Торта с карамел и шоколад

Тази забележителна и много шоколадова торта с карамелен сос е перфектна за вашия рожден ден или празник! Една торта, която всеки любител на шоколада ще запомни!

Натисни тук, за да отидеш в рецептата

Какво представлява рецептата

Какви продукти ви трябват

Пълният списък на съставките и техните количества е под публикацията, в картата с рецептата. Тук ще намерите обобщен списък:

Как да приготвите блатовете

1. За да направите блатовете, първо разбийте яйцата и захарта.
2. Постепенно добавете мокрите съставки: олио (или зехтин), ванилия и киселото мляко, смесено със содата.
3. След това добавете брашното и накрая нарязания шоколад.
4. Разделете тестото между две намазнени форми за торта с диаметър 18 см, покрити на дъното с хартия за печене.
5. Печете 40-50 минути, докато клечка за зъби, забодена в центъра на всеки блат, излезе суха.
6. Оставете блатовете да се охладят, преди да сглобите тортата.

Как да направите крема

1. Първо разбийте заедно заквасената сметана, крема сиренето и пудрата захар.
2. Разтопете шоколада и го охладете. С гумена шпатула добавете малко бял крем към шоколада и разбъркайте добре. Повторете процеса още 2-3 пъти, за да "разредите" шоколада с крема. В противен случай, ако добавите шоколада директно към крема, може да се образуват бучки.
3. Добавете шоколадовата смес към крема и разбийте много добре с миксера.

Как да си направите солен карамел

1. Първо карамелизирайте захарта, докато придобие кехлибарен цвят.
2. След това добавете маслото и разбъркайте много добре, докато се разтвори.
3. Изсипете сметаната и продължете да разбивате. Бъдете много внимателни, тъй като карамелът може да пръска!
4. Свалете карамела от котлона и добавете чаена лъжичка морска сол.

Как да сглобите тортата

1. Нарежете всеки блат хоризонтално на две части.
2. Поставете един блат върху чиния. Намажете обилно с крем отгоре. Отгоре изсипете малко солен карамел.
3. Повторете процеса с останалите блатове.
4. Намажете цялата тортата с крема. Отгоре изсипете останалия карамел. Украсете с шоколадови пръчици или оставете тортата само с карамела.

Полезни съвети

• Можете да използвате всякакъв вид гранулирана захар за блата, но аз предпочитам тъмнокафявата (мусковадо), тъй като придава лек карамелен вкус на блатовете.
• За да изпечете равномерни блатове, увийте външната страна на формата за торта с алуминиево фолио с мокра кухненска хартия, увито вътре в него! Просто намокрете парчета кухненска хартия, поставете ги в дълги листове алуминиево фолио и увийте фолиото добре около хартията. След това увийте листовете фолио с хартията вътре плътно около формите за торти. Това ще ви осигури равномерно надигане на блатовете и няма да има нужда да режете върховете!
• Разрежете блатовете на две части, след като са охладени до стайна температура. Не сглобявайте торта с топли блатове!
• Извадете крема сиренето и заквасената сметана от хладилника 30 минути преди да започнете да правите крема. Това ще помогне да се избегне образуване на бучки при добавяне на разтопения шоколад.
• За най-добри резултати оставете тортата в хладилника за 3-4 часа, преди да я сервирате.

Надявам се, че ще ви хареса тази карамелена торта с много шоколад! Тя е чудесен десерт за рождени дни, но също и за други поводи или дори без повод!

Споделете в коментарите, ако сте я приготвили! Много ще се радвам да разбера как се е получила.

📝 Recipe

Принтирай

Email Pinterest Facebook

Сподели

5 from 3 votes

Торта с карамел и шоколад

Тази забележителна и много шоколадова торта с карамелен сос е перфектна за вашия рожден ден или празник! Една торта, която всеки любител на шоколада ще запомни!

Подготовка40 minutes mins

Готвене50 minutes mins

Порции: 10

Автор: Daniela Lambova

Продукти:

За блатовете:

• ▢ 200 г кафява захар най-добре мусковадо
• ▢ 180 г брашно
• ▢ 20 г какао
• ▢ 3 яйца L
• ▢ 200 г кисело мляко
• ▢ 1 ч.л. сода бикарбонат
• ▢ 2 ч.л. ванилова есенция
• ▢ 85 г нарязан шоколад по желание
• ▢ 80 мл зехтин или олио

За крема:

• ▢ 500 г крема сирене
• ▢ 300 г заквасена сметана
• ▢ 60 г пудра захар
• ▢ 150 г шоколад виж бележките

За соления карамел:

