Тази торта с ябълки и фурми и с брашно от спелта е най-вкусната здравословна торта, която можете да си представите. Прекрасният й вкус и чудесните продукти, с които е приготвена, я правят особено подходяща за всяко празненство, особено за такива, в които участват и деца.
Преди няколко седмици синът ми навърши 2 години! Рожденият ден на едно дете е прекрасен момент за майка му, но тази година той съвпадна с един доста стресиращ за мен период. Отчасти причината за стреса ми беше моята недобра организация. Самият рожден ден беше изключително натоварен, като от него си спомням основно как пакетирам два големи куфара за предстоящата ни ваканция. На следващия ден бяхме организирали детско празненство (организацията я направихме съвсем в последния момент), а в деня след това трябваше да отпътуваме за Италия. Дотук добре, но в нощта преди партито синът ни се събуди с кашлица и на нас ни стана ясно, че е прихванал някакъв лош вирус. В най-подходящия момент!
Рано сутринта в деня на празненството заведох детето на лекар (беше неделя), колкото да потвърди, че състоянието му не е сериозно. Прибирайки се вкъщи, написах съобщение до поканените на партито, за да имат предвид, че сме хванали лек вирус. След това отпраших на фризьор, с надеждата там най-после да успея да релаксирам за малко.
Не бях съвсем изненадана, че съобщението ми получи многобройни отговори. Оказа се, че 5 от поканените на партито деца вече бяха болни, 4 от тях с висока температура! Родителите на други 2 деца решиха да не ги водят, за да избегнат евентуални вирусни усложнения, което беше напълно разбираемо. Вече беше немислимо да отменяме партито, така че реших да продължаваме по план и да видим какво ще стане. В крайна сметка за първи път от месеци бях с прическа и не можех да пропусна повода да я покажа публично!
Така че празникът се състоя! Партито беше чудесно, макар и само с 4 деца, включително рожденика. За радост той е все още твърде малък, за да осъзнае цялата ситуация, затова и не се натъжи, че гостите му бяха толкова малобройни. Всички бяха доволни, възрастните пихме червено вино и ядохме тонове торта, защото тази, която бях поръчала, беше огромна. Синът ни получи страхотни подаръци, които решихме да му дадем постепенно, за да не го превъзбуждаме.
Освен тортата, която поръчахме за празненството, на самия рожден ден на нашето дете аз направих и една здравословна торта. Приготвих я с особено вълнение, както винаги, когато правя торти за любими мои хора. Този път обаче знаех предварително, че заради ограниченото си време няма да съм в състояние да правя декорации от фондан. Но пък реших, че тортата може да е специална и без да има сложен дизайн.
Тази здравословна торта с ябълки и фурми е изключително опростена на външен вид, но е наистина невероятна! Препоръчвам я за всякви празници, на които присъстват деца. Също като меденките със спелта, които изполвах за украсата й, тя е вкусна и здравословна. В нея няма захар и е приготвена основно (ако не само) с полезни продукти.
И тъй като е зима, реших да украся тортата със сладки във формата на елхи, звезди и джинджифилово човече. Освен това я покрих с голямо количество бял крем, който да наподобява сняг.
Тази торта има вкус на сладкиш, приготвен от нечия баба - предполагам, че това усещане е заради брашното от спелта. Освен това е и не толкова сладка, колкото повечето комерсиални торти и ми напомня за домашен зимен десерт, изяден пред камината… Не че имам камина, но ако трябва да опиша днешната торта с една дума, то ще е "уют". И, разбира се, втората дума ще е "превъзходна"!
📝 Recipe
Здравословна торта с ябълки и фурми
Продукти:
За блатовете:
- 200 г пълнозърнесто брашно от спелта
- 100 г кокосова захар
- 200 мл гореща вода (виж бележките)
- 200 г сушени фурми без костилки (виж бележките)
- 2 яйца M
- 60 мл зехтин
- 1 настъргана ябълка не голяма
- 100 г кисело мляко
- 1,5 ч.л. бакпулвер
- 1 ч.л. сода бикарбонат
Крем:
- 200 г заквасена сметана
- 500 г маскарпоне
- 100 мл кленов сироп
Приготвяне:
На блатовете:
- Сложете сухите фурми в купа и ги залейте с горещата вода. Покрийте ги с чиния или капак и ги оставете да престоят за 10-15 минути.
- Пюрирайте накиснатите фурми в кухненски робот или блендер, заедно с водата, останала на дъното на купата. Няма проблеми ако останат несмлени парченца.
- Смесете пюрето от фурми със содата и го оставете да престои.
- Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте с кръгове от хартия за печене дъната на 2 форми за торта с диаметър 18 см. Намазнете добре формите отвътре.
- В купа смесете брашното и бакпулвера и разбъркайте леко, за да се смесят.
- В голяма купа разбийте зехтина с кокосовата захар до гладка смес. Прибавете яйцата, едно по едно, като продължавате да разбивате.
