Здравословна торта с ябълки и фурми за детски рожден ден

Healthy Apple Date Cake with spelt flour and maple mascarpone frosting. The best cake for any kids party!

Тази торта с ябълки и фурми и с брашно от спелта е най-вкусната здравословна торта, която можете да си представите. Прекрасният й вкус и чудесните продукти, с които е приготвена, я правят особено подходяща за всяко празненство, особено за такива, в които участват и деца.

Healthy Apple Date Cake with spelt flour and maple mascarpone frosting. The best cake for any kids party!
Преди няколко седмици синът ми навърши 2 години! Рожденият ден на едно дете е прекрасен момент за майка му, но тази година той съвпадна с един доста стресиращ за мен период. Отчасти причината за стреса ми беше моята недобра организация. Самият рожден ден беше изключително натоварен, като от него си спомням основно как пакетирам два големи куфара за предстоящата ни ваканция. На следващия ден бяхме организирали детско празненство (организацията я направихме съвсем в последния момент), а в деня след това трябваше да отпътуваме за Италия. Дотук добре, но в нощта преди партито синът ни се събуди с кашлица и на нас ни стана ясно, че е прихванал някакъв лош вирус. В най-подходящия момент!


Рано сутринта в деня на празненството заведох детето на лекар (беше неделя), колкото да потвърди, че състоянието му не е сериозно. Прибирайки се вкъщи, написах съобщение до поканените на партито, за да имат предвид, че сме хванали лек вирус. След това отпраших на фризьор, с надеждата там най-после да успея да релаксирам за малко.

Healthy Apple Date Cake with spelt flour and maple mascarpone frosting. The best cake for any kids party!
Не бях съвсем изненадана, че съобщението ми получи многобройни отговори. Оказа се, че 5 от поканените на партито деца вече бяха болни, 4 от тях с висока температура! Родителите на други 2 деца решиха да не ги водят, за да избегнат евентуални вирусни усложнения, което беше напълно разбираемо. Вече беше немислимо да отменяме партито, така че реших да продължаваме по план и да видим какво ще стане. В крайна сметка за първи път от месеци бях с прическа и не можех да пропусна повода да я покажа публично!

Healthy Apple Date Cake with spelt flour and maple mascarpone frosting. The best cake for any kids party!
Така че празникът се състоя! Партито беше чудесно, макар и само с 4 деца, включително рожденика. За радост той е все още твърде малък, за да осъзнае цялата ситуация, затова и не се натъжи, че гостите му бяха толкова малобройни. Всички бяха доволни, възрастните пихме червено вино и ядохме тонове торта, защото тази, която бях поръчала, беше огромна. Синът ни получи страхотни подаръци, които решихме да му дадем постепенно, за да не го превъзбуждаме.

Healthy Apple Date Cake with spelt flour and maple mascarpone frosting. The best cake for any kids party!
Освен тортата, която поръчахме за празненството, на самия рожден ден на нашето дете аз направих и една здравословна торта. Приготвих я с особено вълнение, както винаги, когато правя торти за любими мои хора. Този път обаче знаех предварително, че заради ограниченото си време няма да съм в състояние да правя декорации от фондан. Но пък реших, че тортата може да е специална и без да има сложен дизайн.

Healthy Apple Date Cake with spelt flour and maple mascarpone frosting. The best cake for any kids party!
Тази здравословна торта с ябълки и фурми е изключително опростена на външен вид, но е наистина невероятна! Препоръчвам я за всякви празници, на които присъстват деца. Също като меденките със спелта, които изполвах за украсата й, тя е вкусна и здравословна. В нея няма захар и е приготвена основно (ако не само) с полезни продукти.
И тъй като е зима, реших да украся тортата със сладки във формата на елхи, звезди и джинджифилово човече. Освен това я покрих с голямо количество бял крем, който да наподобява сняг.
Тази торта има вкус на сладкиш, приготвен от нечия баба – предполагам, че това усещане е заради брашното от спелта. Освен това е и не толкова сладка, колкото повечето комерсиални торти и ми напомня за домашен зимен десерт, изяден пред камината… Не че имам камина, но ако итрябва да опиша днешната торта с една дума, то ще е “уют”. И, разбира се, втората дума ще е “превъзходна”!

Healthy Apple Date Cake with spelt flour and maple mascarpone frosting. The best cake for any kids party!

Здравословна торта с ябълки и фурми

Продукти:
За блатовете:
170 г пълнозърнесто брашно от спелта
100 мл кленов сироп
200 мл гореща вода
200 г фурми без костилки
2 яйца
60 мл зехтин
1 настъргана ябълка
100 г кисело мляко
1,5 ч.л. бакпулвер

Крем:
200 г заквасена сметана
500 г маскарпоне
100 мл кленов сироп

Приготвяне:
Блатове:
Сложете фурмите в купа и ги залейте с горещата вода. Покрийте ги с чиния или капак и ги оставете да престоят за 1-2 часа.
Пюрирайте накиснатите фурми в кухненски робот или блендер, заедно с водата, останала на дъното на купата. Няма проблеми ако останат несмлени парченца.
Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте с кръгове от хартия за печене дъната на 2 форми за торта с диаметър 17-20 см. Намазнете добре формите отвътре.
В купа смесете брашното и бакпулвера и разбъркайте леко, за да се смесят.
В голяма купа разбийте зехтина с кленовия сироп до гладка смес. Прибавете яйцата, едно по едно, като продължавате да разбивате. Добавете киселото мляко, настърганата ябълка и пюрето от фурми. Разбивайте на ниска скорост с миксера, докато сместа стане хомогенна. Накрая добавете и сухата смес и разбъркайте леко, докато се поеме в тестото.
Разделете сместа по равно (доколкото е възможно) между двете подготвени форми за торта. Печете блатовете за около 30 минути, или докато клечка за зъби, забодена в средата, излезе суха. Оставете ги да се охладят за около 5 минути, преди да ги извадите от формите и да ги преместите върху решетка.

