Това са сладки, за каквито вероятно не сте си и мечтали. Сладки, които съчетават в себе си три изключителни вкуса: шоколадово тесто, парченца бял шоколад и вкусен пълнеж с крема сирене. Всяко късче от тези Двойно шоколадови сладки с чийзкейк пълнеж е истинска ароматна бомба: просто няма как да не се влюбите в тях!
Защо избрах да приготвя бисквити с пълнеж от крема сирене? Много обичам чийзкейк и почти не познавам човек, който да не е почитател на този десерт. Когато видях тази рецепта, много се впечатлих и реших да направя подобен вариант.
Пълнежът с крема сирене има вкус на канела и ром. Тези аромати прекрасно се съчетават с какаото. Това е един различен прочит на стандартните шоколадови сладки, който навява мисли за коледни вечери покрай камината. И все пак, ако по една или друга причина искате да разнообразите пълнежа, иможе да използвате и други вкусове: например портокалова кора с канела, лимон, кокос или просто ванилия. Каквото и да изберете, със сигурност няма да сбъркате!
Първоначално смятах сладките да са просто шоколадови, но изведнъж ми хрумна да им добавя парченца бял шоколад за допълнително обогатяване на вкуса. Не ги пропускайте! Белият шоколад допринася с нежна сладост, хрупкавост и допълнително кадифено усещане в тези прекрасни меки сладки.
Малко разяснения за продуктите, използвани в тази рецепта: желателно е да използвате висококачествено какао, като то може да е тъмно (известно още като алкализирано), или светло (натурално). Във втория случай поради по-високата киселинност на натуралното какао, може спокойно да замените бакпулвера с 3/4 ч.л. сода бикарбонат.
Друг интересен продукт в рецептата е пудингът шоколад. Причината за добавянето му е, защото той е с основа нишесте, а нишестето подпомага за по-нежна и мека консистенция на тестото. И тук можете да замените пудинга с комбинация от чисто нишесте и какао.
Имайте предвид, че тези сладки стават доста големи, защото затварянето на пълнежа плътно изисква сериозно количество тесто около него. Това обаче надали ще е проблем за вас: толкова са вкусни, че изчезват неусетно! За истинските шокохолици чаша горещ шоколад е перфектната добавка към тези Двойно шоколадови сладки с чийзкейк пълнеж.
Двойно шоколадови сладки с чийзкейк пълнеж
Вдъхновена от Sally’s Baking Addiction
Продукти за около 13-15 сладки:
За пълнежа:
120 г крема сирене
1 с.л. нишесте
2 с.л. пудра захар
1 пакетче (10 г) захар с канела*
1 пакетче (10 г) захар с ром*
За тестото:
110 г разтопено масло
130 г бяла захар
70 г тъмнокафява захар (мусковадо)
140 г брашно
50 г пудинг шоколад*
30 г какао*
1 ч.л. бакпулвер
1 яйце
2 ч.л. есенция ванилия
140 г бял шоколад, нарязан на малки парченца
Приготвяне:
Пълнеж:
В купа смесете всички продукти за пълнежа и разбийте с миксер около 2-3 минути, докато се получи гладка смес.
С помощта на лъжичка направете малки купчинки върху тава, постлана с хартия за печене. Трябва да получите не повече от 15 бройки. Поставете тавата във фризера за 2-3 часа.
Междувременно пригответе тестото.
Тесто:
В голяма купа разбийте с ръчна бъркалка двата вида захар и разтопеното на водна баня масло, докато се смесят добре (може да останат няколко малки бучки от кафявата захар, това не пречи). Добавете ванилията и яйцето и разбъркайте до гладкост. Постепенно прибавете брашното, какаото, пудинга и бакпулвера, като разбърквате леко с дървена лъжица, докато се поемат и се образува меко тесто. Накрая добавете парченцата шоколад и отново разбъркайте леко, за да се разпределят равномерно из тестото.
Покрийте купата с фолио за свежо съхранение и оставете тестото за около 30-60 минути в хладилника (може и повече, но в такъв случай е желателно да го извадите 10 минути, преди да започнете да приготвяте сладките).
Когато тестото е охладено, а крема сиренето – замразено, започнете да отделяте парченца от тестото. Разстелете ги в ръката си и направете форма на кладенче. Сложете вътре един от замръзналите пълнежи и покрийте добре с друго парче тесто. Направете топка и я поставете върху голяма тава, покрита с хартия за печене.
Продължете процеса, докато изразходвате цялото тесто и всички пълнежи. Когато една тава се запълни, поставете я в хладилника за 10 минути, преди да я сложите във фурната.
Печете сладките 10-15 минути или докато ръбовете им станат леко твърди, докато горната част е все още мека.
Изчакайте ги да се охладят за 10-15 минути, преди да ги сервирате.
Съхранявайте ги до седмица в плътно затворена кутия в хладилника.
Бележки:
– Ако нямате канелена захар или захар с ром, може да използвате канела на прах и есенция ром и да увеличите пудрата захар с 1 лъжица.
– Пудингът шоколад може да се замени с 30 г нишесте + още 20 г какао
– Използваното какао в случая е тъмно на цвят или алкализирано (от английски – Dutch Processed). Ако разполагате със светло какао (или натурално, защото не е било подлагано на алкализираща обработка), може да замените бакпулвера с 3/4 лъжичка сода бикарбонат. Натуралното какао е по-киселинно и премахва нуждата от киселинния агент в бакпулвера.
No Comments