Да имаш торта вкъщи е като един малък празник! И, ако ме питате, определено не е нужен повод, за да направиш такава. Тази Семпла торта с рикота и шоколадов мус е лесна и вкусна, не много богата, но пълна с прекрасни аромати!
Наскоро прочетох някъде, че втората половина от живота ни започва в момента, в който осъзнаем, че не ни е нужен повод, за да се сдобием с торта… Напълно съм съгласна и ми се струва, че дори си спомням момента, в който това се случи за мен: беше след приготвянето на Шоколадово - малиновата торта. Направена без повод, тя ми донесе откритието, че бих могла всъщност да правя и по-добри снимки за моя блог, както и да се фокусирам без угризения върху голямата ми страст в сладкарството: тортите с блатове. Благодарение на това мое освобождаващо прозрение впоследствие приготвих множество различни торти, а също така успешно съсредоточих усилията си върху това да подобря фотографията си… И все пак, на този етап от живота ми достигнах момент, в който предпочитам да си намеря повод за всяка торта, която приготвям - просто защото такива винаги има. Така дори тривиалните торти стават специални, а и впоследствие снимките им ни носят прекрасни спомени.
Тази Семпла торта с рикота и шоколадов мус беше приготвена, за да отбележи простия факт, че толкова много обичам да правя торти с блатове! Тя е една комбинация от контрастиращи вкусове: кремът от рикота съдържа също и бял шоколад. Този крем е доста по-различен като консистенция и вкус от шоколадовия мус, който е отгоре… А мусът, от своя страна също е много семпъл. Приготвен е само с две съставки - разтопен тъмен шоколад и вода, по същата техника, както Пикантния шоколадов мус. Въпросната рецепта толкова ми допадна, че реших да я изпробвам върху торта. И не се изненадах, че експериментът ми се оказа успешен: мусът е наистина гладък и от него става чудесна тортена глазура.
В крайна сметка видът на тази торта се получи толкова семпъл, колкото е самата тя. Оставих я почти "гола", не особено изпипана, с неравномерно нанесен шоколадов мус отстрани. Исках да изглежда възможно най-"домашна", и ми се струва, че постигнах този вид. Украсата е от парчета бисквити и шоколад и малко сушени кайсии за контраст: това, което успях да намеря в шкафа си.
Семпла торта с рикота и шоколадов мус
Продукти:
За блатовете:
170 г захар
150 г самонабухващо брашно
3 яйца
2 ч.л. есенция ванилия
90 г кисело мляко
40 мл зехтин или олио
За рикота крема:
150 г разтопен бял шоколад
500 г прясна рикота
За шоколадовия мус:
250 г разтопен тъмен шоколад
180 мл вода
Приготвяне:
Загрейте фурната да 180 градуса С. Покрийте форма за торта с диаметър 18-20 см с кръг от хартия за печене.
Разделете яйцата, като слагате белтъците в една голяма купа, а жълтъците - в друга. Разбийте жълтъците със захарта, докато сместа стане гъста и кремообразна. Добавете киселото мляко, ванилията и зехтина и разбийте за още няколко минути, докато се смесят добре. Постепенно добавете брашното, като разбърквате съвсем леко с гумена шпатула.
В друга купа разбийте на гъст сняг белтъците. С гумената шпатула внимателно добавете белтъците към жълтъчната смес.
Прехвърлете тестото в подготвената форма и печете около 40 минути, или докато дървен шиш, забоден в центъра, излезе сух.
Освободете блата от формата и я оставете да се охлади до стайна температура, преди да сглобявате тортата.
Крем рикота:
С помощта на гумена шпатула добавете разтопения бял шоколад към рикотата. Бъркайте леко, докато се получи относително еднороден крем.
Шоколадов мус:
Разтопете шоколада и го прехвърлете в голяма купа за разбиване. Добавете 180 мл вода. Поставете купата в тава с лед и започнете да разбърквате шоколада енергично с ръчна бъркалка. Продължете разбиването около 5 минути, или докато шоколадовият мус започне да се сгъстява. Внимавайте да не прекалите с разбиването, за да не стане мусът на гранули (ако това се случи, разтопете го отново и започнете разбиването отначало).
Сглобяване на тортата:
С помощта на голям назъбен нож разрежете блата хоризонтално на три части. Поставете една част върху чиния за сервиране и я намажете с половината от рикота крема. Отгоре поръсете малко от шоколадовия мус (може да го направите и докато е още течен, за да се стече надолу). Продължете процеса до изразходване на блатовете и рикота крема. Трябва да ви е останало достатъчно количество шоколадов мус, за да може да намажете тортата отгоре и отстрани.
Украсете тортата по желание: аз използвах парчета бисквити и шоколад и сушени кайсии.
Comments
No Comments