да си представи човек, че всъщност не е никак сложно да се приготви тази Торта с кестеново брашно и спелта!
От известно време в главата ми се беше загнездила идеята да готвя с кестеново брашно. Съвсем доскоро този продукт беше напълно непознат за мен, така че голямото ми нетърпение да направя тази торта беше съвсем разбираемо. Трябва да си призная, че колкото и да ми харесва вкуса на кестените, почти никога не си купувам от пазара, защото ми се струва ужасно досадно и трудоемко да ги варя или пека и беля след това. Ясно ми е, че съществуват невероятно интересни рецепти с кестени, които надали скоро ще изпробвам… Но пък кестеновото брашно е друго нещо! Идеята да го използвам в някой от следващите ми десерти беше невероятно интригуваща, затова не ми отне много, за да се сдобия с този продукт. И преди да сте попитали: купих моето брашно от Италия, но и у нас се намира из био магазините, както вече се уверих.
Кестеновото брашно има много приятен вкус на ядки. То е безглутеново и съдържа редица витамини и минерали. Чудесно се работи с него е в комбинация с други брашна: бяло пшенично, пълнозърнесто, или пък от спелта!
Ако следите този блог, може би сте забелязали, че употребявам брашно от спелта изключително често. Причините за това са няколко: то е здравословно, с приятен, леко сладък вкус и печивата с него са приятно меки. До момента съм приготвила множество десерти с брашно от спелта - самостоятелно и в съчетание с други брашна. Твърдо мога да заявя, че комбинацията с кестеново брашно е особено успешна: консистенцията на блатовете е много приятна, почти толкова меки и влажни са, както ако са направени със смлени ядки… Всъщност на практика кестените също са ядки, но те са малко по-различни, защото не съдържат количествата мазнини, характерни за орехите, лешниците или бадемите.
Друг интересен момент при тази торта е, че се приготвя с бира. Защо бира? Защото придава приятен привкус и допълнителна мекота на тортата. Но имайте предвид, че количеството ѝ в рецептата е много малко, така че спокойно можете да предложите тортата и на децата си. Ако пък сте особено предпазливи в това отношение, може да използвате безалкохолна бира.
Кремът на Тортата с кестеново брашно и спелта също е прекрасен! И в него има кестеново брашно, както и масло. Той чудесно допринася за прекрасния вкус на целия сладкиш… Затова надали е изненадващо, че вече си отрязвам трето парче за деня от тази невероятна торта! Препоръчвам ви да се снабдите с малко кестеново брашно и вие и да запретнете ръкави: със сигурност ще се насладите подобаващо на тортата, след като я приготвите!
Торта с кестеново брашно и спелта
Продукти:
За тортата:
100 г кафява захар
120 g бяла захар
150 г пълнозърнесто брашно от спелта
70 г брашно от кестени
3 яйца
80 мл бира
1,5 ч. л. бакпулвер
80 мл растително масло
2 ч.л. ванилова есенция
За крема:
30 г кестеново брашно
100 г захар
150 мл мляко
120 г масло, меко
1 ч.л. ванилова есенция
Приготвяне:
Блатове:
Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте дъното на тортена форма с диаметър 18 см с кръг от хартия за печене. Намазнете добре формата.
В купа смесете брашното от спелта, брашното от кестени и бакпулвера. Разбъркайте леко, за да се смесят.
В голяма купа разбийте яйцата заедно с двата вида захар в продължение на 5-6 минути, докато сместа се сгъсти и значително увеличи обема си. Добавете ванилията, бирата и олиото и разбъркайте закратно, докато се поемат.
Постепенно добавяйте сухите съставки, като разбърквате внимателно с гумена шпатула, докато се поемат.
Изсипете тестото в приготвената форма. Печете около 40 минути или докато дървен шиш, забоден в центъра, излезе сух. Оставете блата да се охлади до стайна температура, преди да сглобявате тортата.
Крем:
В малка тенджерка на среден огън смесете брашното от кестени, захарта и млякото. Разбъркайте с тел, докато всички трохи изчезнат и сместа започне леко да кипи. Намалете огъня и продължете да разбърквате, докато сместа започне да се сгъстява. Махнете тенджерката от огъня и я оставете да се охлади до стайна температура. Можете дори да охладите сместа в хладилника, но не трябва да е топла!
В голяма купа разбийте заедно маслото и ванилията, докато се получи пухкав крем. Постепенно добавяйте сместа с кестеново брашно и продължавайте да биете до пухкава и гладка консистенция.
Нареждане на тортата:
С дълъг назъбен нож нарежете блата хоризонтално на три равни части (можете да го охладите за по-лесно разрязване). Поставете един блат върху чиния за сервиране и го намажете с ⅓ от крема. Поставете втори блат отгоре и го покрийте с още ⅓ от крема. Завършете с трети блат. Намажете тортата отвсякъде с тънък слой крем. Украсете с шоколадови бонбони и захаросани кестени.
Бележки:
- За да получите по-висока торта, удвоете количеството на продуктите и изпечете два блата в същия размер форма за торта.
- Тази торта е почти гола. Можете да удвоите количеството само на крема, ако искате тортата ви да е покрита с плътен слой крем отвсякъде.
Comments
No Comments