Торта с лимонов крем

Moist, delicious and with a fresh lemon taste: the Lemon Curd Cake with whipped cream is so good!

Натисни тук, за да отидеш в рецептата

A delicious and beautiful cake with wonderful citrus flavor and moist texture: the Lemon Curd Cake will be your next party star!

С тази подробна рецепта и вие можете да я приготвите лесно и то с обикновени продукти. Тази чудесна торта е вариация на Леката домашна торта , но с лимонов пълнеж и стабилизирана сметана.

Защо тази рецепта е толкова добра

Лимоновата торта е любима на много хора, но тази рецепта е особено добра по няколко причини:

• Тя е много сочна, буквално се топи в устата.
• Блатовете са въздушни, което я прави идеална като десерт дори и след официални вечери.
• Има невероятен цитрусов вкус.
• Няма нужда от специална украса, за да изглежда красива и елегантна.
• Блатовете и крема могат да бъдат приготвени предварително и съхранявани в хладилника няколко дни или замразени (вижте по-долу съвети).

Какви съставки ви трябват

За блатовете са необходими: брашно, захар, яйца, ванилия, малко сол и бакпулвер. Винаги добавям бакпулвер в пандишпановите блатове като допълнителна застраховка срещу спадане след печенето.

За стабилизираната сметана ви трябва: течна сметана с над 30% масленост,пудра захар, желатин и, разбира се, вода.

В допълнение ще ви трябва една доза Яйчен лимонов крем. I recommend you to use homemade for perfect taste but you can also use a store bought one.

👉Точните количества на продуктите и цялата рецепта ще намерите под публикацията.

Как да приготвите блатовете

1. Първо трябва да разбиете белтъците на сняг.
2. Отделно разбийте жълтъците с ванилията и захарта. Бавно започнете да добавяте от брашното, разбито с бакпулвер и сол, а след това и от белтъците. Разбърквайте леко с шпатула до гладкост.
3. Разделете сместа между две форми за торта, намазнени и покрити с кръгове от хартия за печене. Печете ги около 45 минути или докато клечка, забодена в центъра на всеки блат, излезе суха.
4. Блатовете трябва да са студени, когато сглобявате тортата.

Как да направите крема

1. Разбийте студената сметана с пудра захарта и ванилията, докато миксерът започне да оставя следи по нея.
2. Добавете на тънка струйка разтопения и охладен желатин, докато продължавате да разбивате с миксера. Разбийте до гладкост и пухкавост.

Как да сглобите тортата

1. Трябва да разрежете хоризонтално блатовете с дълъг назъбен нож.
2. Поставете един блат върху чиния за сервиране. С шприц направете кръг от сметановия крем по ръбовете на тортата. Сложете вътре от лимоновия крем.
3. Повторете процеса още два пъти. Намажете тортата отвън с останалата сметана. Сервирайте я залята с останалия лимонов крем, след като се е охладила за поне 3-4 часа.

Полезни съвети

• Не прекалявайте с разбиването на сместа за блатовете! Това са пандишпанови блатове и целта е възможно най-много въздух да остане в тестото. Повече въздух = по-пухкави блатове.
• Много е важно да охладите напълно блатовете преди да сглобявате тортата. Ако са топли, има опасност тя да стане глетава.
• Стабилизираната сметана трябва да бъде използвана веднага за тортата, защото се втвърдява и няма да може да се маже. Ако я намирате много течна, сложете я в хладилника само за 10 минути, преди да сглобявате тортата с нея. Но не я забравяйте!

Вариации

Не искате да режете блатове? Можете да направите тортата с 2 или 3 вместо 4 блата. Първият вариант е ако имате в 3 х 18 см форми - ях можете да ги изпечете едновременно. Вторият вариант е да изпечете тортата в 2 форми с диаметър 20-23 см и да не ги режете. Така тя ще стане малко по-ниска и само с 2 блата.

Вместо стабилизирана сметана можете да намажете тортата сКрем маскарпоне.

За да увеличите лимоновия аромат, можете да използвате в блатовете лимонова есенция, вместо ванилова.

Съвети за съхранение

Store the prepared cake covered in the fridge for about 3-4 days. You can freeze it for up to 2 months, ideally portioned in closed freezer containers.