Крем:
В голяма купа смесете всички съставки и разбивайте за 5 минути при висока скорост на миксера.

Сглобяване на тортата:
Когато блатовете са напълно охладени, разполовете всеки от тях хоризонтално с помощта на назъбен нож. Поставете една половинка върху чиния за торта и я намажете с крем. Продължете процеса с останалите блатове. Най-отгоре изсипете всичкия останал крем: ако е голямо количество, ще се разтече надолу и ще наподобява сняг.
Украсете тортата с меденки, захарни поръски или цветна захар.

Бележка: Ако имате само една форма за торта със съответната големина, можете да изпечете двата блата един по един. В този случай докато печете първия блат приберете в хладилника тестото за втория.

Безплатни е-книги!

Получете по имейл две е-книги с избрани рецепти и сладкарски съвети

You Might Also Like

7 коментара

  • Reply
    ДИАНА
    петък, der 17. февруари 2017 at 13:14

    Здарвейте, харесах рецептата и смятам да я направя за първият рожден ден на дъщеря ми 🙂 Интересуваме ако сложа само жълтъците, нужни ли са 3 вместо 2 броя или евентуално да намаля нещо от течните съставки? Дали може да се замени кленовият сироп с кокосова захар или евентуално да увелича фурмите и с колко? Благодаря

    • Reply
      Daniela
      петък, der 17. февруари 2017 at 20:06

      Здравейте Диана,
      Радвам се, че сте харесали тортата 🙂 В този случай аз бих оставила жълтъците 2 и бих увеличила киселото мляко до 150г. Имайте предвид, че само с жълтъци блатовете стават по-крехки и трудни за обработка. Евентуално бихте могли изобщо да пропуснете яйцата и да увеличите киселото мляко до 200 г. Относно кокосовата захар: мисля, че няма проблем да се ползва вместо кленов сироп, без да се увеличават фурмите.
      Не съм пробвала обаче тортата в такива варианти и не съм сигурна точно какъв ще е резултатът, за да ви го опиша 🙂
      Надявам се да съм била полезна и ще се радвам да споделите резултата!

  • Reply
    ДИАНА
    понеделник, der 20. февруари 2017 at 21:45

    Благодаря ви 🙂

  • Reply
    Ваня
    сряда, der 5. септември 2018 at 19:52

    Здравейте, направих рецептата, кремът е невероятен… И вкусът на блатовете също… но за съжаление блатовете се получиха мокри и тънки, като за пица. Къде сгреших? Защо не се получиха? Да не би да е заради безглутеновия бакпулвер? Моля ви за помощ какво да правя? Предварително ви благодаря… Наистина стриктно спазих всичко от рецептата…

    • Reply
      Daniela
      сряда, der 5. септември 2018 at 21:13

      Здравейте Ваня,
      Определено нещо се е получило при набухването: или с бакпулвера, или при печенето. Надали проблемът е, че бакпулверът е бил безглутенов, защото липсата на глутен не би трябвало да се отразява на набухващия елемент в него (содата). Но тя от своя страна има някакъв срок на годност, доколкото ми е известно. Честно казано, трудно ми е да се изказвам относно видовете бакпулвер, защото не съм имала проблеми, но и не съм използвала безглутенов.
      Много често проблеми с набухването се получават при печенето. Ако температурата на фурната не е била достатъчно висока, когато сте сложили блата да се пече, или ако сте отваряли вратата на фурната твърде рано, може блатът да не набухне. Аз съм съсипвала не един и два блата с отваряне на фурната твърде рано, затова вече си имам обица на ухото. Важно е да отбележите, че високите малки торти се пекат по-бавно от широките и ниските.
      Трета приична би могла да бъде не достатъчното разбиване на продуктите, преди печенето, или твърде много бъркане накрая, което е довело до спадане на въздушните балончета.
      Надявам се да съм помогнала. Пожелавам Ви успех следващия път!

  • Reply
    Yana
    понеделник, der 19. ноември 2018 at 19:31

    Здравейте, имам едно питане, дали брашното от спелта би могло да се замени с някой безглутенов вариант или от него идва чудесния вкус на тортата? Благодаря

    • Reply
      Daniela
      понеделник, der 19. ноември 2018 at 21:55

      Здравейте Яна,
      Определено брашното от спелта допринася до голяма степен за вкуса на тортата, но това не означава, че не може да се замени с безглутенов вариант. Вкусът и консистенцията на блата ще са по-различни. Аз не съм пробвала, така че не съм сигурна за най-подходящия вид безглутеново брашно и пропорциите, но ми се струва, че трябва да е комбинация от няколко брашна, за да се постигне най-близък до спелтата ефек. Ако експериментирате, много ще се радвам да споделите резултата!

    Вашият коментар

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.