Тези меки и вкусни канелени сладки са извънредно полулярен американски десерт. Рецептата, която ще ви предложа, е многа лесна за приготвяне и с нея ще можете да се насладите на прекрасни бисквити без много усилия!
Какво представляват сладките "Сникърдудълс"
Тези сладки изглеждат доста обикновени на вид, но имат извънредно приятни и специфични вкус и текстура. Това, което ги прави специални, е съставката кремотартар, позната още като винена киселина. Ако не сте чували за този продукт, той е химично съединение, което се формира естествено при ферментацията на виното - това са кристалите, които всички са виждали като утайка във винени бутилки. В хранителната промишленост винената киселина се използва като консервант и стабилизатор: добавена към белтъци или сметана при разбиване помага те да станат по-пухкави и да не се пресекат. Друго свойство на кремотартара е, че спира кристализирането на захарта. Именно така се получава чудесната мека консистенция на канелените сладки.
Произход на канелените сладки "Сникърдудълс"
Предполага се, че рецептата за тези бисквити е била донесена в Америка от германски или холандски имигранти. Според някои източници необичайното им име произхожда от немската дума "Schneckennudel", което означава "канелено рулце". Според други източници, обаче, името е с неясен произход. Без значение защо са били наречени така, тези канелени сладки придобиват голяма популярност и в днешно време в САЩ съществуват редица продукти, имитиращи вкуса им: напитки, сладоледи и дори овесени закуски.
Те са извънредно лесни за приготвяне, стига да следвате определени стъпки.
Как се правят тези канелени сладки
За да ги приготвите, първо трябва да разбиете меко масло със захар. След това се добавя едно яйце и ванилия. Накрая се добавя брашното, предварително разбъркано със сол, сода бикарбонат и винена киселина. Прави се меко тесто, което се охлажда за 15-30 минути в хладилника. Охлаждането не е задължително, но е препоръчително, ако искате сладките ви да станат меки и пухкави. В противен случай те ще станат плоски и не толкова меки, което няма да развали чудесния им вкус, но консистенцията им ще е малко по-различна.
Правят се топчета, които се овалват много добре в канелена захар и се изпичат, докато започнат да покафеняват по ръбовете.
Може ли да пропуснете винената киселина
Реално комбинацията от сода бикарбонат и винена киселина представлява вид бакпулвер. Но не всеки бакпулвер съдържа кремотартар, а именно тази съставка е определяща за консистенцията на сладките и за острата нотка във вкуса им. Можете да използвате обикновен бакпулвер, ако нямате кремотартар, но това ще промени малко бисквитите. Има вероятност те да станат по-хрупкави.
Надявам се тази рецептата да ви хареса! Ще се радвам да напишете мнението си за нея в коментарите! Не се колебайте да споделите линка с близки и познати, за да се възползват и те от рецептата.
Търсите още рецепти за сладки? Разгледайте тези:
Бисквити Линцер
Портокалови сладки с шоколад и захарна украса
Напукани сладки "Червено кадифе"
📝 Recipe
Американски канелени сладки “Сникърдудълс”
Продукти:
За сладките:
- 120 г масло на стайна температура
- 200 г брашно
- 1 яйце
- 1 ч.л. кремотартар винена киселина
- ½ ч.л. сода бикарбонат
- ⅓ ч.л. сол
- 150 г кафява захар
- 1 ч.л. ванилова есенция
За канелената захар:
- 50 г кафява захар
- 1 ч.л. канела
Приготвяне:
- В купа смесете брашното, солта, содата и кремотартара. Разбъркайте ги добре.
- В голяма купа разбийте с миксер маслото и захарта, докато се получи кремообразна смес. Добавете яйцето и ванилията и разбийте, докато се смесят добре.
- Постепенно добавете сухите съставки, като разбърквате съвсем леко с дървена лъжица, докато се поемат. Направете меко тесто и го оставете да се охлади в хладилника за 15-30 минути.
- Постелете две големи тави с хартия за печене. Загрейте фурната до 180 градуса С.
- В малка купичка смесете захарта и канелата и ги разбъркайте.
- Направете топчета от тестото и ги оваляйте много добре в канелената захар. Наредете ги върху тавата на достатъчно разстояние едно от друго.
- Печете сладките 10-12 минути или докато започват да покафеняват по ръбовете.
Бележки:
- Охлаждането на тестото не е задължително, но ви препоръчвам да не пропускате тази стъпка, за да станат сладките ви плътни и пухкави. Ако не го охладите, бисквитите ще станат по-плоски и разляти.
- Содата и винената киселина (кремотартара) могат да бъдат заменени с 1,5 ч.л. бакпулвер. Имайте предвид, че без винената киселина вкусът и консистенцията на сладките ще бъдат малко по-различни от оригинала. Вероятно е бисквитите да станат леко по-хрупкави, особено ако тестото не е охладено преди печене.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Тодорка Душкова says
Много вкусни бисквитки се получиха. Много се харесаха на всички вкъщи. Благодаря за рецептата!
Daniela Lambova says
Благодаря ви за коментара!