Заготовки

📝 Recipe

Print Recipe Pin Recipe

5 from 2 votes

Lemon Curd Cake

Moist, delicious and with a fresh lemon taste: the Lemon Curd Cake with whipped cream is so good!

Course Dessert

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 45 minutes mins

Cooling 4 hours hrs

Servings: 10

Author: Daniela Lambova

Ingredients

For the layers:

• ▢ 5 large eggs
• ▢ 1 cup/ 200 g granulated sugar
• ▢ 1 cup/ 120 g all-purpose flour
• ▢ 1,5 teaspoon baking powder
• ▢ 2 teaspoon vanilla extract
• ▢ ½ teaspoon salt

For the frosting:

• ▢ 1 batch Lemon Curd
• ▢ 1 ⅔ cup/ 400 ml heavy whipping cream
• ▢ ½ cup/ 60 g powdered sugar
• ▢ 1 teaspoon vanilla extract
• ▢ 2 teaspoon powdered gelatin
• ▢ 4 tablespoon water

Cook ModePrevent your screen from going dark

Instructions

Cake layers:

• Preheat oven to 350º F/ 180º C. Line two 7 inch/ 18 cm cake pans with circles of parchment paper. Grease very well the the pans inside.
• Combine the flour and the baking powder and the salt in a medium bowl. Mix well to blend
• Separate the eggs (yolks and whites) into two large bowls.
• Whip the egg whites with an electric mixer until thick and foamy.
• In the second bowl add the sugar and the vanilla extract to the yolks. Beat with the mixer until the mixture becomes thick and pale.
• Using a rubber spatula gradually add the flour mixture to the yolks. When the batter starts thickening, start adding from the egg whites. Alternate both mixtures, folding them gently into the yolks to create a smooth and fluffy batter. Don't overmix: you need to keep the air inside as much as possible.
• Divide the batter between the two pans. Bake for about 40 minutes or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
• Let the cakes cool in the pans for 15-30 minutes. Carefully run a knife around the edges to release them. Remove the cakes from the pans and let them cool until room temperature on a wire rack.

Stabilized whipped cream:

• When the cakes are coold, make the whipped frosting.
• Soak the gelatin into the water.
• While the gelatin blooms, whip the cold cream together with the powdered sugar and vanilla until the mixer starts leaving traces. Don't whip completely! Place the bowl with the cream in the fridge.
• Melt the gelatin on a double boiler. Let it cool for a few minutes if necessary. It should not be hot but lukewarm.
• Slowly add the gelatin mixture to the whipped cream while beating with the mixer at a high speed.
• If the resulting frosting seems too runny, let it cool for 10 minutes in the fridge - don't leave it too long as it might become too thick and hard to spread!
• Assemble the cake right away.

To assemble:

• Use a long serrated knife to cut the two cake bases horizontally into 2 layers each.
• Ideally use a cake ring or a spring form pan to help you assemble the cake evenly.
• Place one layer on a serving plate. Use a piping bag to spread a circle of the whipping cream around the edges of the cake. Spoon lemon curd inside the circle.
• Cover with a second layer and repeat the process and then with the third and once again repeat the frosting. Top with the fourth layer.
• Spread the remaining whipped cream on top and around the sides of the cake, as much as you have left. It is ok if the cake stays naked on the sides.
• Let it stay in the fridge for at least 4 hours or overnight.
• Spread the remaining lemon curd on top before serving.

Notes

Store the cake in the fridge for 3-4 days. You can also freeze it for up to 2 months.

Cake layers: if you have 3 x 7 inch/ 18 cm pans, you can bake them altogether and skip the slicing. That way you would have 2 fillings and more frosting will remain for the sides.

This cake can be prepared in a 8-9 inch/20-23 cm cake pan and it will have only 2 layers and not as high.

To make the cake as tall and in a bigger cake pan, use the pan conversion calculator. Frosting: Instead of stabilized whipped cream you can use Mascarpone frosting.

Cake Pan Conversions CalculatorAdapt any cake recipe to your pan with this calculator!

Learn baking basics!Join our community and get a free e-book with my top baking tips