Този вкусен замразен десерт е истинска звезда на италианскаото сладкарство, която можете да си приготвите и вие вкъщи. В тази рецепта ще откриете основните стъпки за приготвяне на семифредо в домашни условия и без сурови яйца.
Какво представлява този десерт
Семифредо е един от многото италиански десерти, в които се влюбих от първата хапка. Когато ми го предложиха в една уютна провинциална trattoria преди много години, изобщо нямах представа какво представлява. Впоследствие научих, че е типичен полузамразен десерт, но различен от сладолед.
Буквалният му превод е „полу-студен", което вероятно следва от факта, че се сервира след като се размекне на стахна температура.
Какво е специфичното за този сладкиш
Този иначе фантастичен десерт има един малък проблем - в оригиналната си версия съдържа сурови яйца. Ако има едно нещо, което да не допускам в този блог, то е да предлагам рецепти, които не са 100% безопасни за консумация. Затова се опитах да разреша този проблем по единствения възможен начин: като сготвя яйцата, докато ги разбивам.
Тези инструкции ми бяха много полезни и ги следвах в голяма степен. В крайна сметка семифредото стана приятно сладко, с много мека консистенция, и прекрасен вкус... Струва ми се, че трябва да направя още едно в най-скоро време.
Необходими продукти
Повечето от основните продукти за тази рецепта са съвсем семпли и можете да ги откриете навсякъде. Тук предлагам кратък списък - ще откриете количествата им в рецептата под публикацията!
- жълтъци и белтъци
- течна сметана: над 30% масленост и охладена, за да се разбие
- лимонов сок и кора
- лимончело: ако не успеете да намерите този италиански ликьор, можете да го пропуснете и да добавите още лимонов сол и кора
- течен шоколад
- захар
Накратко за приготвянето
За да приготвите този десерт, трябва да забъркате три смеси и да ги съедините. След това семифредото се замразява.
забайон: това е италиански крем, приготвен от жълтъци и захар, разбити на водна баня. В случая му добавяме лимон.
белтъци: тях също ги разбиваме на водна баня със захар
бита сметана: задължително охладена, за да се разбие успешно.
Много ще се радвам ако тази рецепта ви хареса! Моля, споделете в коментарите как се е получила, ако сте я приготвили!
Ето и още няколко десерта в италиански стил, които може да ви допаднат:
📝 Recipe
Лимоново семифредо с шоколад
Продукти:
- 200 г захар
- 4 белтъка
- 6 жълтъка
- 30 мл лимончело
- сок от ½ лимон
- 2 с.л. лимонова кора
- 50 г течен шоколад
- 200 г течна сметана над 30% масленост, охладена
- щипка сол
- 1 ч.л. лимонова киселина
Приготвяне:
- Смесете жълтъците, лимоновия сок, лимончелото, лимоновата кора и 100 г захар в огнеупорна купа. Разбивайте ги на водна баня (купата не трябва да докосва водата, така че се уверете, че в тенджерката има вода само на дъното, а купата, в която разбивате е достатъчно широка, за да не потъва).
- Разбивайте около 10 минути (с миксер или с тел), като често обирате залепналото по страните. Когато сместа се сгъсти, махнете купата от водната баня и я оставете да се охлади (15-20 минути).
- Междувременно в друга огнеупорта купа смесете останалата захар с белтъците, солта и лимонената киселина. Разбивайте с миксер на водна баня по същия начин около 5 минути, докато сместа стане твърда и гъста. Отстранете купата и я оставете да се охлади около 15-20 минути.
- В друга купа, предварително изстудена, разбийте охладената сметана за 3 - 5 минути, докато се сгъсти.
- Прибавете разбитата сметана към жълтъчната смес, като внимателно разбърквате с гумена шпатула. Добавете белтъците и разбъркайте леко, докато сместа стане хомогенна.
- Изсипете половината от семифредото в продълговата или правоъгълна форма, чието дъно предварително сте покрили с фолио за свежо съхранение. Затоплете леко течния шоколад и с лъжица го изсипете отгоре, като очертавате тънки линии.
- Изсипете останалото семифредо във формата и я покрийте стегнато със свежо фолио. Сложете я във фризера за 6-8 часа.
- Преди сврвиране извадете семифредото извън фризера за около 10 минути. Нарежете го на резени или направете топки с лъжица за сладолед.
Бележки:
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Comments
No Comments