• ▢ 200 г захар
• ▢ 75 г масло
• ▢ 120 г течна сметана
• ▢ 1 ч.л. сол

ГотвенеВключете, за да не потъмнява екранът ви

Приготвяне:

На блатовете:

• Загрейте фурната до 180º C. Покрийте дъната на две форми за торта с диаметър 18 см с кръгове от хартия за печене и ги намазнете.
• В голяма купа разбийте с тел яйцата със захарта за около 2 минути, до гладкост.
• Добавете ванилията и зехтина (олиото) и отново разбийте до хомогенност.
• Смесете содата с киселото мляко. Разбъркайте добре - сместа ще започне да прави балончета. Изсипете я в тестото и разбъркайте до поемане.
• Постепенно добавете брашното и какаото, като разбърквате леко с гумена шпатула, докато се поемат.
• Накрая добавете леко с шпатулата и шоколадовия чипс (ако ползвате).
• Разделете сместа между подготвените форми. По желание можете да увиете всяка форма с алуминиево фолио, в което сте увили мокра кухненска хартия (виж бележките). Това ще помогне да се избегне неравномерното изпичане.
• Печете около 40-50 минути или докато клечка, забодена в центъра на всеки блат, излезе суха.
• Оставете блатовете да се охладят напълно, преди да сглобявате тортата.

На крема:

• В голяма купа разбийте с миксер крема сиренето, сметаната и пудра захарта, докато се получи пухкав крем.
• Разтопете шоколада на водна баня. Разбъркайте го още малко след това, за да се охлади - не трябва да е горещ, когато го добавяте към крема.
• Добавете с гумена шпатула малко крем към шоколада и бързо разбъркайте, за да се съединят. Повторете същата стъпка още 2-3 пъти, за да се разреди шоколада и по-лесно да се добави към крема.
• Прехвърлете шоколадовата смес в останалия бял крем и разбийте с миксер, до хомогенност.

На карамеления сос:

• Сложете захарта в тенджерка на котлона и я карамелизирайте, докато цветът ѝ стане кехлибарен (5-7 минути).
• Добавете внимателно маслото (бързо, за да не загори карамелът), но внимавайте, защото ще започне да пръска - ползвайте кухненски ръкавици. Разбърквайте, докато маслото и карамелът се съединят.
• Добавете бавно сметаната и продължете да бъркате. Сместа ще кипи още по-силно. Разбърквайте, докато се получи гладък карамелен сос.
• Махнете тенджерката от котлона и добавете солта. Разбъркайте.
• Използвайте карамела за тортата, след като се охлади до стайна температура. Можете да го съхранявате в хладилника до седмица.

Сглобяване:

• Разрежете всеки блат на две равни части хоризонтално с голям назъбен нож.
• Поставете един блат върху чиния за сервиране. Намажете щедро с крем. Отгоре изсипете 2-3 с.л. Карамелен сос.
• Повторете процеса до изчерпване на блатовете. Трябва да ви остане достатъчно крем за измазване на тортата отгоре и отстрани.
• Изсипете останалия карамел върху тортата. С лъжица направете разтичане по краищата.
• Украсете с ядки, шоколадови парченца или захарни конфети.
• Препоръчително е тортата да престои в хладилника 3-4 часа преди сервиране.

Бележки:

Можете да използвате всякаква гранулирана захар за блатовете, но ви препоръчвам мусковадо или кафява заради карамеления вкус. За карамеления сос използвайте стандартна бяла захар.

Как да направите равни блатове: намокрете кухненска хартия и я увийте плътно в дълги ленти от алуминиево фолио. С хартията вътре, лентите трябва да бъдат широки, колкото височината на формите и достатъчно дълги, за да се увият плътно около тях. Увийте ги добре около формите и така печете. По този начин ще избегнете образуване на купол при пеене на блата и няма да има нужда да изрязвате неравности.

Желателно е да извадите крема сиренето и сметаната от хладилника поне 30 минути, преди да започнете да приготвяте крема. Това ще помогне да се съедини той хомогенно с разтопения шоколад.

За по-равна торта можете да използвате тортен ринг. Отстранете го, преди да измазвате страните на тортата с крем.

Съхранявайте остатъците от тортата 3-4 дни покрити в хладилника. Можете да я замразите в затворени контейнери до 2 месеца.

Карамеленият сос е адаптиран от Sally’s Baking Recipes

Имате друг размер тортена форма?→С този калкулатор← можете да изчислите продуктите за всякакъв размер тава.

Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея!

Станете част от общността на блогаи научете моите най-важни сладкарски трикове!