- Добавете киселото мляко, настърганата ябълка и пюрето от фурми. Разбивайте на ниска скорост с миксера, докато сместа стане хомогенна. Накрая добавете и сухата смес и разбъркайте леко, докато се поеме в тестото.
- Разделете сместа по равно (доколкото е възможно) между двете подготвени форми за торта. Печете блатовете за около 30-40 минути, или докато клечка за зъби, забодена в средата, излезе суха. Оставете ги да се охладят за около 5 минути, преди да ги извадите от формите и да ги преместите върху решетка.
На крема:
- В голяма купа смесете всички съставки и разбивайте за 5 минути при висока скорост на миксера.
- Сглобяване на тортата:
- Когато блатовете са напълно охладени, разполовете всеки от тях хоризонтално с помощта на назъбен нож. Поставете една половинка върху чиния за торта и я намажете с крем. Продължете процеса с останалите блатове. Най-отгоре изсипете всичкия останал крем: ако е голямо количество, ще се разтече надолу и ще наподобява сняг.
- Украсете тортата с меденки, захарни поръски или цветна захар.
Бележки:
- Ако използвате меки фурми (от тези, които се продават в кутия с костилките), няма нужда да ги киснете. Добавете около 100 мл гореща вода в блендера, за да можете да ги смелите по-лесно. Добавяйте водата постепенно, за да не стане пюрето твърде рядко.
- Съхранявайте тортата 2-3 дни в хладилника.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Ангелина says
Здравейте, мога ли да заменя кокосовата захар в блата с някакъв плод, а също и кленовия сироп с такъв от фурми?
Daniela Lambova says
Здравейте, не съветвам да заменяте кокосовата захар с плод тук, защото ще се развали текстурата. Можете да заменяте кристален подсладител с друг кристален и течен с друг течен.
Кристина Динкова says
Стана страхотна! Благодаря. ❤️
Daniela Lambova says
Благодаря и аз за коментара!
Анна-Мария says
ЗДравейте,може ли да се замени кленовия сироп с агаве?
Благодаря!
Daniela Lambova says
Здравейте, не съм пробвала, но не виждам причина да не се получи добре и с него 🙂
Петя says
Страхотна рецепта! Правя я вече няколко пъти и винаги се получава много вкусна. Единственото, което променям е, че слагам по-малко кокосова захар.
Благодаря Ви!
Daniela Lambova says
Благодаря ви за отзива! Много се радвам, че ви е харесала 🙂
Elena says
Здравейте,
Решила съм да направя тортата за първият рожден ден на моето момче😊 Искам само да попитам, има ли някакво значение колко време преди консумация е хубаво да се сложи крема? И има ли някакво определено време, в което трябва да е в хладилника преди да се консумира?
Daniela Lambova says
Здравейте, Елена! Може да се яде и веднага, но е по-добре да престои 2-4 часа с крема в хладилника 🙂
Elena says
Много благодаря! Много се хареса😊
Daniela Lambova says
Много се радвам! Благодаря 🙂
Daniela says
Здравейте! А блатовете може ли да се силопират леко или не е нужно! Дали няма да е суха се питам.
Благодаря!
Daniela says
Здравейте! Не мисля, че има нужда от напояване на блатовете. Наличието на ябълки в тях ги прави доста сочни, а и брашното от спелта омекотява. От друга страна и самият крем не е от най-гъстите и допълнително ги овлажнява 🙂
Поздрави!
Калина says
Здравейте, за форма с диаметър около 24 см с по колко е необходимо да се увеличи количеството брашно и другите съставки? Тъй като са ми нужни 3 блата и бих искала да изпека всичко в една форма.
Благодаря
Daniela Lambova says
Здравейте, според мен е най-удачно да ги увеличите с 50%. Все пак ви препоръчвам да разгледате Калкулатора за преизчисляване на продукти според формата и информацията в поста, за да прецените според височината на конкретната ви форма.
Таня says
Здравейте 🙂
Мога ли да заменя брашното от спелта с такова от лимец?
Благодаря!
Daniela says
Здравейте, Таня,
Да, можете 🙂 Вкусът ще е малко по-различен, но спелтата и лимеца са взаимозаменяеми в повечето рецепти.
Даниела says
Здравейте, пека вторият блат в момента, но и той не се изпича изобщо. Сместа остава течна в центъра и с препечена кора отгоре и отдолу. Спазих всичко до грам според рецептата. На какво може да се дължи? Много съм разочарована, тъй като днес си ут ми прави една година и исках да я направя за празника. Вече нямам време за подготовка на друго....
Daniela says
Здравейте, съжалявам за неуспеха 🙁 Единственото, което ми хрумва е, че ако ябълката е била по-голяма и фурмите са били малки или не съвсем сухи, може да се е получил превес на мокрите съставки и брашното да не е било достатъчно.